Broj 25
Početna > Trpeza > KOLAČI OD TREŠANJA

KOLAČI OD TREŠANJA

Kolač s trešnjama i maskarpone sirom
 
  Sastojci
  kora od prhkog testa
  2 vanilin šećera
  300 g trešanja
  3 jajeta
  3 kašike brašna
  80 g putera
  250 g maskarpone sira
  cimet
  limunova kora
  prašak za pecivo
  decilitar jogurta
  10 kašika šećera
  lešnici, suvo voće
 
  Priprema
  Pleh namazati uljem i staviti prhko testo. Dodati trešnje i posuti ih vanilin šećerom i cimetom. Umutiti čvrst sneg od belanaca, i posebno umutiti žumanca sa maskarpone sirom, jogurtom, puterom i šećerom. Pomešati brašno, prašak za pecivo i limunovu koru, a onda lagano umešati belanca. Peći oko sat vremena (probati čačkalicom, dok ne bude suva). Dodajte lešnike i suvo voće po želji.
 
  Štrudlice sa trešnjama
 
  Sastojci
  (za dve osobe)
  Za kore
  300 g brašna
  2 kašike ulja
  2 dl mlake vode
  kašika sirćeta
  kašičica soli
  Za nadev
  kilogram trešanja
  2 kašike šećera
  2 kašičice cimeta
  prezle
  Za ukrašavanje
  šećer u prahu
  otopljeni puter
 
  Priprema
  Kore: Pospite radnu dasku brašnom. U sredinu dodajte ulje i umešajte posoljenu mlaku vodu u koju ćete staviti i malo sirćeta. Umesite glatko testo, napravite kuglicu i premažite s malo ulja. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.
  Za nadev: Trešnje operite, izvadite košpice. Pospite ih s malo šećera, malo cimeta i prezlama da upiju sok.
  Priprema štrudlica: Na pobrašnjenom stolnjaku razvucite tanke kore, premažite ih s malo otopljenog putera i ostavite par minuta da se osuše. Nadev premažite s jedne strane kore, zadebljane kore odstranite nožem i pomoću stolnjaka zarolajte.
  Rukama oblikujte štrudlice, odsecite ih i poslažite u nauljenu tepsiju.
  Prelijte ostatkom otopljenog putera i pecite jedan sat na 180 stepeni. Još vruće pospite šećerom u prahu.
 
  Pita sa trešnjama
 
  Sastojci
  Testo
  300 g brašna
  100 g putera
  80 g šećera
  2 žumanceta
  Nadev
  300 g svežeg kravljeg sira
  100 g šećera
  2 jajeta
  kašičica cimeta
  50 g mlevenih lešnika
  80 g krupno narendane čokolade
  250 g očišćenih trešanja
 
  Priprema
  Zamesiti testo od navedenih sastojaka, a po potrebi dodati malo ledene vode ili rashlađene pavlake. Staviti u frižider dok se priprema nadev.
  Dobro oceđenom siru dodati sve sastojke osim trešanja i promešati.
  Testo razvući i utisnuti u plitki kalup dužine 22-24 cm, premazati nadevom i posipati trešnje. Peći 30-35 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
 
  Rolat od trešanja
 
  Sastojci
  Za biskvit
  5 jaja
  120 g šećera
  so
  kašika rendane limunove kore
  80 g pšeničnog oštrog brašna tip 400
  40 g skrobnog brašna
  Za nadev
  100 g marmelade od višanja
  400 g trešanja
  30 g šećera
  100 ml vode
  kašika skrobnog brašna
  500 ml slatke pavlake
  vanilin šećer
  Za ukrašavanje
  šećer u prahu
 
  Priprema
  Trešnje operite, izvadite košpice, a zatim ih ocedite. U posudi lagano karamelizujte šećer dok ne postane svetlosmeđ. Dodajte vodu i kuvajte 3-4 minuta sve dok se šećer ne otopi. Skrobno brašno razmutite u malo vode i ulijte u tečnost. Dodajte trešnje, kratko prokuvajte i ostavite da se ohladi.
  Žumancima dodajte prstohvat soli i limunovu koru pa mešajte oko deset minuta dok masa ne postane kremasta.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Umutite čvrst sneg od belanaca pa dodajte šećer i mešajte dok ne dobijete gustu smesu. Zatim umešajte žumanca, brašno i skrobno brašno. Biskvit rasporedite po plehu (35-40 cm) na koji ste stavili papir za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni oko deset minuta.
  Biskvit istresite na vlažnu kuhinjsku krpu, pažljivo uklonite papir za pečenje, urolajte i ostavite da se ohladi.
  Umutite slatku pavlaku s vanilin šećerom. Pažljivo odmotajte biskvit i unutrašnju stranu premažite marmeladom (koju ste prethodno lagano zagrejali pa ohladili). Na trećinu testa stavite trešnje, a na preostalu površinu umućenu pavlaku i urolajte.
 
  Kolač od trešanja i oraha
 
  Sastojci
  120 g putera
  200 g šećera
  3 jajeta
  250 g pšeničnog oštrog brašna tip 400
  pola kesice praška za pecivo
  malo mleka
  limunova kora
  100 g oraha
  kilogram trešanja
 
  Priprema
  Puter, šećer i žumance penasto umutite, dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo, malo mleka, rendanu koru limuna, pa sve zajedno izmešajte.
  Na kraju umutite sneg od belanaca, pa ga naizmenično s mlevenim orasima lagano umesite u smesu.
  Pripremljenu smesu izlijte u namašćenu tepsiju (veličine 20-30 cm). Trešnje operite, izvadite košpice i rasporedite ih po površini smese.
  Kolač pecite oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
 
  Kolač od trešanja i badema
 
  Sastojci
  500 g trešanja
  kašičica narendane limunove kore
  so
  80 g pšeničnog oštrog brašna tip 400
  150 g mlevenih badema
  2 jajeta
  150 ml mleka
  80 g šećera
  80 g putera
  15 g sveže narendanog đumbira
  kašika bademovih listića
  Za ukrašavanje
  kašika šećera u prahu
 
  Priprema
  Trešnje operite, očistite od peteljki i košpica pa dobro ocedite.
  Penasto umutite puter s 80 g šećera. Zatim lagano dodajte zagrejano mleko, razmućena jaja, mlevene bademe, brašno, malo soli i limunove kore.
  Vatrostalnu posudu četvrtastog oblika dužine 22 cm premažite s malo putera i pospite šećerom. Na dno posude razmažite deo testa, a zatim dodajte trešnje pomešane s đumbirom. Dodajte preostalo testo i po njemu rasporedite listiće badema.
  Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 35 do 40 minuta.