Broj 145
Početna > Trpeza > Recepti od korenastog povrća - šargarepa, celer, peršun

Recepti od korenastog povrća - šargarepa, celer, peršun

Krem-supa od šargarepe
(Za 4 osobe)

Sastojci
300 g šargarepe
100 g crnog luka
50 g maslaca
3 kašike ulja
malo šećera
pola kašičice ljute mlevene paprike
5 dl supe
decilitar kisele pavlake
4 kašike slatke pavlake
peršun
so

 

Priprema
Očišćene šargarepe izrendajte, pa pržite zajedno sa iseckanim crnim lukom i malo šećera na maslacu i ulju. Kad omekša, zalijte supom i dodajte veći deo mlevene paprike. Kuvajte 15 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i dve kašike slatke pavlake, pa mikserom umutite u krem-supu. Zagrejte. Podelite u tanjire, ukrasite preostalom slatkom pavlakom, pospite mlevenom paprikom i peršunovim lišćem.

Pogača od celera i šargarepe
(Za 8 osoba)

Sastojci
1,5 dl mleka
20 g kvasca
400 g brašna
decilitar ulja + za pleh
750 g korena celera
750 g šargarepe
2 kašike ulja
200 g tvrdog sira
1,5 dl kisele pavlake
4 jajeta
kim
so
biber

Priprema
Izmrvite kvasac u mlako mleko, dodajte dve kašike brašna i ostavite 30 minuta na toplom da narasta. Dodajte brašno, ulje i so, pa dobro izmešajte. Razvijte, stavite u nauljen pleh i ostavite na toplom 30 minuta da naraste. Očišćenu šargarepu i celer isecite na kockice i pržite pet minuta na ulju. Posolite, pobiberite. Kada se ohladi, pomešajte s krupno rendanim sirom, kiselom pavlakom i jajima. Dodajte so, biber i kim, pa nanesite na testo. Pecite 30 minuta u rerni na 200 stepeni.

  Loptice od peršuna
(Za 4 osobe)

Sastojci
800 g peršuna (koren i lišće)
200 g krompira
200 g mladog sira
2 jajeta
so
biber
40 g prezli
ulje za prženje

Priprema
Peršun i oljušteni krompir skuvajte u slanoj vodi sa peršunovim lišćem. Skuvano povrće zgnječite viljuškom, pa dodajte dve kašike seckanog peršunovog lišća, so, biber, sir i jaja. Napravite loptice i uvaljajte ih u prezle. Ispržite i poslužite.

  Salata od celera sa slaninom
(Za 4 osobe)

Sastojci
celerov koren (700-800 g)
100 g mesnate slanine
glavica crnog luka

Sos
2 kašike vinskog sirćeta
2 kašike supe
so
biber
ulje

Priprema
Očišćeni i oprani celer skuvajte u slanoj vodi. Isecite ga na tanke kriške. Isečenu slaninu ispržite na kašici ulja i iscedite višak masti. Dodajte iseckani crni luk, ispržite, zalijte vinskim sirćetom, dodajte dve kašike supe od kuvanja celera i prokuvajte. Posolite, pobiberite i time zalijte celer. Poklopite i ostavite sat vremena da se sastojci povežu.

  Zelena supa od celera
(Za 4 osobe)

Sastojci
2 velike grančice celera
2 glavice crnog luka
krompir
5 dl supe
1,5 dl slatke pavlake
so
biber

Priprema
Celer isecite na kocke. Oljuštite i isecite crni luk, a oljušteni krompir isecite na kockice. Sve to kuvajte 20 minuta u supi. Ohladite i usitnite mikserom da dobijete kašu, dodajte slatku pavlaku i, ako treba, razredite vodom. Dosolite, pobiberite i pre služenja ukrasite listićima celera.

Čips od celera

Sastojci
750 g korena celera
ulje za prženje

Sos
30 g rena
kiselkasta jabuka
1,5 dl kisele pavlake
kašika seckanog peršuna
so
biber

Priprema
Celer očistite, operite i dobro obrišite. Isecite kriške da budu tanke poput papira. Ispržite ih u dubokom ulju, ocedite i posolite. Za sos, izrendajte ren i oljuštenu jabuku. Odmah dodajte kiselu pavlaku i seckani peršun. Posolite, pobiberite i poslužite uz čips.