Broj 154
Početna > Trpeza > Izvor energije

ŠEST JELA OD KROMPIRA

Izvor energije

Zbog hranljivih materija, lekovitih svojstava, kao i lakoće kombinovanja s drugim namirnicama, krompir se priprema na različite načine u skoro svim zemljama sveta

Krompir u sebi ima mnogo važnih supstanci: vitamina, minerala, biljnih vlakna, nema puno kalorija (100 grama krompira ima samo 70 kalorija) i oko 15% složenih ugljenih hidrata. Stručnjaci za ishranu preporučuju upravo ove ugljene hidrate jer se oni, za razliku od jednostavnih šećera, sporije razgrađuju, ranije dovode do osećaja sitosti, koji duže traje, bolje utiču na metabolizam i snabdevaju telo neophodnom energijom.

Biljna vlakna iz krompira se vežu s vodom i tako povećavaju volumen creva. Na taj način biljna vlakna pojačavaju rad creva i poboljšavaju varenje. Ugljeni hidrati iz krompira su najbolji izvor energije za organizam. Takođe, ova biljka ima vlakna koja olakšavaju digestivne procese, bogata je vitaminom C i kalijumom koji su neophodni pri velikim naporima organizma.

Protiv herpesa, otvorenih rana, ispucale kože, čireva, bubuljica i nekih drugih kožnih oboljenja preporučuju se obloge natopljene sokom od krompira.
Krompir sadrži u sebi dosta lekovitih materija, a relativno malo kalorija, povoljno deluje protiv akni, alergija, anemije, anksioznosti, artritisa, bolesti srca i krvnih sudova, glavobolje, dermatitisa, depresije...

Pita s krompirom

Sastojci
600 g kora za pite
300 g luka
kilogram krompira
kašika vegete
5 jaja
2 dl pavlake
so
biber
ulje

Priprema
Luk isecite i propržite pa sačekajte da se potpuno ohladi. Dodajte oljušteni i izrendani krompir, začinite i izmešajte. Tepsiju nauljite pa stavite dve kore, s tim da svaku treba dobro nauljiti. Zatim poređajte smesu, kašikom je dobro istanjite, pa opet prekrijte dvema korama. Slažite dok ne potrošite i smesu i kore, s tim što svake dve kore filujete. Zatim, kada završite, nauljite poslednju koru i oštrim nožem isecite pitu na veće kocke. Umutite jaja i pavlaku, prelijte i ostavite 15 minuta da odstoji. U zagrejanoj rerni pecite 50 minuta dok pita ne bude rumena.

Torta od krompira

Sastojci
700 g krompira
100 g svežih kobasica za pečenje
žumance
70 g putera
srednja glavica luka
struk peršuna
so
biber
rendani sir

Priprema
Oljuštene krompire narendajte, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte sitno seckane kobasice, žumance i seckani peršun. U dubljoj teflonskoj posudi na puteru propržite sitno seckani luk, dobro izmešajte s krompirom i, često mešajući, dinstajte poklopljeno dok ne omekša i postane kašasto.
Plitku vatrostalnu činiju namažite puterom, stavite masu od krompira u obliku polulopte, pospite rendanim sirom (kačkavalj) i pecite u zagrejanoj rerni na jakoj vatri.

Krompir s limunom

Sastojci

800 g krompira
50 g putera
limun
velika glavica luka
2 čena belog luka
struk peršuna
so
biber
6-8 oraha

Priprema
Krompir operite, skuvajte u ljusci, oljuštite i isecite na kolutove ili kocke. Na puteru propržite tanke kolutove luka, dodajte rendanu koru jednog limuna i izgnječeni beli luk. Pomešajte s krompirom, pospite iseckanim peršunovim listom, posolite i pobiberite po ukusu. Malo propržite na jakoj vatri i na kraju prelijte limunovim sokom.

Krompir zapečen sa sirom

Sastojci

4 krupna krompira
2 kašike ulja
200 g ementalera
4 kašike pavlake
kašičica kima
so
biber

Priprema
Krompir dobro operite i prepolovite po širini. Tepsiju premažite uljem, poređajte krompir, posolite, pobiberite i prelijte s malo ulja. Pecite na 200 stepeni 40 minuta. Izrendajte sir, izmešajte ga s pavlakom i rasporedite po krompiru. Pecite još 10 minuta i pospite kimom.

Prženice od krompira

Sastojci

500 g krompira
200 g crnog luka
2 jajeta
čaša pavlake
so
brašno
ulje (za prženje)

Priprema
Krompir operite, oljuštite, izrendajte i pomešajte s rendanim lukom. Posolite, dodajte kiselu pavlaku, žumanca i malo brašna. Od belanaca umutite sneg, pa ga dodajte mešavini, ali mešajte ručno. Sve dobro izmešajte, pa napravite pljosnate prženice. Pržite ih lagano na ulju sa obe strane dok ne porumene.

Francuski krompir

Sastojci

300 g juneće kobasice
600 g krompira
2 dl mleka
100 ml pavlake
kašičica mlevene crvene paprike
4 jajeta
40 g brašna
2 kašike suncokretovog ulja
so

Priprema
Oljuštite krompir i stavite ga da se kuva. Obarite jaja, oljuštite ih i isecite na kolutove. Oljuštite kobasicu i isecite je na kolutove. Kada se krompir skuva, isecite ga na kolutove.
U odgovarajućoj posudi zagrejte ulje, sklonite s vatre, dodajte alevu papriku i promešajte. Poslažite: red krompira, red jaja pa red kobasica. Posolite i pospite brašnom. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve sastojke, ali vodite računa o tome da poslednji red mora biti krompir. U posebnoj činijici razmutite pavlaku, posolite je, dodajte mleko pa sve to dobro izmešajte. Prelijte jelo ovako pripremljenom smesom, vratite ga na vatru i sačekajte da proključa.