Broj 167
Početna > Trpeza > Zalogaj sa bambusovog štapića

Čari indonežanske kuhinje

Zalogaj sa bambusovog štapića

Ukoliko volite da eksperimentišete i svoja nepca obradujete nekim novim ukusom, možete i u našoj prestonici da probate egzotična jela

U restoranu „Džindžer" u Grand kazinu Beograd, konobar u tradicionalnoj indonežanskoj nošnji ponudiće vas pilećom supom sa turmerikom, morskim plodovima sa karijem, ribom kuvanom na pari sa keljom, gado-gado salatom, ili lososom sa indonežanskim sosom od limete. Dok uživate u kolaču sa „hiljadu listića" ili voćnoj salati sa čilijem, zvuci lagane indonežanske muzike odvešće vas na neko od egzotičnih ostrvaca ove mnogoljudne zemlje. Indonežanska kuhinja je jednostavna, ali raznovrsna, pikantna i vrlo ukusna. Čine je četiri osnovna elementa: baza (pirinač), proteini (govedina, piletina i riba), povrće i začin sambal. Omiljena su i jela na bazi proizvoda od soje. Za pripremu obroka koristi se palmino i kokosovo ulje, kao i ulje od kikirikija, koje jelima daje posebnu aromu.

  Kupa od pirinča
Indonežani vole da jedu često, od ranog jutra do kasno u noć, ali njihovi obroci su mali i niskokalorični. Jela dobijaju specifičan ukus zbog upotrebe luka, belog luka, bibera, čilija, đumbira, korijandera, kurkume, karija... Tokom obroka služi se crni čaj, a među popularnim napicima su i ledeni čaj, kokosovo mleko i voćni sokovi.
- Tumpeng je jelo koje zauzima važno mesto u indonežanskoj kulturi i služi se u svim prilikama, i srećnim i tužnim. Svaki sastojak tumpenga ima određeno značenje, a njegova receptura se prenosila sa generacije na generaciju. Od belog ili žutog pirinča oblikuje se kupa i servira se na ratanu sa različitim prilozima. Obično domaćin seče vrh kupice i u znak poštovanja služi najstarijem gostu ili članu porodice - kaže Anće Melani, treći sekretar u društvenom i kulturnom odeljenju ambasade Republike Indonezije.

  Jela bez recepta
Sate je jedno od omiljenih jela Indonežana. To su ukusni ražnjići koji se prave na bambusovim štapićima od raznih vrsta mesa, ribe i plodova mora. Na trpezi se često mogu naći goreng (pržene knedle), kao i prolećne rolnice (lumpia) koje se prave u različitim varijantama - sa morskim plodovima, mesom, klicama graška, kupusom, šargarepom... Interesantno je to da se kulinarsko umeće prenosi s majke na ćerku, a kuva se u kasno prepodne. Jela se ne pripremaju po receptu, već domaćica tokom kuvanja često proba hranu.

  Nedelja „kraljevskog povrća"
  Smeo i kreativni tim kuvara Grand kazina ponovo se poigrava sa aromama i ukusima. Od 17. do 23. maja svi ljubitelji vrhunskog zalogaja imaće priliku da uživaju u jedinstvenoj gastronomskoj ponudi, specijalitetima sa šparglama i jagodama u restoranu „Diva". Kulinarski majstori preporučuju špargle sa prepeličjim jajima i sladoledom od parmezana, specijalitete s jagodama...