Broj 21
Početna > Trpeza > KOLAČI

KOLAČI

Karamel kolač
 
  Sastojci
  Za koru:
  5 jaja
  8 kašika šećera
  6 kašika mlevenih oraha
  2 kašike prezli
  3 kašike brašna (ravne)
  3 kašike mlake vode
  kašičica praška za pecivo
 
  Za preliv:
  100 g kristal šećera
  100 ml vode
  2 kašike ruma
 
  Za fil:
  500 g kristal šećera
  pola litra mleka
  6 kašika brašna
  250 g putera
  100 g mlevenih oraha
 
  Za glazuru:
  100 g putera
  200 g čokolade za kuvanje
 
  Način pripreme
  Žumanca umutiti sa šećerom i vodom, dodati prezle, mlevene orahe (malo prosušiti u rerni i ohladiti), brašno pomešano sa praškom za pecivo i promešati. Umutiti čvrsto belanca (na vrh noža dodati so), pažljivo dodati prethodnoj masi, izjednačiti i sipati u pleh postavljen papirom za pečenje.
  Površinu poravnati i staviti da se peče. Peći na 220 stepeni 15 minuta, a potom smanjiti temperaturu na 200 stepeni i nastaviti s pečenjem još 8-10 minuta, u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru izručiti na papir za pečenje, posuti s malo kristal šećera, osloboditi papir na kome se pekla i ostaviti da se hladi. Ohlađenu postaviti na tacnu i preliti prelivom.
 
  Preliv: šećer staviti u sud da se otopi (niža temperatura), naliti vodu i ostaviti minut-dva da vri. Skinuti sa ringle, ostaviti da se prohladi, dodati rum, promešati i preliti ohlađenu koru.
  Kada se kora prelije, sačekati 10 minuta i naneti fil.
 
  Fil: kristal šećer (400 g) staviti u sud (niža temperatura), sačekati da se otopi i pažljivo, uz mešanje, dodati mleko pomešano s brašnom. Promešati, staviti na ringlu i uz neprekidno mešanje sačekati da se masa zgusne. Ostaviti masu da se ohladi, dodati umućen puter i samleven grilijaš. Promešati i naneti na koru. Poravnati površinu i ostaviti jedan sat u frižider.
  Posle sat vremena, preliti čokoladnom glazurom pripremljenom od putera i čokolade. Kolač vratiti u frižider, a 15 minuta pre služenja ga izvaditi, seći na željene parčiće i uz šlag služiti.
  Grilijaš pripremiti tako što ćete u sud staviti kristal šećer (100 g), otopiti ga na niskoj temperaturi, dodati mlevene orahe, promešati i sipati na ravnu površinu premazanu s malo ulja. Ostaviti da se ohladi i na vodenici za orahe ga samleti.
 
  Kolač sa pudingom
 
  Sastojci
  1,5 l mleka
  100 g čokolade za kuvanje
  200 g pudinga od čokolade
  kristal šećer
  300 g keksa (plazma ili petit beurre)
   
  Način pripreme
  U 1,5 l skuvanog mleka ubaciti 100 g čokolade i 200 g pudinga od čokolade sa 10 kašika šećera. Kad je puding gotov, skloniti sa vatre i ubaciti 300 g lomljenog keksa i razliti u pleh. Kad se dobro ohladi, odozgo staviti šlag i narendati čokoladu ili posuti čokoladne mrvice.
 
  Kolač sa višnjama i grizom
 
  Sastojci
  kilogram višanja
  pola litra mleka
  so (na vrh noža)
  5 kašika griza
  65 g putera
  5 kašika šećera
  3 kašike mlevenih badema
  limun (samo kora)
  4 žumanca
  4 belanca
  kašika griza
 
  Način pripreme
  U mleko dodati so i staviti da provri. Smanjiti temperaturu, dodati griz i kuvati uz neprestano mešanje 3-4 min. Puter sobne temperature umutiti sa kristal i vanilin šećerom, žumancima i istruganom korom limuna. Dodati badem (promešati) i sjediniti sa još vrućom masom griza. Vrućoj masi dodati i dobro umućena belanca i očišćene višnje pomešane sa grizom (1 kašika). Pažljivo promešati, izručiti u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče.
  Peći 10 minuta na 200 stepeni, smanjiti temperaturu na 180 stepeni i nastaviti s pečenjem još 30-35 minuta, u zavisnosti od šporeta. Pečen kolač ostaviti u pleh 10 minuta da stoji, a zatim prebaciti na tacnu za serviranje i ostaviti da se ohladi.
  Po želji kolač posuti šećerom u prahu.
 
