Broj 251
Početna > Trpeza > Praznično pečenje

Praznično pečenje

Sastojci
kilogram svinjetine (but ili vrat)
100 g crnog luka
4 čena belog luka
2 kašičice soli
kašičica začina
aleva paprika
malo ruzmarina
0,5 dl ulja
peršun
feferon
2 dl vode
3 dl suvog belog vina
malo senfa

Priprema

Meso dobro operite, osušite i natrljajte belim lukom, solju, začinom i alevom paprikom. Po želji, natrljajte i malo ruzmarina. Tako obrađeno meso ostavite da odstoji najmanje dva sata. U posudu s poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloženo listićima luka, još malo posolite i dodajte seckani peršun i feferon. Zalijte ga kipećom vodom i pecite na 200 stepeni prvih sat vremena. Posle toga lagano dodajte vino i smanjite temperaturu na 180 stepeni. Pecite još sat vremena. Meso povremeno prelivajte sopstvenim sokom. Pred kraj pečenja, meso poprskajte hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad meso bude gotovo, izvadite ga i isecite.

Savet
Saft od pečenja procedite, dodajte malo senfa i poslužite uz krompir

 

 Preuzeto iz: „Domaća kuvarica, Gastronomsko blago Srbije”, Mladinska knjiga