Broj 14
Početna > Trpeza > MESO NA ŠUMADIJSKI NAČIN

MESO NA ŠUMADIJSKI NAČIN

Šumadijska prasetina a la Milijan

Sastojci:
2 kg svinjskih rebara sa slaninom
(slanina da ne bude mnogo debela)
300 g krompira
300 g šargarepe
so C
ruzmarin C

Način pripreme
Rebra iseći na kocke, šargarepu iseći po dužini na četiri dela, a krompir na pola. U pleh složiti isečena rebra, a preko šargarepu i krompir, posoliti i dodati malo ruzmarina. Naliti vodom do polovine pleha da meso i povrće ogrezne. Pleh dobro pokriti folijom i peći u pećnici oko dva sata. Nakon toga skinuti foliju i peći još oko 20 minuta da meso porumeni. Servirati na oval. Ovaj specijalitet služiti odmah, dok je prasetina vruća.

Praseće pečenje sa tikvicama

Sastojci :
3 kg prasećeg mesa
kilogram tikvica
glavica belog luka
kašika masti
kašika kukuruznog brašna C
začin C
so C
ruzmarin C

Način pripreme
Praseće meso iseći na kocke, uvaljati u kukuruzno brašno i začiniti. Tikvice i crni luk iseći na kockice i izmešati s mesom. U pleh staviti kašiku masti, tri dl vode, meso i tikvice. Jelo prekriti folijom i peći oko dva sata, skinuti foliju i peći još 30 minuta, da meso i tikvice porumene. Ovako pripremljeno jelo služiti toplo uz dobro crno vino.

Teleće pečenje sa pečenim paradajzom

Sastojci :
2 kg teletine
1 kg paradajza
2 glavice crnog luka
kašika masti
kašičica ljute paprike C
začin C
so C

Način pripreme
Komade telećeg mesa oprati, posoliti i u njih utrljati kim sa obe strane. U pleh rastopiti mast i staviti meso da se peče, dodati crni luk isečen na rebarca i jednu kašiku ljute paprike, zatim naliti dva dl vode da bi se meso bolje izdinstalo. U međuvremenu očistiti kilogram sitnijeg paradajza i potopiti u vruću vodu oko deset minuta, izvaditi i oljuštiti. Paradajz posoliti, začiniti kimom i staviti u pleh da se zapeče sa teletinom. Servirati po sopstvenoj mašti, a najbolje je meso staviti na sredinu ovala, a paradajz okolo.

Teleće pečenje sa tikvicama

Sastojci :
2 kg teletine
1 kg tikvica
3 glavice crnog luka
5 čenova belog luka
3 kašike masti
kašika senfa C
kim C
so C

Način pripreme
Teleće meso od rebara (izvađenih) staviti na sto, namazati senfom, posoliti, utrljati kim i urolovati (vezati koncem da se prilikom pečenja ne razvije). Tako pripremljeno meso staviti u pleh, naliti litar vode, peći u pećnici i često okretati u toku pečenja. Tikvice oprati i iseći na kocke, kao i crni i beli luk, začiniti i staviti u pleh da se peče zajedno s teletinom. Kada teletina bude pečena, iseći je na kolutove i složiti na oval u obliku kruga, a u sredinu staviti pečene tikvice.

Žakijev punjeni file

Sastojci :
svinjski file
100 g goveđe pršute
50 g sira
100 g barenih paprika
100 g kopriva
5 čenova belog luka
začin C
so C
biber C
ruzmarin C

Svinjski file tankim nožem ubosti lagano po sredini (voditi računa da se ne probije), puniti ga sitno iseckanom pršutom i sirom. Peći na roštilju ili u tiganju. U posebnoj posudi izmešati barene paprike prethodno isečene na kolutove, sitno iseckanu koprivu i beli luk. Sve dobro izmešati, dodati začine i služiti kao prilog uz file.
File servirati tako što se u oval na jednoj strani po dužini stavi prilog, a na drugoj strani isečen file na kolutove i složi kao da je ceo.

Biftek "Ajd idemo, Rado"

Sastojci :
200 g junećeg bifteka
4 jajeta
decilitar ulja
200 g zelenih paprika
3 lista zelene salate
so C
biber C

Način pripreme
Biftek malo istući tučkom za meso, premazati uljem i ispeći na roštilju ili u tiganju. Umutiti dva jajeta, umočiti kriške hleba i ispržiti prženice. Prženicu staviti na tanjir, a preko nje biftek. U posebnoj posudi na ulju ispržiti paprike isečene na kolutove i začiniti po ukusu. Tako propržene staviti preko bifteka. Dva preostala jajeta skuvati, jedno iseckati i posuti po paprikama kao dekoraciju, a drugo iseći u obliku zvezde i staviti na podlogu od zelene salate i servirati pored bifteka.