Broj 24
Početna > Trpeza > PIJANI ŠARAN

Petar Jelić, YU grupa

PIJANI ŠARAN

Sastojci
  kilogram  očišćenog šarana
  so
  belo vino
  biber
  krompir
  pirinač
  crni luk
  beli luk
  Začin C
 
  Šarana iseći po širini (zarezati) i začiniti biberom, belim lukom i Začinom C. Napuniti utrobu tom smesom i ostaviti šarana sat do sat i po da odstoji.
  Za to vreme uljem podmazati pleh. U njega staviti crni luk i krompir koji su isečeni na kolutove, opran pirinač (ne skuvan). Posle svakog sloja staviti Začin C, biber, lovorov list (najviše dva). Sve zaliti vodom tako da bude duplo više vode nego smese.
  Staviti šarana u pleh i ubaciti u rernu, peći  na 180-200 stepeni. Kada voda uvri do sloja pirinča, izvaditi pleh i preliti sa tri deci belog vina i kuvati još 20 minuta.
  Napomena - Šarana nikada ne okretati za vreme kuvanja.
 
  Ovo je jedno od mojih omiljenih jela. Ja sam iz Zemuna i naravno da volim da jedem šarana. Obično se ovo jelo u mojoj porodici vezuje za posebne događaje. Ovo je ujedno i najozbiljnije jelo koje me je otac Rade naučio da pravim. Moram da priznam da je bio vrlo nesrećan kada je čuo da ću odati tajnu porodičnog recepta.