Broj 181
Početna > Trpeza > Recepti - Musaka

Na trpezi

Recepti - Musaka

MUSAKA OD SPANAĆA

    Sastojci
kilogram spanaća
šolja pirinča
4 jajeta
ulje
so
začini po ukusu

    Priprema
Operite i očistite spanać. Sitno ga iseckajte i pržite na vrelom ulju. Kada se isprži, dodajte prethodno obareni posoljeni pirinač. Pirinač i spanać pomešajte, posolite i pržite dva-tri minuta zajedno.
Sklonite s ringle i dodajte tri-četiri umućena jajeta. Masu dobro promešajte i stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni. Musaka se služi topla, prelivena sa dve-tri kašičice kiselog mleka ili pavlake.
MUSAKA OD KARFIOLA

    Sastojci
glavica karfiola
250 g praške šunke u komadu
kisela pavlaka
100 g kačkavalja
3 jajeta
3 dl mleka
prezle
so

    Priprema
Odvojte cvetove karfiola i dobro ih operite. Stavite lonac s tri litra vode i kašičicom soli da se kuva. U ključalu vodu stavite cvetove karfiola i kuvajte dok ne omekšaju.

Procedite kroz cediljku i ostavite da se malo ohladi. Šunku izrendajte na sitno rende, a pavlaku umutite s jednim jajetom. Podmažite činiju komadićem putera.

Svaki cvet karfiola uvaljajte u prezle pa naredajte polovinu karfiola na dno činije. Pospite celom količinom rendane šunke, a šunku zalijte pavlakom i jajetom. Sada naslažite ostatak karfiola uvaljan u prezle.

Umutite preostala jaja, malo ih posolite, dodajte mleko i dobro izmešajte. Nalijte musaku. Na kraju narendajte kačkavalj. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni nekih 40 minuta.

MUSAKA OD TIKVICA

    Sastojci

kilogram krupnijih tikvica
500 g mlevenog mesa
glavica luka
2 kašike pavlake
kašika peršunovog lišca
7 jaja
200 g brašna
decilitar ulja
decilitar mleka
Vital kecap
so
biber

    Priprema
Tikvice oljuštite i isecite uzduž na tanke režnjeve, posolite i ostavite da malo odstoje. Dobro umutite pet jaja i malo posolite. U drugi tanjir stavite brašno. Svako parče umočite u brašno pa u jaje i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne dobije svetložutu boju.

Izdinstajte na malo ulja sitno seckani luk, dodajte meso, so i biber pa sve dobro propržite. Penasto umutite dva jajeta, mleko i pavlaku.

Dodajte malo soli, bibera i peršun. Slažite u vatrostalnu ciniju tikvice, meso pa prelijte jajima i mlekom, zatim tikvice, meso, preliv, a slaganje završite redom tikvica koji ćete preliti preostalim jajima i mlekom. Pecite 50-55 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Služite musaku prelivenu Vital kecapom.

MUSAKA OD PLAVOG PATLIDŽANA

    Sastojci
kilogram plavog patlidžana
500 g mlevenog mesa
200 g brašna
2 kašike kisele pavlake
glavica luka
7 jaja
decilitar mleka
Vital kecap
decilitar ulja
so
biber

    Priprema
Patlidžan oljuštite, izrežite po dužini na režnjeve pa ih potopite u činiju sa hladnom slanom vodom da izgube gorčinu. Umutite pet jaja, malo posolite, u drugi tanjir stavite brašno. Patlidžan ocedite pa svaki komad umočite u brašno pa u jaja i pržite u dubokom ulju dok ne dobije svetložutu boju.

Na jednoj kašici vrelog ulja izdinstajte sitno seckan crni luk, pa mu dodajte mleveno meso, so i biber i sve dobro propržite. Dobro umutite dva jajeta, mleko i pavlaku, posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu složite red pohovanih patlidžana, pa na njega rasporedite pola mase mesnog fila, zalijte jednom trećinom preliva od jaja i mleka.

Zatim poredajte novi red patlidžana, mesa i preliva. Završite slaganje redom patlidžana i sve prelijte preostalim mlekom s jajima. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 45-50 minuta. Musaka se služi topla, prelivena Vital kecapom.