Broj 18
Početna > Trpeza > KOLAČI

KOLAČI

KOŠNICE
 
  SASTOJCI ZA TESTO:
  400 g mlevenih oraha
  200 g šećera u prahu
  sneg od 2 belanca
 
  Sve izmešati u kompaktno testo. Ako se lepi, dodati još malo oraha. Napraviti 45-50 kuglica.
 
  SASTOJCI ZA FIL:
  5 žumanaca
  150 g šećera u prahu
  2 štangle rastopljene čokolade
  125 g putera
  oblanda
  Sastojke za fil umutiti i dodati malo ruma. Oblande iseći na kvadrate i na njih staviti filom napunjene košnice.
  Košnice se prave tako što se specijalna drvena modla umoči u prah šećer pa se u nju stavi jedna kugla testa i rastanji palcem. U udubljenje kašičice staviti fil i sve istresti na komad oblande. Makazama obrezati oblandu u krug.
 
  NUGAT KORPICE
 
  SASTOJCI:
  100 g badema (pečenog)
  100 g lešnika (pečenog)
  100 g oraha
  200 g eurokrema
  200 g čokolade
  Čokoladu i eurokrem smekšati na pari, dodati iseckane bademe, lešnik i orahe. Kada se masa sjedini, sve sipati u male papirnate korpice. Iseckati čokoladu i izmešati je sa malo badema, lešnika i oraha i time ukrasiti korpice.
 
  KOLAČ OD ČOKOLADE I VINA
 
  SASTOJCI:
  200 g putera
  200 g šećera
  2 kesice vanil šećera
  pola kašičice cimeta
  4 jajeta
  2 kašike ruma
  250 g brašna
  prašak za pecivo
  150 g rendane čokolade za kuvanje
  2 kašike kakaoa
  50 ml crnog vina
  150 g bele čokolade
  kašika putera
  Penasto umutiti puter, šećer, vanil šećer, cimet, 4 žumanca, rum. U to dodati brašno, prašak za pecivo, rendanu čokoladu, kakao i vino. U tako dobijenu smesu dodati sneg od 4 belanca, dobro umućen. Kalup za kolač dobro namazati i posuti brašnom, sipati testo i peći na oko 200 stepeni.
  Pečen kolač izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi. Rastopiti belu čokoladu sa puterom i preliti ceo kolač. Seći kada se glazura stegne.
 
  TROUGLOVI SA SMOKVAMA

  SASTOJCI:
  250 g šećera
  250 g smokava
  150 g oraha
  čokolada
  Ušpinovati 250 g šećera. Dodati 250 g mlevenih smokava, promešati i dodati 150 g seckanih oraha. Sve dobro izmešati da se sjedini.
  Toplu smesu stavite u trouglasti pleh koji prethodno treba da obložite providnom folijom ili celofanom.
  Kada se ohladi i stegne, izvaditi iz pleha i preliti rastopljenom čokoladom, belom ili crnom. Seći na trouglove.
 
  DAMEN-KAPRIC

  SASTOJCI:
  250 g brašna
  150 g putera
  75 g šećera
  3 žumanca
  kora od limuna
  malo soli
  Umesiti testo i sipati u podmazan pleh. Peći testo na umerenoj temperaturi dok blago ne porumeni. Nakon toga testo premazati pekmezom, pa zatim snegom od 3 belanca umućena sa 3 kašike šećera i jednim vanil šećerom.
  Vratiti u rernu i peći dok sneg blago ne porumeni. Kada se kolač ohladi, iseći na kocke.
 
  BEĆAR ŠNITE
 
  SASTOJCI ZA PRVI FIL:
  200 g mlevenih oraha i
  200 g šećera popariti sa 1 dl vrelog mleka i dodati 1 kašiku ruma
 
  SASTOJCI ZA DRUGI FIL:
  4 žumanca
  150 g šećera u prahu
  limun
  Umutiti dobro 4 žumanca, 150 g šećera u prahu i sok od jednog limuna, pa skuvati na pari. Kad se ohladi, dodati 100-150 g umućenog putera ili margarina.
 
  SASTOJCI ZA TREĆI FIL:
  200 g suvih smokava
  100 g suvog grožđa
  2 pomorandže
  Sve to samleti. Po ukusu dodati šećera u prahu (ne više od 100 g).
  Na zadnji list oblande (kad se stegne), može se staviti glazura od čokolade. Idu 4 lista oblandi.
 
  BOMBONE OD JABUKA

  SASTOJCI:
  kilogram kiselih jabuka
  500 g šećera
  2 pomorandže
  50 g badema
  Kilogram kiselih jabuka oljuštiti, izrendati i staviti u šerpu.
  Dodati 500 g šećera i dinstati dok sav sok ne ispari i dok se ne dobije gusta marmelada. Dodati struganu koru od 2 pomorandže i sok. To mešati dok se masa ne zgusne da se mogu praviti bombonice. Skloniti sa šporeta i dodati 50 g obarenih, oljuštenih i iseckanih badema. Ohladiti, praviti kuglice, uvaljati u kristal šećer i stavljati u papirnate korpice.