Broj 16
Početna > Trpeza > SRPSKI KUVAR

SRPSKI KUVAR

Čorba od mlade boranije na vlaški način

Sastojci:
kilogram boranije
veza zeleni
paradajz
200 g tvrdog ovčijeg sira
2 jajeta
Začin C
Mirođija
So C

Način pripreme:
Boraniju oprati, očistiti i sitno iseckati, dodati iseckano povrće i staviti da se kuva, dodati so i začin. Kada je sve dobro kuvano, izgnječiti ovčiji sir, dodati u lonac i začiniti jajima. Na kraju kuvanja dodati sitno iseckanu mirođiju. Čorbu služiti toplu.

Punjena jaja

Sastojci:
(za 4-6 osoba)
150 g mekog sira
8 jaja
50 g pšenice belice C
80 g kiselih krastavaca
100 g majoneza
200 g senfa C
So C
Biber C
peršunovo lišće
celer
zelena salata

Način pripreme:
Pšenicu skuvati u vodi i ostaviti da se ohladi, a zatim je procediti i na platnenoj salveti malo prosušiti. Jaja tvrdo obariti, iseći uzduž i izvaditi žumanca. Samleti žumanca zajedno sa kiselim krastavcima, kuvanom pšenicom i dodatkom peršunovog i celerovog lišća. Dodati senf i majonez, pa dobro promešati i napuniti polutke jaja. Ovako punjena jaja servirati na ovalu obloženom zelenom salatom, dekorisati po želji i služiti.

Jaja sa lukom

Sastojci:
2 veze mladog luka
6 jaja
decilitar ulja
peršunovo lišće
So C
Biber C

Način pripreme:
Mladi luk očistiti, oprati i iseći (i beli i zeleni deo), staviti na ulje i propržiti na umerenoj temperaturi. Kada luk sasvim omekša, umutiti jaja, dodati iseckani peršunov list, posoliti i pobiberiti i sve nasuti preko luka koji se prži. Brzo mešati i skinuti sa vatre. Uz ovako pržena jaja, služiti sir, kiselo mleko ili jogurt.

Pita pirinčara

Sastojci:
500 g kora
200 g pšenice C
decilitar ulja
100 g kristal šećera
kesica cimeta C

Način pripreme:
Pšenicu dobro skuvati, a zatim oprati i ohladiti, dodati šećer i cimet i sve dobro izmešati. Pleh podmazati, na dno staviti dve kore i filovati tankim slojem koru po koru i slagati sve dok se masa ne potroši. Završnu koru premazati uljem i peći u pećnici oko 30 minuta na 200 stepeni. Pečenu pitu iseći na kocke i posuti kristal šećerom.

Punjene paprike sa orasima i pilećim mesom

Sastojci:
20 suvih paprika
300 g pilećeg mesa
šolja pirinča
300 g iseckanih oraha
1,5 dl ulja
2 glavice crnog luka
Aleva paprika
Biber C
So C
Način pripreme:
Suve paprike staviti u vrelu vodu da dobro omekšaju. Propržiti sitno iseckan crni luk na ulju, dodati iseckano pileće meso, očišćen i opran pirinač, iseckane orahe, malo aleve paprike, dodati biber po ukusu i posoliti. Ovako pripremljenom masom napuniti paprike i ređati ih u pleh, naliti malo vode i kuvati oko 30 minuta. Kada budu kuvane, zapeći ih u toploj pećnici. Ovakvo jelo može se služiti toplo i hladno.

Kuvana govedina sa pšenicom i sirom

Sastojci:
(za 4-6 osoba)
kilogram goveđeg mesa
200 g pšenice C
300 g sira
So C
Biber C
Slačica
Način pripreme:
Goveđe meso iseći na kocke po želji, oprati i kuvati dok dobro ne omekša. Pšenicu skuvati u vodi, oprati i dobro izmešati sa, prethodno narendanom, kriškom sira i začiniti slačicom. Kuvanu govedinu složiti u posudu i servirati, a kao prilog sa strane staviti masu od pšenice i sira.