Broj 23
Početna > Trpeza > LEDENO I SLATKO

LEDENO I SLATKO

SLADOLED OD VANILE
 
  SASTOJCI
  litar mleka
  300 g šećera
  2 cela jajeta
  3 žumanca
  štapić vanile
 
  Priprema
  U posudu sipati mleko, dodati šećer i štapić vanile, zatim ostaviti da sve prokuva. U drugu posudu staviti cela jaja i 3 žumanca, pa lagano sipati prokuvano mleko, neprestano mešajući žicom ili mikserom. Štapić vanile obavezno odstraniti. Sve dobro ohladiti (treba da stoji dva do tri sata u frižideru). Nakon toga sladoled mešati još nekoliko minuta, sipati u posude i staviti u zamrzivač.
 
  SLADOLED OD LIMUNA
   
  SASTOJCI
  litar šećernog sirupa
  2,5 dl vode
  sok od 4 limuna
  sok od jedne pomorandže
  čašica maraskino likera
  Šećerni sirup:
  1,5 kg šećera
  litar vode
 
  Priprema šećernog sirupa
  Vodu i šećer staviti u posudu i na blagoj temperaturi kuvati, neprestano mešajući sve dok se šećer ne istopi. Ovaj sirup koristi se za pripremanje voćnih sladoleda s tim što se na jedan litar sirupa doda 2,5 dl vode i jedan litar voćnog pirea ili voćnog soka.
  Priprema sladoleda
  Šećernom sirupu dodati vodu, sok od limuna, pomorandže, maraskino liker i na kraju jedno belance. Dobro promešati, staviti u posudu za zamrzavanje. Nakon 15-20 minuta gotov sladoled sipati u čaše i staviti u zamrzivač gde će stajati do služenja.
 
  MLEČNI SLADOLED OD VIŠANJA
 
  SASTOJCI
  8 jaja
  250 g šećera
  kesica vanilin šećera
  kašika brašna
  litar mleka
  100 g putera
  300 g šećera u prahu
  2 dl soka od višanja
 
  Priprema
  Penasto umutiti žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i kašikom brašna. Ovu masu dodati u vrelo mleko i kuvati pazeći da masa ne provri. Na kraju dodati puter i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu umutiti belance sa šećerom u prahu, dodati kuvanoj masi, sve blago promešati i na kraju dodati sok od višanja. Staviti posudu u zamrzivač i dok se još ne stegne, nekoliko puta promešati sladoled.
 
  SLADOLED SA ŠLAGOM
 
  Sastojci
  5 jaja
  2 kesice šlaga
  pavlaka
  5 kašika šećera
  aroma po želji
 
  Priprema
  Umutiti šlag sa mlekom. U drugoj posudi penasto umutiti 5 žumanaca sa 5 kašika šećera. Posebno umutiti čvrst sneg od belanaca. Sada sjedinite belanca sa žumancima, dodajte šlag i kiselu pavlaku. Ovoj masi može se dodati, po želji, vanilin šećer, čokolada, mleveni lešnici, mleveni orasi, suvo grožđe natopljeno u rumu, razni ekstrati ili pasirano voće.
 
  VOĆNI SLADOLED
 
  Sastojci
  litar vode
  500 g šećera
  2 limuna
  250 g pasiranog voća (jagode, kajsije, maline, breskve, višnje, banane)
  limuntus (navrh noža)
 
  Priprema
  Voda i šećer se prokuvaju, ohlade, zatim se doda limunov sok, pasirano voće i limuntus. Masi se može dodati i jedno ulupano belance. Sve se dobro promeša i zamrzne.
 
  SLADOLED BOMBA
 
  SASTOJCI
  (za 8 porcija)
 
  litar ulupane pavlake
  4 kriške ananasa
  2 prepune kašike šećera
  150 g čokolade za kuvanje
  1/3 teglice slatkog od jagoda
  kašika pistaća
  125 g šećera u prahu
  3 kesice gustina
 
  Priprema
  Ohladiti pavlaku. Ananas sitno iseckati. Kuvati šećer i ananas pet minuta i ostaviti da se hladi. Nad vodenom parom rastopiti čokoladu. Oljuštiti pistaće i krupno ih iseckati. Penasto umutiti ohlađenu pavlaku i gustin. Uz stalno mešanje dodati šećer u prahu. Ulupanu rashlađenu pavlaku rasporediti u tri činije. U jednu činiju staviti ohlađenu tečnu čokoladu i izmešati je sa pavlakom, u drugu ananas sa pistaćima i izmešati sa pavlakom, u treću slatko od jagoda i izmešati ga sa pavlakom. Okruglu činiju ohladiti u frižideru, na dno staviti najpre čokoladu sa pavlakom, zatim jagode sa pavlakom i na kraju ananas sa pavlakom. Poklopiti i ostaviti četiri sata u frižideru. Pre serviranja na trenutak sud potopiti u vrelu vodu i prebaciti sladoled na tanjir za serviranje. Lepo ga ukrasiti.