Broj 139
Početna > Prica > Tart na razne načine

Tart na razne načine

Tart sa šljivama i sirom

Tart sa šljivama i sirom

  • Sastojci
  • Testo
    200 g brašna
    100 g putera
    50 g šećera
    rendana kora jednog limuna
    malo soli
    2 kašike belog vina
    jaje

 

 

  • Krem
    450 g rikota sira
    3 žumanceta
    2 kašike gustina
    sok od 1 limuna
    100 g šećera
    50 g putera
    3 belanceta

6-8 velikih šljiva za ukras

Priprema

Brašno, šećer, so, jaje, limunovu koru, vino i hladan puter umesite rukama. Važno je da ne preterate s mešenjem. Zamotajte testo u samolepljivu foliju i ostavite u frižideru 45 minuta. Testo razvucite oklagijom i stavite u pleh. Viljuškom izbockajte dno testa.

Rikotu pomešajte sa žumancima, gustinom, sokom od limuna, šećerom i omekšalim puterom. Posebno umutite tri belanceta i lagano ih dodajite u pripremljen sir. Masu stavite preko pripremljene podloge. Onda poređajte iseckane šljive i stavite u zagrejanu rernu. Pecite sat vremena. Rashlađeni kolač pospite šećerom u prahu.

 

Mini-tart s jagodama

  • Sastojci
  • Testo
    200 g brašna
    3 kašike šećera
    100 g putera
    65 ml vode
  • Krem
    5 žumanaca
    150 g šećera
    3 kašike gustina
    375 ml mleka
    kašika slatke pavlake
    kašika putera

Priprema

Pomešajte brašno i šećer i stavite u zamrzivač da stoji 20 minuta. Dodajte hladan puter isečen na komadiće i promešajte mikserom par puta dok ne dobijete zrnastu smesu. Sipajte hladnu vodu i ponovo izmešajte dok se masa ne ujednači. Napravite disk, uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frižider pola sata. Testo će biti prhkije ukoliko koristite hladne sastojke, samo ga što manje mutite.

Za krem, zagrejte mleko, a žumanca umutite sa šećerom dok ne dobijete svetlu kremastu masu. Dodajte gustin i mutite još malo. Kutlačom sipajte vruće mleko u krem od žumanaca i mešajte dok se smesa ne sjedini. Sipajte u mleko i kuvajte, neprestano mešajući žicom. Ne treba kuvati duže od šest-sedam minuta, jer se gustin dugim kuvanjem opušta i krem se neće stegnuti.

Sklonite sa ringle, dodajte kašiku neumućene slatke pavlake i kašiku putera. Mešajte dok se masa ne sjedini i poklopljeno hladite da se na kremu ne bi uhvatila korica. Testo izvadite iz frižidera, podelite na četiri dela i obložite mini-tart kalupčiće. Izbockajte viljuškom, pokrijte folijom i pecite 10 minuta na 190 stepeni. Testo pokrijte da se ne bi nadulo i da bi se ravnomerno ispeklo.

Nakon deset minuta izvadite iz rerne, sklonite foliju, pa pecite još 20 minuta dok se fino ne zarumeni. Ohlađene korpice napunite kremom, poslažite isečene jagode i premažite lagano džemom da bi bile sjajne i da bi duže ostale sveže.

Bobičasti tart

  • Sastojci
    5 jaja
    malo soli
    200 g šećera
    125 g brašna
    125 g gustina
    kašičica praška za pecivo
    kesica želatina
    300 ml slatke pavlake
    kašika šećera u prahu
    150 g džema od malina
    500 g mešavine ribizla, malina, kupina i borovnica (pakovanje - kupi se)
    pakovanje providnog preliva za tortu

Priprema

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Odvojte žumanca od belanaca, umutite čvrsto belanca sa malo soli i 50 g šećera. Umutite penasto žumanca sa pet kašika tople vode i ostatkom šećera. Pomešajte brašno, gustin i prašak za pecivo sa umućenim belancima i sve dodajte u umućena žumanca. Obložite kalup za tortu papirom za pečenje, napunite ga testom i pecite 20 minuta.

Izvadite iz rerne i ostavite testo da se ohladi. Omekšali želatin razmutite u hladnoj vodi. Umutite slatku pavlaku i šećer. Želatin dodajte umućenoj pavlaci i ostavite u frižideru da se hladi 20 minuta. Pažljivo izvadite testo iz kalupa, zagrejte džem od malina i njime namažite testo.

