Broj 166
Početna > Trpeza > Jela od ribe

Recepti

Jela od ribe

  SALATA OD SKUŠE
(za 8 osoba)

  Sastojci:
2 kašičice supe od povrća
kašičica bibera
po pola kašičice korijandera i kima
pola kašike začina C
1 kg boranije
4 glavice luka
200 g prekrupe
1 kg paradajza
500 g dimljenih skuša
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike jabukovog sirćeta
kašičica soli
kašika seckanog peršuna

  Priprema
Stavite pola litra vode sa supom i polovinom pripremljenih začina da se kuva. Kad provri, dodajte prekrupu i kuvajte 10 minuta. Promešajte. Boraniju isecite na komade i kuvajte 20 minuta u što manje vode. Luk isecite na tanke kolutove. Paradajz isecite na kriške. U posudu stavite skuvanu boraniju i prekrupu i začinite. Očistite ribu, odsecite glavei povadite kosti. Iseckajte ih na komadiće i dodajte u salatu. Dodajte ulje, sirće, so i začinsko bilje. Pomešajte i ostavite da odstoji 30 minuta.

RIBLJA SUPA

  Sastojci:
750 g rečne ribe po želji
500 g krompira
glavica crnog luka
struk praziluka
list lovora
pola kašike soli
2 kašike putera
pola čaše pavlake
malo bibera

  Priprema
Očišćenu ribu isecite na krupnije komade. Oljuštite luk i isecite ga na kolutiće, a praziluk na komade. U šerpu stavite kockice krompira, na to luk i praziluk, lovor, a na vrh komade ribe. Posolite po želji. Po vrhu stavite puter isečen na listiće, prelijte vodom i kuvajte 35 minuta. U supu dodajte pavlaku, posolite i pobiberite. Uz supu poslužite kockice preprženog hleba.

  GRGEČ NA ARAPSKI NAČIN
(za 6 osoba)
 
Sastojci:

grgeč od 1,5 kg
3 kašičice soli
2 dl maslinovog ulja
3 glavice luka
paprika
50 g oraha
3 kašike sveže seckanog peršuna
3 kašike nara ili 200 g grožđa
malo bibera
3 čena belog luka
4 kašike limunovog soka
 
Priprema

Ribu operite i posolite. U pleh sa uljem ostavite ribu da se marinira 15 minuta. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Za fil iseckajte luk i papriku. Iz pleha izvadite dve kašike ulja, zagrejte u šerpi pa propržite luk i papriku. Orahe krupno isecite, dodajte povrću i pržite pet minuta. Pomešajte dve kašike iseckanog peršuna i nar ili grožđe. Začinite solju i biberom. Time nafilujte ribu, a otvor na stomaku zatvorite drvenim čačkalicama. Grgeča pecite oko 50 minuta. Beli luk iseckajte i pomešajte sa uljem, limunovim sokom, solju i četiri kašike vode. Po ribi pospite preostali nar i peršun. Uz jelo poslužite pirinač.
 

BAKALAR S PARADAJZOM
(za 6 osoba)

Sastojci:
bakalar oko 1,5 kg
8 paradajza
kašika limunovog soka
glavica luka
krompir
kašičica soli
2 kašike ulja
50 g masne dimljene slanine
0,25 l pileće supe
pola kašike suvog bosiljka
0,25 l kisele pavlake
nekoliko listića svežeg bosiljka

  Priprema
Na ribi napravite nekoliko kosih rezova s obe strane od stomaka do leđa. Natopite je limunovim sokom. Luk isecite na kolutove. Paradajz blanširajte dva minuta u provreloj vodi, potom oljuštite. Isecite ih na četvrtine. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Ribu natrljajte solju iznutra i spolja. Zagrejte ulje u velikoj šerpi. Pržite luk dok ne postane staklast. Krompir stavite ribi u stomak pa stavite u šerpu. Po ribi rasporedite slaninu isečenu na tanke štapiće. Pecite je oko 40 minuta. Zagrejte pileću supu pa zalijte polovinom nakon 10 minuta pečenja. Oko ribe stavite paradajz. Preostalom supom prelivajte ribu tokom pečenja. Nakon 25 minuta pečenja sklonite slaninu. U pavlaku dodajte suvi bosiljak pa time prelijte ribu i pecite još 10-15 minuta. Slaninu i svež bosiljak iseckajte. Ribu stavite na tanjir. Sos od paradajza i luka prelijte preko ribe i po potrebi dosolite i pobiberite. Po ribi pospite slaninu i bosiljak.

 

  PUNJENE LIGNJE
(za 8 osoba)

Sastojci:
16 lignji srednje veličine
veza peršuna
100 g šampinjona
2 čena belog luka
2 glavice luka
400 g mlevene govedine
jaje
mali limun
malo soli i bibera
3 kašike maslinovog ulja
1/8 l suvog belog vina
kašika skrobnog brašna
malo kapra 

  Priprema
Lignje očistite. Iseckajte peršun, a šampinjone iseckajte na komadiće. Beli i crni luk iseckajte. U mleveno meso dodajte tri četvrt peršuna, šampinjone, beli i polovinu crnog luka i jaje. Dobro pomešajte. Narendajte koru limuna i dodajte u meso. Posolite i pobiberite. Time napunite lignje. U šerpi zagrejte ulje i i propržite ih. Dodajte preostali luk i zalijte supom i vinom. Lignje stavite na oval. U sok dodajte brašno rastopljeno u malo vode. Neka prokuva. U sos dodajte preostali peršun i kapar. Posolite, pobiberite i prelijte preko lignji.

 

  MARINIRANE DAGNJE

  Sastojci:
1,5 kg dagnji
0,5 l vode
2 kašičice soli
lovorov list
malo bibera
400 g paradajza
2 čena belog luka
glavica luka
3 kašike iseckanog peršuna
6 kašika maslinovog ulja
4 kašike crnog vinskog sirćeta
malo šećera

Priprema

Školjke operite pod mlazom hladne vode. Stavite vodu da ključa, posolite i dodajte lovorov list i biber. Kad provri, dodajte dagnje, poklopite i kuvajte 5-10 minuta na jakoj vatri. Povremeno protresite lonac. Školjke izvadite iz tečnosti i izvadite lovor. Paradajz oljuštite i isecite na kocke. Beli luk iseckajte sitno, a luk na krupnije kocke. Pomešajte sve to i dodajte peršun. Dodajte ulje i sirće. Začinite solju, biberom i šećerom. Mlake dagnje prelijte sosom od paradajza koji služi kao marinada. Dobro sve promešajte i stavite u frižider da odstoji tri-četiri sata da dok se sastojci ne sjedine.