Broj 219
Početna > Lepi i zdravi > Dan bez mesa

Zdrav prolećni ručak

Dan bez mesa

Toni Radić, kreativno-inovativni kuvar zdrave hrane, za prolećne dane preporučuje zdrav obrok, krem čorbu od brokolija i raštana, pljeskavicu od kopriva, prosoto, hleb od heljdinog brašna i čizkejk od tofu sira

Proso za lepši ten
- Za razliku od rižota, za ovo doba godine preporučujem prosoto, jelo na bazi prosa i povrća jer je poznato da blagotvorno deluje, pre svega na želudac, slezinu i gušteraču, ali preporučuje se i onima koji piju antibiotike, zato što pomaže obnavljanje crevne flore. Zbog znatnih količina vitamina E, A i B, proso efikasno ulepšava ten, kosu i nokte. Preporučuje se malokrvnim osobama, jer ima puno magnezijuma i gvožđa - savetuje Toni Radić, kreativno-inovativni kuvar restorana Franš.

Za prolećni oporavak
Mnogi znaju da je kopriva lekovita, pre svega zahvaljujući svojstvima da pročišćava krv i vraća snagu zbog čega se preporučuje za prolećni oporavak. Sadrži brojne vitamine i minerale, pa je neki travari smatraju za prirodni multimineralni i multivitaminski kompleks.

Protiv pada koncentracije
U proleće se mnogi žale na osećanje bezvoljnosti, loše raspoloženje i pad koncentracije, zato se kao prirodni lek preporučuje hleb od heljdinog brašna.
- Heljda sadrži belančevine, masti, vitamine, fosfor, gvožđe, kalcijum, mikroelemente kao što su jod, cink i brom, organske kiseline i rutin, supstancu iz grupe vitamina P, koja predstavlja izvanredno lekovito sredstvo za mnoge bolesti savremenog doba. Poznato je, takođe, da jača memoriju i koncentraciju - tvrdi Toni Radić.

Brokoli - čistač organizma
Na prolećnom jelovniku obavezno bi trebalo da se nađe brokoli jer pored antioksidantnog delovanja ima veliku ulogu i kao čistač organizma od štetnih materija nastalih usled loše i nezdrave zimske ishrane i dejstva zagađene sredine i zračenja. Dokazano je da veoma povoljno deluje na organizam u borbi protiv prolećnih alergija, anemije, anksioznosti i nesanice.


RECEPTI:

Krem čorba od brokolija
Potrebno je 300 grama brokolija i 300 grama raštana, koji se blanširaju oko sedam minuta u malo vode. S vodom samleti u kremastu masu. Zagrejati zatim hladno ceđeno maslinovo ulje i dodati mirođiju, propržiti malo i dodati u krem čorbu. Staviti i morsku so, papriku i dinstati desetak minuta. Na kraju sipati litar i po vode, a zatim se pavlaka pomeša s dve kašike brašna i doda u čorbu.

Prosoto
Za četiri osobe potrebno je 200 grama prosa, koje se opere u pet voda, zatim se iseckaju dve tikvice, paprika, 200 grama šampinjona i malo praziluka i prodinstati na zagrejanom maslinovom ulju.
Doda se zatim marinada od sitno seckanog belog luka, morske soli i mirođije, belog bibera i kada proso bude kuvano, preliti sa tri puta više vode i na kraju dodati peršunov list.

Pljeskavica od kopriva
Za pripremanje ovog jela potrebno je 300 grama listova koprive, lagano ih prokuvati nekoliko minuta i s malo vode u blenderu napraviti pire od kopriva. Zagrejati hladno ceđeno maslinovo ulje i dodati kašiku marinade od belog luka, peršuna, morske soli, bibera i dinstati još nekoliko minuta. Dodati zatim 1,2 litra vode, kad prokuva kuvati dva minuta, a zatim razmutiti dve kašike brašna sa sojinom ili običnom pavlakom, dodati u koprivu i napraviti krem čorbu. Skloniti jelo sa šporeta, 400 grama ovsenih pahuljica samleti pa dodati u prethodno pripremljenu smesu, promešati i dodati tri kašike preprženog susama i kada se ohladi, oblikovati pljeskavice i peći. Umesto ovsenih pahuljica može se staviti i pečena i mlevena leblebija. Ako je smesa ređa, mogu se dodati prezle kako bi se masa zgusnula.

Hleb od heljdinog brašna
U dubljoj posudi pomešati 300 grama heljdinog brašna, isto toliko belog brašna i 100 grama kukuruznog brašna.
Oko 200 grama koprive prokuvati i s vodom samleti u pire. U zagrejanu posudu dodati hladno ceđeno maslinovo ulje, zatim marinadu od belog luka, mirođije, soli i bibera. Sve se prodinsta oko sedam minuta i sipa se u smesu za hleb. Doda se zatim kockica razmućenog kvasca i zamesi se osnovno testo. Ostavi se neko vreme da odstoji, nakon čega se prave veknice i peku u rerni.

Bio-čizkejk
Pomeša se 300 grama organski gajene pšenice s korom cimeta, stavi se u četiri puta više vode i kuva se oko 20 minuta. Skloni se sa šporeta, poklopi i ostavi sat vremena da nabubri. Dok je još toplo, pšenicu samleti, dodati orahe, koru pomorandže, plazmu, po želji cimet, korijander, muskatni oraščić, đumbir. Čvrstu smesu preručiti u četvrtast kalup i gotov je prvi fil.
Za drugi fil: dva puta po 200 grama tofu sira samleti i dodati litar mleka, šećer, vanilin šećer, mleveni korijander, limunovu koru i kuvati oko sedam minuta. Kad se prohladi, dodati duplu smesu gustina i staviti da se prohladi. Sa strane umutiti pola litre pavlake i dodati u smesu koja se prohladila i sjediniti u krem masu.
Na kraju, šumsko voće zgusnuti gustinom i preliti preko kolača. Uživajte u ukusnom kolačiću bez griže savesti zbog viška kalorija. Prijatno!


Žaklina Milenković