  Tiramisu sa jagodama
 
  Sastojci
  450 g jagoda
  2 kašike limunovog soka
  80 g šećera u prahu
  250 g maskarpone sira
  250 g mladog sira (20% masnoće)
  200 g piškota
   
  Način pripreme
  U posudu staviti jagode, limunov sok i šećer u prahu. Umutiti mikserom. U 2/3 ove mase dodati maskarpone i mladi sir. Ređati naizmenično, i na kraju preliti sa 1/3 mase od jagoda.
 
  Torta od rolata sa bananama
 
  Sastojci
  (za 10 porcija)
 
  Patišpanj:
  7 jaja
  7 kašika šećera
  6 kašika brašna
  malo praška za pecivo
 
  Krem:
  2 pudinga od vanile
  7 kašika šećera
  2 jajeta
  vanilin šećer
  7 kašika brašna
  litar mleka
  250 g margarina
  1,5 kg banana
 
  Način pripreme
  Ispeći patišpanj, premazati ga džemom i saviti u rolat. Narezati na kolutove i oblagati dno i strane okruglog kalupa za tortu.
  Krem: Umutiti jaja, šećer, puding i brašno sa malo mleka i skuvati u preostalom mleku. Ohladiti i dodati margarin sa 150 g šećera u prahu. Jedan deo krema staviti preko rolata, zatim poslagati cele banane u krug po celoj površini u tri kruga. Staviti drugi deo krema.
  Ohladiti u frižideru, izvaditi i staviti na tanjir, pa pažljivo otvoriti kalup. Prekriti šlagom.
 
  Kolač sa ananasom i bananama
 
  Sastojci
  (za više od 10 porcija)
 
  kutija piškota
  konzerva ananasa od 500 g
  2 banane
  2 pudinga od vanile
  6 kašika šećera
  2 vanilin šećera
  2 žumanca
  8 dl mleka
  2 kašike ruma
  200 g margarina
  3 kesice šlaga
 
  Način pripreme
  Fil: Staviti 6 dl mleka da provri, a u preostala 2 dl razmutiti puding, šećer i vanilin šećer. Dodati kada provri. Kada se zgusne, ubaciti dva žumanca. Kuvati 2-3 minuta. Kada se skloni sa vatre, doda se oko 100 g margarina i povremeno promeša dok se hladi da se ne bi uhvatila kora.
  Posebno se umuti preostali margarin i zatim se dodaje ova hladna masa. Pred kraj mućenja dodati rum.
  Piškote poređati u običnu tepsiju u kojoj pečete kolače. Poprskajte ih sokom iz kompota od ananasa, a zatim stavite i ananas u kockicama. Premažite filom. Iseckajte banane na kolutove i prekrijte celu površinu kolača. Na kraju stavite šlag.
 
  Voćna lenja pita
 
  Sastojci
  (za 10 porcija)
 
  2 jajeta
  čaša šećera
  pola čaše ulja
  2 čaše brašna
  prašak za pecivo
  voće po želji
   
  Način pripreme
  Sastojke dobro umutiti i testo podeliti na pola. Polovinu rastanjiti u tepsiji i peći do pola. Testo nije ni tečno ni gusto i najlakše se rastanji vlažnim rukama.
  Kada je dopola gotovo, posuti voćem (po želji). Ako je voće vlažno, staviti malo prezli. Preko voća rastanjiti drugu polovinu testa i peći.
  Pre služenja posuti šećerom u prahu!