Broj 24
Početna > Trpeza > ŠPAGETE & MAKARONE

ŠPAGETE & MAKARONE

ŠPAGETE BOLONJEZE
 
  Sastojci
  lišće celera sitno seckano
  muskatni oraščić
  100 g dimljene slanine
  120 ml vina
  40 g putera
  200 g crnog luka
  so
  majčina dušica
  ruzmarin
  biber
  4 kašike kisele pavlake
  šargarepa sitno seckana
  6 kašika paradajz sosa
  750 g mlevene junetine
 
  Dinstati nekoliko minuta na blagoj vatri luk, celer i šargarepu. Dodati slaninu pa i nju propržiti do dva minuta, a na kraju sipati paradajz pire, vino i začiniti. Naliti toplom vodom (150 ml) i poklopljeno kuvati na tihoj vatri 40 minuta, uz povremeno mešanje. Posoliti i pobiberiti. Ukoliko vam se učini da je sos suviše gust, dodati malo vode. Umešati pavlaku.
 
  NAPULJSKE ŠPAGETE
 
  Sastojci
  70 g kuvane slanine - isečene na kockice
  80 g putera
  malo sitno seckanog belog luka
  800 g paradajza
  biber
  so
  500 g špageta
  100 g parmezana
  bosiljak sitno seckan
 
  Propržiti slaninu na 30 g putera. Dodati beli luk, pobiberiti i posoliti, oljuštiti paradajz, ocediti od semena, ocediti suvišan sok i sitno ga iseći. Kada luk požuti, spustiti paradajz i bosiljak i dinstati na umerenoj vatri petnaestak minuta. Neposredno pre jela obariti špagete u većoj količini posoljene vode. Izručiti ih u duboku činiju. Razbacati odozgo komadiće preostalog putera, posuti struganim parmezanom i preliti pripremljenim sosom.
 
  BROKOLI SA MAKARONAMA
 
  Sastojci
  450 g brokolija
  500 g makarona
  glavica luka
  2 čena belog luka
  pavlaka
  50 g parmezana
  biber
  so
 
  Oprati brokoli, odvojiti na male delove i kuvati u slanoj vodi oko pet minuta. Izdinstati iseckan crni i beli luk i dodati pavlaku. Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U to dodati brokoli, posoliti i pobiberiti po ukusu pa dodati makarone. Sve zajedno izmešati i posuti parmezanom.
 
  ŠPAGETE SA PEČURKAMA
 
  Sastojci
  500 g špageta
  400 g šampinjona
  veza peršuna
  šoljica ulja
  2 dl kisele pavlake
  kašika vegete
  so
  biber
 
  Krupnije isecite pečurke i dinstajte ih na ulju. Dodajte vegetu i sitno isečen peršun. Kada budu gotove, pomešajte sa umućenom pavlakom. Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete pečurkama, stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
 
  ŠPAGETE SA SOSOM OD PILETINE
 
  Sastojci
  6 malih paradajza
  500 g piletine
  400 g pečurki
  nekoliko listića žalfije
  mala glavica crnog luka
  2 čena belog luka
  70 g putera
  180 g topljenog sira
  pavlaka
  1,5 dl belog vina
  ulje
  so
  biber
 
  Očistiti, iseći pečurke, pa ih ispržiti na ulju sa isečenim belim i crnim lukom. Posebno iseći piletinu na kocke i propržiti na puteru. Na niskoj temperaturi mešati pavlaku s preostalim puterom i topljenim sirom, da se dobije gust sos. Zatim u taj sos spustiti piletinu, pečurke, žalfiju, posoliti i pobiberiti. Skuvati špagete u slanoj vodi, procediti i preliti ih sosom.
 
  ŠPAGETE SA SOSOM OD LIMUNA I MASLINA
 
  Sastojci
  veza mladog luka
  kašika maslinovog ulja
  500 g špageta
  100 g ovčijeg sira
  2 limuna
  3 žumanceta
  20 crnih maslina
  so
  biber
 
  Očistite mladi luk, presecite po dužini, pa ga zatim isecite na komade duge pet centimetara. Na vrelom maslinovom ulju kratko propržite luk. Sir izrendajte. Iscedite sok od oba limuna i pomešajte sa šest kašika vode u kojoj su se kuvale špagete. Na pari čvrsto ulupajte žumance, pa polako dodajte limunov sok i začinite solju i biberom. Špagete rasporedite u tanjire, prelijte ih sosom od limuna, pospite preko toga mladi luk, pa sir i na kraju masline. Možete ukrasiti peršunovim listom.
 
  PROLEĆNE MAKARONE
 
  Sastojci
  400 g testenine
  125 g mlade zelene boranije
  pola krastavca
  veza mladog luka
  kašika seckane mirođije
  50 ml pavlake
  50 ml jogurta
  kašika rena
  kašičica ulja
  so
  biber
 
 
  Izblanširajte boraniju pa je isecite na rolnice duge dva centimetra. Krastavac isecite na kockice. Mladi luk isecite na kolutove. Povrće dinstajte dva minuta na ulju. Posolite, pobiberite i sklonite sa vatre. Pavlaku i jogurt izmešajte sa kašikom rena, pa ovaj sos dodajte povrću. Ubacite makarone, dobro promešajte i pospite začinskim biljem. Služite u činiji.