Broj 172
Početna > Trpeza > Recepti

Recepti

KALIFORNIJSKA SALATA
 
  Sastojci
  3 tvrdo kuvana jajeta
  malo slanine
  zelena salata
  4 šoljice kuvane piletine
  2 paradajza
  200 g bilo kog buđavog sira
  pola kašičice senfa
  1/4 šoljice vinskog sirćeta
  kašičica vuster sosa
  čen belog luka
  so
  biber
  1/3 šoljice maslinovog ulja
 
  Priprema
  Slaninu propržite da bude hrskava pa je osušite na papirnoj salveti i ostavite da se ohladi. Na dno tanjira poređajte seckanu zelenu salatu i iseckana jaja, slaninu, piletinu isečenu na kockice i paradajz a izmrvljen sir pospite preko salate, pokrivajući površinu u potpunosti. U činiji umutite senf, sirće, vuster sos, beli luk, so i biber. Polako dodajte maslinovo ulje i sve zajedno povežite u masu. Prelijte ravnomerno salatu i poslužite.
 
 
 
  SALATA S TUNJEVINOM
 
  Sastojci
  konzerva tunjevine u komadima
  krastavac
  šargarepa
  paradajz
  jabuka
  maslinovo ulje
  so
  biber
  peršun
  čen belog luka
 
  Priprema
  Tunjevinu ocedite i staviti u posudu. Krastavac, šargarepu, paradajz i jabuku iseckajte na kockice i dodajte tunjevini. Beli luk i peršun dobro usitnite. Sve stavite u posudu, prelijte uljem, posolite i pobiberite po želji. Sve promešajte i poslužite odmah.
 
 
 
  PAŠTICADA
 

Sastojci
  1,5 kg govedine (od plećke)
  2 glavice luka
  3 šargarepe
  peršun
  majčina dušica
  ruzmarin
  lovorov list
  2 klinčića
  biber
  7,5 dl crvenog vina
  1,25 dl crvenog vinskog sirćeta
  250 g mesnate slanine
  3 kašike maslinovog ulja
  so
  2 čena belog luka
  100 g zelenih maslina
 
  Priprema
  Meso isecite na komade. Luk presecite na četvrtine, a šargarepu isecite na kockice. U staklenu posudu stavite isečene sastojke zajedno sa začinskim biljem. Prelijte vinom i sirćetom. Pobiberite. Posudu prekrijte folijom i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan iz marinade izvadite meso. Obrišite ga salvetama, a marinadu sačuvajte. Slaninu iseckajte i propržite na ugrejanom maslinovom ulju da bude staklasta, potom na istom ulju propržite meso. Posolite ga. Mesu dodajte zgnječeni beli luk, i marinadu sa lukom. Čim proključa, posudu poklopite i dinstajte oko 90 minuta dok meso ne omekša. Deset minuta pred kraj dodajte masline. Pašticadu poslužite uz njoke ili testeninu.
 
 
 
  VITELO TONATO
 
  Sastojci
  kilogram telećeg buta
 
  Marinada
  0,75 l suvog belog vina
  celer
  glavica luka
  list lovora
  jaje
 
  Namaz od tunjevine
  400 g tunjevine iz konzerve
  6 slanih sardela
  3 jajeta
  oko 20 kapara
  sok od 1 limuna
  decilitar maslinovog ulja
 
  Priprema
  Teletinu stavite u posudu za mariniranje. Dodajte iseckani luk, celer, lovorov list i prelijte vinom da bude sasvim pokriveno. Prekrijte providnom folijom i preko noći ostavite u frižideru. Sutradan meso ocedite i uvežite krpom da sačuva oblik kugle. Marinadu razredite vodom, dodajte so pa u njoj kuvajte meso oko sat vremena. Možete koristiti i ekspres lonac, čime ćete skratiti vreme kuvanja. Neka se meso ohladi u tečnosti, izvadite ga, omotajte aluminijumskom folijom i ostavite u frižideru nekoliko sati.
  Tvrdo skuvajte jaja, iskoristite samo žumanca. U blender stavite kapar, tunjevinu, sardele, žumanca, limunov sok i maslinovo ulje. Napravite kremasti namaz. Ohlađenu teletinu isecite na tanke komade. U odgovarajuću činiju naizmenično ređajte meso i namaz, ali da počnete i završite sa tunjevinom. Ukrasite kaprom.
 
