Broj 27
Početna > Trpeza > SLADOLEDI

SLADOLEDI

Sladoled

Ovo je osnovni recept za sladoled. Dobro umutiti 300 g šećera sa 6 jaja. Staviti na šporet litar mleka da provri, u ključalo mleko polako dodavati umućena jaja (sud treba skloniti sa vatre) i neprestano mešati. Kada se masa izjednači, dodati jedan od dva vanilin šećera, vratiti na tihu vatru, neprestano mešati dok krem ne počne da se zgušnjava. Skinuti sa vatre, dodati parče butera ili margarina, mutiti dok se masa ne prohladi i staviti u frižider. U sladoled možete dodati razne sastojke koji će ga obojiti i učiniti ukusnijim, to se stavlja pre nego što se sladoled stavi u frižider. Možete ga služiti sa jagodama, malinama, trešnjama, višnjama, kajsijama, breskvama i dr. Na primer, 200 g voća ispasirajte, tome dodajte jednu šolju kuvanog, a jednu hladnog mleka i šolju šećera. Sve to mešati dok se šećer ne istopi. Masu od voća možete blago promešati sa sladoledom ili je staviti preko sladoleda pa u frižider, ili masu od voća posebno naliti u činiju pa u frižider. Sastojci za ukus i boju sladoleda: vanilin šećer, kora od limuna, ekstrakt, likeri, rum, čokolada, kakao, banana, lešnik, badem.

Sladoled II

Umutiti 8 žumanaca sa 250 g šećera i kašikom oštrog brašna. Ovu smesu polako razređujte litrom proključalog mleka, neprestano mešajući. Staviti na plotnu i dalje mešati dok se ne zgusne, ali ne sme da proključa, oko 20 minuta. Čim se zgusne, skinuti sa vatre i dodati 100 g butera da se istopi i mešati dok se ne ohladi. Tad u mleko dodati 100 g šećera sa vanilin šećerom i sneg od 8 belanaca. To polako izmešajte i po želji možete dodati istopljenu čokoladu. Sladoled ohladiti u frižideru.

Bakin sladoled za decu

U pola litra mleka kuvati 6 kašika griza na tihoj vatri 15 minuta. Još topao griz na brzinu umešati u veoma čvrst sneg od 2 belanceta i ostaviti da se hladi. Za to vreme skuvati redak krem od 250 g mleka, malo vanilin šećera, 2 žumanceta i trećine kašičice brašna. Razlijte griz u tanjiriće, po njemu ovlaš pozabadajte voće (jagode, maline, višnje, trešnje, ribizle i dr) i preko toga prelijte krem.

Sladoled od banana

Sastojci
400 ml slatke pavlake za šlag
100 g šećera u prahu
100 g oljuštenih banana
2 kašike limunovog soka

Priprema
Slatku pavlaku umutite mikserom dok ne dobijete čvrst šlag. Na kraju dodajte šećer. Banane nakapajte limunovim sokom i iseckajte na sitne komadiće. Dodajte pripremljeni šlag, pa ga dobro izmešajte s bananama. Pripremljenu smesu zatim zamrznite. Ovaj sladoled možete poslužiti sa iseckanim bananama i drugim voćem po želji.

Sladoled od jogurta

Sastojci
500 ml pavlake za šlag
500 ml voćnog jogurta

Priprema
Slatku pavlaku za šlag umutite mikserom dok smesa ne postane kompaktna. Pavlaci dodajte voćni jogurt i nastavite da mutite još tri-četiri minuta. Dobijenu smesu rasporedite u kalupe pa stavite u zamrzivač. Pre posluživanja izvadite sladoled iz kalupa i poslužite ga sa svežim voćem.

Klasičan kremasti sladoled

Sastojci
7 žumanaca
200 g šećera
500 ml mleka
250 ml slatke pavlake
štap vanile

Priprema
Žumanca i šećer penasto umutite, a mleko i slatku pavlaku sa štapom vanile skuvajte. Posudu sa žumancima stavite na paru, dodajte im skuvano mleko i slatku pavlaku. Štap vanile izvadite, a sadržaj neprestano mutite žicom (ne mikserom!) dok ne dobijete gustu kremu. Pripazite, smesa ne sme da proključa. Sklonite sa šporeta i stavite u posudu s hladnom vodom da se krema potpuno ohladi. Tokom hlađenja, kremu nekoliko puta promešajte. Ohlađenu kremu izmešajte u zavisnosti od toga kakvu gustinu želite. Od navedene količine možete dobiti oko 16 kuglica.
Posluživanje
Ovoj osnovnoj kremi možete dodati čokoladu, kafu, lešnike, bademe, pistaće ili neko sveže voće, jogurt i alkohol. Ako dodajete alkohol, neka to budu likeri, rum, viski, konjak i slično. Alkohol dodajte po sopstvenom izboru u količini ne većoj od 2 cl.