Preko toga namažite ohlađen krem. Ribizle, maline, kupine i borovnice ostavite da se dobro ocede. Rasporedite voće preko torte. Pripremite preliv za tortu i njime premažite mešavinu voća. Ostavite da se hladi oko dva sata u frižideru dok ne postane čvrsto.

Tart od kajsija

Sastojci

  • Testo
    200 g brašna
    5 kašika šećera
    malo soli
    jaje
    100 g maslaca
  • Fil
    600 g zrelih kajsija
    kašika soka od limuna
    75 g badema
    2 kašike šećera u prahu
    150 g pekmeza od kajsija
    4 kašike kajsijevače

Priprema

Sipajte u dublju posudu brašno, šećer i so. U sredinu razbijte jaje, dodajte maslac iseckan na komadiće i sve dobro umesite. Napravite kuglu od testa, uvijte u foliju i ostavite u frižideru pola sata da se testo stegne. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Testo još jednom premesite i razvucite u plehu obloženom papirom za pečenje (prečnika oko 25 cm). Kajsije ubacite na minut u vrelu vodu, zatim ih oljuštite, izvadite koštice i isecite na kriške.

Voće prelijte sokom od limuna i gusto poređajte po testu. Pospite polovinom seckanog badema, šećerom u prahu i pecite pola sata. Zagrejte džem od kajsija, ispasirajte ga kroz cediljku i dodajte kajsijevaču. Izvadite pečeni tart iz rerne i premažite rastopljenim pekmezom. Po ivicama pospite ostatak seckanog badema i stavite u frižider da se preliv potpuno stegne.

 

Tart od pomorandže

  • Sastojci
    200 g brašna
    kesica praška za pecivo
    so
    100 g maslaca
    130 g šećera
    jaje
    kesica vanilin šećera
    6 kašika džema od pomorandže
    500 ml mleka
    pola štapića vanile
    kesica praška za puding
    6 žumanaca
    100 g marcipan mase
    5 pomorandži
    2 kašike likera od pomorandže
    listovi nane

Priprema

Zamesite testo od od brašna, praška za pecivo, soli, maslaca, dve kašike šećera, jajeta, dve kašike vruće vode i vanilin šećera. Ohladite. Rernu zagrejte na 180 stepeni, a testo rastanjite i stavite u podmazan pleh prečnika 26 cm, sa podignutim ivicama.

Testo probodite i pokrijte masnim papirom. Pecite 15 minuta, pa sklonite papir. Testo premažite sa dve kašike džema, skuvajte 400 ml mleka sa štapićem vanile i malo soli. Izvadite vanilu, prah puding pomešajte sa ostatkom mleka i žumancima, sipajte kuvano mleko, pomešajte i kuvajte tri minuta.

Dodajte krupno rendani marcipan i šećer. Krem ohladite i premažite koru. Pomorandže isecite na kolutove. Četiri kašike džema zagrejte sa likerom i u to umačite pomorandže. Ohladite i poređajte po torti i po želji ukrasite listovima nane.

 

Crveni tart

  • Sastojci
  • Testo
    250 g brašna
    125 g maslaca
    jaje
    65 g šećera
    malo soli
  • Fil
    700 g jagoda
    3 kašike mlevenih badema
    375 ml soka od jagoda
    125 ml kamparija
    50 g šećera
    2 pakovanja preliva za tortu
    2 kašike seckanog badema
    nekoliko listića sveže nane

Priprema

Mikserom umutite brašno, iseckani maslac, jaje, šećer i malo soli dok ne dobijete glatku masu. Od testa napravite loptu, uvijte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Zagrejte rernu na 200 stepeni, razvijte testo na radnoj površini posutoj brašnom i obložite njime nauljeni okrugli pleh za kolače (prečnika oko 25 cm). Obložite pleh papirom za pečenje.

Probodite više puta viljuškom i pecite 30 minuta. Ostavite da se ohladi. Operite i očistite jagode (ili neko drugo voće) i ocedite ih. Testo vratite u pleh, pospite mlevenim bademima i poslažite jagode. Pomešajte sok od jagoda, šećer i kampari, dodajte preliv za tortu i prelijte jagode. Kad se preliv stegne, izvadite tortu iz pleha i po ivicama pospite seckanim bademom. Ukrasiti tortu svežim listićima nane.