Broj 15
Početna > Trpeza > SRPSKI KUVAR

SRPSKI KUVAR

Čorba jajaruša
 
  Sastojci:
  litar mleka
  2-3 jajeta
  3 kašike belog kukuruznog brašna C
  So C
  Biber C
 
  Način pripreme:
  Mleko staviti da provri. Za to vreme umutiti jaja sa brašnom. Ovu masu polako sipati u mleko koje vri. Kada provri, dodati so i biber po ukusu. Služiti toplo.
 
  Čorba od džigerice
 
  Sastojci:
  300 g praseće ili jagnjeće džigerice
  glavica crnog luka
  5 čenjeva belog luka
  150 g šargarepe
  200 g celera
  Mast
  Veza zeleni
  Ljuta papričica
  Lovorov list C
  Biber C
  Kim C
  So C
 
  Način pripreme:
  Na masti izdinstati sitno iseckani crni luk, celer, šargarepu i beli luk. Praseću ili jagnjeću džigericu dobro oprati i obariti uz dodatak bibera, soli i lovorovog lista. Tako obarenu iznutricu iseći na kocke, sjediniti sa proprženim lukom, naliti malo vode, kuvati, a zatim dodati ljutu papričicu (a može i malo tucane paprike). Zapršku napraviti od masti, brašna i aleve paprike, sipati u čorbu i ostaviti da još malo prokuva. Na kraju, po ukusu još malo pobiberiti, posoliti, dodati seckano peršunovo lišće, vinsko sirće i kim.
 
  Jagnjeća čorba
 
  Sastojci:
  300 g jagnjećeg mesa
  300 g crnog luka
  200 g šargarepe
  Zelena sveža paprika
  100 g kajmaka
  decilitar ulja
  Začin C
  So C
  Biber C

  Način pripreme:
  Jagnjeće meso kuvati dok dobro ne omekša. Očišćeno i oprano povrće iseckati ili narendati na rende. U odgovarajuću posudu naliti 1 dl ulja, staviti povrće i dinstati oko 30 minuta. U toku dinstanja doliti 2 l vode i meso isečeno na kocke i kuvati još 15 minuta. Na kraju začiniti začinima i dodati kajmak. Čorbu služiti vruću.
  Napomena: U čorbu se može dodati malo ruzmarina ili majčine dušice ako se želi umanjiti miris jagnjetine.
 
  Punjeni paradajz bio-m
 
  Sastojci:
  8 paradajza
  150 g maslaca
  150 g pšenice
  0,5 dl kisele pavlake
  Muskatni orah mleveni C
  Mirođija
  Biber C
  So C

  Način pripreme:
  Pšenicu skuvati, ocediti, ostaviti da se ohladi, prosušiti i samleti na vodenici za meso. Zreli paradajz oprati i nakratko potopiti u vrelu vodu kako bi se lakše mogao oljuštiti. Kašičicom izbušiti na sredini gde se nalazila peteljka, pažljivo izvaditi mesnati deo sa semenkama, zatim svaki paradajz okrenuti sa otvorom nadole kako bi se što bolje ocedio. U posebnu posudu staviti samlevenu pšenicu, dodati maslac, kiselu pavlaku i sve začiniti po ukusu. Tako pripremljenu masu dobro izmešati i puniti prethodno izdubljeni paradajz. Servirati na ovalu sa podlogom od zelene salate, dekorisati po želji i služiti.
 
 
  Pljeskavice od koprive
 
  Sastojci:
  400 g mlade koprive
  150 g kajmaka ili sira
  100 g kukuruznog belog brašna C Biber C

  Način pripreme:
  Obarene i samlevene koprive pomešati sa malo kajmaka ili sira, pobiberiti i dodati kukuruzno brašno, sve dobro izmešati i praviti pljeskavice. Tako oblikovane pljeskavice peći na roštilju. Služiti sa kajmakom, sirom ili kiselim mlekom.
 
 
  Divčibarska lepotica
 
  Sastojci:
  100 g šunke
  500 g pečuraka
  10 g belog luka
  250 g majoneza
  300 g belog pilećeg mesa
  100 g kiselih krastavaca
  10 jaja, paradajz
  peršun
  kačkavalj ili tvrdi
  ovčiji sir
  So C
  Biber C

  Način pripreme:
  Pečurke iseći na tanke listiće, tvrdo kuvana jaja, šunku i kuvano pileće meso iseći na kockice i sve dobro izmešati, dodati biber i so po ukusu, sipati majonez i dobro sve izmešati. Ovako pripremljenu masu oblikovati na ovalu obloženom zelenom salatom u obliku piramide. Posuti struganim kačkavaljem ili ovčijim sirom, dekorisati kriškama paradajza, svežim ili kiselim krastavcima i peršunovim lišćem.