 
 
  SARMICE OD VINOVE LOZE
 
  Sastojci
  400 g mlevenog mesa
  2 čena belog luka
  pola kašičice seckanog ruzmarina
  vezica peršuna
  so
  biber
  200 g pirinča dugog zrna
  glavica luka
  40 ml maslinovog ulja
  12 mladih listova vinove loze
  2,5 dl belog vina
  1,25 dl vode
  malo goveđe supe za dolivanje
 
  Priprema
  Sitno iseckajte luk, a beli luk zgnječite. Iseckajte peršun. Meso začinite belim lukom, ruzmarinom, peršunom, solju i biberom. Na ugrejanom ulju, uz mešanje, propržite luk i pirinač. Ohladite. Listove vinove loze kratko blanširajte u vrućoj vodi. Rashladite ih u ledenoj vodi. Raširite ih na ravnu površinu i ocedite. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pirinač pomešajte sa začinjenim mesom, napravite 12 loptica pa ih omotajte lišćem. Sarmice poređajte u vatrostalnu činiju namazanu puterom, dodajte maslinovo ulje, zalijte belim vinom i supom. Posudu poklopite pa je stavite u zagrejanu rernu. Kuvajte oko 35 minuta dok se polako ne ukuva tečnost, a pirinač ne omekša. Pre služenja, na sarmice možete da iscedite limun.
 
 
  ZAPEČENE TIKVICE
 
  Sastojci
  4 tikvice srednje veličine
  750 g paradajza
  glavica luka
  2 čena belog luka
  3 kašike maslinovog ulja
  so
  biber
  veza peršuna
  40 g putera
  50 g rendanog parmezana
  žumance
  prezle i kisela pavlaka po želji
 
  Priprema
  Paradajz blanširajte u vreloj vodi. Isperite hladnom vodom i oljuštite. Isecite ih na četvrtine. Sitno iseckajte peršun, luk na kockice, a beli luk na tanke listiće. Tikvicama odsecite vrhove pa ih prepolovite i posolite. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Na zagrejanom ulju staklasto propržite luk, dodajte paradajz i kratko dinstajte. Od putera, žumanca i parmezana napravite glatku smesu, po potrebi dodajte malo prezli i kisele pavlake. Smesom namažite tikvice. Vatrostalnu činiju namažite puterom. Na dno rasporedite dinstani paradajz, po njemu pospite listiće belog luka, a na vrh rasporedite tikvice. Možete ih posuti rendanim parmezanom. Pecite ih oko 30 do 40 minuta dok im se ne zapeče površina.
 
 
 
  ČOKOLADNA POSLASTICA
 
  Sastojci
 
  80 g čokolade
  120 g pirinča
  5 dl mleka
  kesica vanilin šećera
  60 g šećera u prahu
  3 lista želatina
  2,5 dl slatke pavlake
  malo soli
  ulje
  šećer u prahu za kalup
  čokoladni krem
  300 g šećera
  180 g rendane čokolade
  kašika ulja
 
  Priprema
  Pirinač kuvajte četiri minuta u pola litra vruće vode. Iscedite i pomešajte s mlekom. Dodajte malo soli i vanilin šećera i na tihoj vatri kuvajte pokriveno dok pirinač ne omekša. Čokoladu razlomite na manje komade. Želatin omekšajte u hladnoj vodi. Šest kalupa tanko premažite puterom i pospite šećerom u prahu. Skuvani pirinač ohladite pa mu dodajte proceđeni želatin i komadiće čokolade. Dodajte šećer u prahu i ohladite. Umutite slatku pavlaku. Spojte s čokoladnim pirinčem i podelite u kalupe. Ostavite ih sat vremena u frižideru da se stegnu. Pospite preko čokoladni krem.
 
 
  LEDENI KREM SA CIMETOM
 
  Sastojci
  2 jajeta
  kašika mlevenog cimeta
  3 kašike meda
  kesica vanilin šećera
  2 lista želatina
  2,5 dl slatke pavlake
 
  Krem
  500 g jagoda
  čašica voćnog likera po želji
  3 kašike šećera
  nekoliko kapi limunovog soka
  rendana čokolada
  slatka pavlaka
  seckani orasi
 
  Priprema
  Na vodenoj pari mutite jaja sa cimetom, medom i vanilin šećerom dok ne dobijete gustu penastu masu. Čim se krem zgusne, sklonite s pare i mutite dok se ne ohladi. Želatin namočite u hladnu vodu, ocedite i rastopite u kašici vruće vode. Umutite slatku pavlaku i sa želatinom pomešajte s kremom od jaja. Masu sipajte u pravogaoni kalup i ostavite četiri sata u zamrzivaču. Dve trećine jagoda skuvajte sa šećerom. Usitnite ih u pire, pa sipajte liker, limunov sok i preostale jagode. Dobro pomešajte i ostavite na hladnom. Stvrdnuti krem vadite kašikom. Prelijte umakom, rendanom čokoladom, orasima i slatkom pavlakom.