Broj 288
Početna > Intervju > Jedan život, a hiljadu priča

Kako postati konobar

Jedan život, a hiljadu priča

Rade Stamenković kaže da je za njegovu profesiju, pored talenta i komunikativnosti, obavezan i osmeh

Da li se poslednjih godina promenio rad u ugostiteljstvu?
Promenili su se ljudi. Nekada su gosti bili opušteni, zadovoljni sobom, drugima. Danas je sve drugačije, ljudi više nemaju vremena, uvek negde žure, često su spremni i na svađu. Posle svih ovih godina u ugostiteljstvu, uspevam da prepoznam takve ljude, da ih oraspoložim i prosto nateram da uživaju u ispijanju kafe i danu koji je pred njima.

Da li je bilo i nekih anegdota?
Sećam se jednom, imali smo svadbeni ručak u restoranu, ali pre nego što je došao matičar mladenci su se žučno posvađali. Mladin otac nije želeo da njegova jedinica uzme muževljevo prezime. Situacija je bila toliko neprijatna da je svakog trenutka pretilo otkazivanje venčanja. Onda sam pozvao mladu i mladoženju i prijateljski im objasnio da je njihov budući zajednički život najvažniji i da ne dozvole rodbini da se upliće. Posle kraćeg ubeđivanja mladenci su se složili i zagrljeni otišli pred matičara. I danas su u srećnom braku, imaju bebu i sve troje su stalni gosti. Oni su moj najveći profesionalni uspeh.

Bilo je i zvaničnih nagrada za rad u ugostiteljstvu?
Na takmičenju u Vrnjačkoj banji, osvojio sam srebrnu medalju. Pre par godina, takođe, došao je jedan gost koji je imao specijalne zahteve, prefesionalno sam ga uslužio i tek kasnije sam otkrio da je to bio član žirija koji je ocenjivao rad ugostitelja. Uskoro su nas obavestili da je naš restoran Lipov lad dobio nagradu za najbolji ugostiteljski objekat te godine.

Koje su dobre i loše strane ovog zanimanja?
U prilici smo da upoznamo veliki broj ljudi iz različitih struktura, lekare, advokate, glumce, političare. Loša strana su svadljivi gosti koji žele da vređaju i s njima treba biti oprezan. Jedna od loših strana je i dugo stajanje na nogama, dnevno pređem sigurno oko desetak kilometara od šanka gde uzimam porudžbinu do gosta koji sedi u bašti.

Žaklina Milenković