Broj 25
Početna > Trpeza > MICINA KUHINJA

MICINA KUHINJA

ČORBA OD PEČURAKA
 
  SASTOJCI
  250-300 g pečuraka (bukovače ili šampinjoni)
  glavica crnog luka ili struk mladog luka
  peršun
  brašno
  puter
  kocka supe
  Začin C
  biber
  kisela pavlaka ili mleko
 
  PRIPREMA
  Na malo putera propržiti sitno seckan luk i dodati par komada sitno seckanih pečurki. Prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati jednu kašiku brašna. Naliti vodom i dodadi kocku supe, malo bibera i Začina C po potrebi. Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Pred kraj dodati jedan decilitar mleka ili dve kašike kisele pavlake i posuti seckanim peršunom.
 
  KREM ČORBA OD GRAŠKA                  
 
  SASTOJCI
  500 g graška
  šargarepa
  glavica crnog luka
  brašno
  ulje
  mirođija
  kisela pavlaka
 
  PRIPREMA
  Očišćen luk, šargarepu i grašak staviti da se kuvaju u posoljenoj vodi. Ocedite i sačuvajte vodu u kojoj se kuvalo povrće. Kuvano povrće ispasirajte, a na malo ulja propržite jednu kašiku brašna, sipajte ispasirano povrće i nalijte vodom u kome se kuvalo. Posolite po ukusu. Kuvajte još par minuta, skinite sa vatre i dodajte seckanu mirođiju. Može se služiti sa dodatkom kisele pavlake.
 
  BELE KOCKE                                                                
 
  SASTOJCI
  600 g jogurta
  150 g šunke
  želatin
  300 g majoneza
  kašičica soli
  80 g želatina
  4 kisela krastavca
  4 jajeta
  4 kuvane šargarepe
   
  PRIPREMA
  Blago zagrejati jogurt, dodati želatin muteći mikserom, zatim skloniti sa plotne, dodati majonez i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i početi sa slaganjem. Na dno posude sipati najpre jednu-dve kutlače smese od jogurta, red šunke,opet jogurt, šargarepa, jogurt, krastavci, jogurt, jaja, jogurt i opet red šunke, a na kraju završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne i seći na kocke.
 
  ROLNICE OD ŠUNKE
 
  SASTOJCI
  10 režnjeva praške šunke
  200 g kajmaka
  100 g švapskog sira
  aleva paprika
  peršun
  biber
  PRIPREMA
  Umutiti sir i kajmak i dodati ostale sastojke. Ovom smesom puniti listove šunke i zavijati u rolnice. Slagati na tanjir i ukrasiti grančicama peršuna.
 
  BALKANSKI STEK
 
  SASTOJCI
  500 g junećeg mesa
  100 g belog sira
  so
  biber
  crni luk
  Začin C
  ulje
 
  PRIPREMA
  Jedan dan ranije zamesite mleveno meso sa Začinom C, solju, dve kašike ulja, biberom i vodom pa ostavite da odstoji u frižideru. Pred upotrebu sitno iseckajte glavicu crnog luka i umešajte u meso. Podelite meso na četiri loptice pa svaku rastanjite u pljeskavicu. Na polovinu svake stavite malo izdrobljenog belog sira i preklopite, a ivice dobro sastavite da sir ne iscuri. Tako punjen stek peći na ulju i služiti uz prilog po želji.
 
  KROMPIR U PALENTI
 
  SASTOJCI
  4 krompira
  Začin C
  so
  palenta
 
  PRIPREMA
  Oljušten krompir iseći na pola ili na deblje kriške i držati ga nekoliko minuta u vodi. Za to vreme u palentu sipati so i Začin C. Izvadite krompir iz vode i poređajte ga u vatrostalnu posudu, vodeći računa da svaku polovinu dobro uvaljate u slanu palentu. Krompir peći u dobro zagrejanoj pećnici na 180-200 stepeni pola sata dok ne omekša i malo ne zarumeni.
 
  MIMOZA SALATA
 
  SASTOJCI
  2 krompira
  2 jajeta
  kisela pavlaka
  150 g praške šunke
  150 g kačkavalja
  100 g majoneza
 
  PRIPREMA
  Krompir izrendati i premazati polovinom pavlake, zatim narendati šunku i premazati majonezom. Narendati celo jaje, jedno belance, 100 g kačkavalja i sve premazati ostatkom pavlake. Posuti salatu sitno rendanim kačakavaljem i rendanim žumancetom.
 
  URNEBES SALATA
 
  SASTOJCI
  300 g ovčijeg ili kravljeg sira
  100 g majoneza
  tucana paprika
  2 pečene ljute papričice
  4 crvene paprike
  2 čena belog luka.
 
  PRIPREMA
  Izdrobite sir, sitno iseckajte paprike i luk i pomešajte sa ostalim sastojcima.