Broj 182
Početna > Trpeza > Jela od plavog patlidžana

Jela od plavog patlidžana

PAŠTETA OD PATLIDŽANA

Sastojci
2 plava patlidžana
maslinovo ulje
2-3 čena belog luka
2 veće glavice crnog luka
sok od 1 limuna
so
biber

Priprema
Patlidžane operite, skinite peteljke i ispecite na ringli. Na tri-četiri kašike maslinovog ulja propržite sitno seckan crni luk, a pred kraj dodajte izgnječen beli luk. Pečene patlidžane oljuštite i usitnite pa prodinstajte u odgovarajućem sudu s kašikom maslinovog ulja. Sada tu masu pomešajte s lukom, posolite, pobiberite, prelijte limunovim sokom i dobro promešajte, pa u činiji za serviranje ohladiti.

GRČKA MUSAKA

Sastojci
kilogram plavog patlidžana
2 paradajza
200 g feta sira
100 g kačkavalja
čaša kisele pavlake
3 jajeta
glavica crnog luka
veza seckanog peršuna
decilitar ulja
so
biber
origano

Priprema
Patlidžane operite i isecite po dužini. Iscedite i ispecite na roštilju ili teflonu. Isitnite i na ulju prodinstajte luk, dodajte sve začine. Izgnječite sir, narendajte kačkavalj, dodajte kiselu pavlaku i jaja. Dobro promešajte. U vatrostalnu posudu ređajte patlidžane, preko njih kriške paradajza i prelivajte ih pripremljenom masom. Pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta.

PATLIDŽAN S PARADAJZOM

Sastojci
5 komada plavih patlidžana
4 paradajza
2-3 čena belog luka
veza peršuna
200 ml kisele pavlake
so

Priprema
Oprani plavi patlidžan isecite na pola po dužini. Po mesnatom delu na dva mesta isecite (ne do kraja) po dužini. Plavi patlidžan posolite i ostavite tako posoljen 15 minuta da bi izašla gorčina. U međuvremenu, oljuštite paradajz, isecite na manje kocke i pržite na ulju dok malo ne ispari tečnost. Pri kraju dodajte sitno iseckan beli luk. Plavi patlidžan operite mlakom vodom i salvetom obrišite višak vode. Pržite u vrelom ulju sa obe strane sve dok ne porumeni. Nakon prženja poređajte u vatrostalnu posudu. Na svaki pržen patlidžan stavite dve-tri kašike paradajz sosa. Dodajte 100 ml vode. Zagrejte rernu na 150 stepeni i pecite 15 minuta. Kada bude gotovo i kad se malo ohladi, pospite kiselom pavlakom, seckanim belim lukom i seckanim peršunom.

GULAŠ OD PATLIDŽANA

Sastojci
3 paprike (žuta, zelena, crvena)
2 plava patlidžana srednje veličine
750 g krompira
glavica luka
2 manja čena belog luka
kašika maslinovog ulja
2 kašike slatke mlevene paprike
litar instant supe
2 lista lorbera
so
biber
malo kima
rendana kora od pola limuna
kašika kisele pavlake

Priprema
Paprike i plavi patlidžan isecite na kocke, krompir oljuštite i isecite na četvrtine, luk na kockice, beli luk isitnite. Zagrejte kašiku ulja, dodajte luk i staklasto propržite, dodajte pripremljeno povrće (ostaviti sa strane dva cela krompira) pa kratko sve propržite. Dodajte beli luk, mlevenu papriku i instant supu. Zatim dodajte lorber i ruzmarin. Sve zajedno kuvajte oko 20 minuta. Ona dva ostala krompira izrendajte i dodajte oko 10 minuta pre nego što jelo bude kuvano. Sad dodajte i rendanu koru od limuna, so, kim i biber. Sipajte gulaš u tanjir, a u sredinu dodajte kisele pavlake.