Broj 139
Početna > Trpeza > Recepti - Supe sa svih meridijana

Recepti - Supe sa svih meridijana

Japanska supa s graškom i pšenicom
(Za 4 osobe)

  • Sastojci
    50 g mesnate slanine
    100 g mladog luka
    100 g instant pšenice
    200 g graška
    so
    biber
    pola veze vlašca
    pola veze peršuna
    litar goveđe supe

Priprema

Slaninu isecite na kockice. Sitno iseckajte mladi luk, a grašak kratko blanširajte u vrućoj, posoljenoj vodi. Grašak procedite, kratko ga isperite pod mlazom vode i dobro ocedite. Oprani vlašac usitnite, a peršun sitno iseckajte.

U dovoljno velikom loncu, staklasto propržite slaninu. Kad ona otpusti nešto masti, na njoj propržite mladi luk. Potom dodajte pšenicu. Kratko je propržite, pa dodajte goveđu supu. Posolite i pobiberite, a zatim ga kuvajte oko 20 minuta. Tada dodajte grašak i začinsko bilje. Prema potrebi, jelo dodatno začinite i još vruće poslužite uz krišku hleba. Umesto pšenice možete staviti kuvani pirinač.

 

Supa na mađarski način
(Za 4 osobe)

  • Sastojci
  • 300 g krompira
    glavica crnog luka
    2 čena belog luka
    60 g suve slanine
    40 g maslaca
    50 g glatkog brašna
    2 kašike slatke mlevene paprike
    so
    biber
    listići majčine dušice
    malo majorana
    lovorov list
    nekoliko kapi sirćeta

Priprema

Sitno iseckajte oljušteni luk, a beli luk zgnječite. Oljušteni krompir isecite na kockice i stavite u hladnu vodu. Slaninu isecite na sitne kockice.

U dovoljno velikoj posudi staklasto propržite slaninu s crnim lukom. Odlijte višak masti, pa dodajte maslac. Onda dodajte brašno, a nakon što se blago zaprži, dodajte i mlevenu papriku. Sve brzo zalijte vodom, otprilike 7,5 dl, i začinite sirćetom.

Dodajte listiće majčine dušice i majorana, a zatim lovorov list, beli luk i krompir. Jelo posolite i pobiberite, zatim ga kuvajte 20 minuta na tihoj vatri. Prema potrebi, dolijte još malo vode, a ako želite, supu možete i pikantnije začiniti. Pre služenja jelo pospite seckanom majčinom dušicom.

Toskanska supa
(Za 4 osobe)

  • Sastojci
    300 g nemasne kuvane govedine
    konzerva srca artičoke
    konzerva sojinih klica
    200 g kukuruza iz konzerve
    50 g tanke testenine od pirinča
    so
    biber
    malo sojinog sosa
    litar goveđe supe

Priprema

Povadite povrće iz konzervi: artičoke, kukuruz i sojine klice. Svaku namirnicu odvojeno isperite pod mlazom vode i dobro ocedite. Srce artičoke prepolovite, a kuvanu govedinu isecite na kockice. Skuvajte goveđu supu.

Testeninu od pirinča malo izlomite, pa je skuvajte u supi. Zatim dodajte povrće i iseckanu govedinu, pa sačekajte da sve ponovo proključa. Tada supu začinite solju, biberom i sojinim sosom. Supu poslužite u zagrejanim posudama.

 

Azijska kokošja supa
(Za 4 osobe)

  • Sastojci
    2 fileta pilećih prsa sa kostima (oko 750 g)
    so
    beli biber
    glavica crnog luka
    komad đumbirovog korena (oko 30 g)
    2 kašike sojinog sosa
    2-3 šargarepe (200 g)
    veća crvena paprika
    veza mladog luka
    2 kašike ulja
    50 g tanke testenine od pirinča
    oko tri kašike suvog šerija (ili belog vina)
    pola veze vlašca

Priprema

Oljušteni luk i đumbir isecite na kockice. Oprano pileće meso stavite u litar mlake, posoljene vode. Stavite kockice luka, đumbira i kašiku soja sosa, pa supu kuvajte na jačoj vatri narednih trideset minuta. Očišćene šargarepe isecite na sitne kockice, a papriku i mladi luk isecite na kolutove. Oprani vlašac sitno iseckajte.

U odgovarajućoj posudi zagrejte ulje, zatim na njemu propržite šargarepu i crvenu papriku. Iz supe izvadite pileće meso, a tečnost procedite u posudu sa prženom šargarepom i paprikom. Izmrvite tanku, prozirnu testeninu. Kuvajte u supi zajedno s graškom i mladim lukom narednih pet minuta.

Pileće meso očistite od kože i kostiju. Isecite ga na komade i kuvajte u vrućoj supi. Konačno, supu začinite šerijem, preostalim sosom i poslužite posutu vlašcem.

Ruska supa
(Za 4-6 osoba)

  • Sastojci
    800 g kelja
    2 glavice crnog luka
    130 g mesnate slanine
    2 kašike ulja
    litar goveđe supe
    so
    biber
    malo mlevenog kima
    malo origana
    120 g pirinča
    2 kašike seckanog peršuna

Priprema

Oprani kelj isecite na četvrtine, zatim izvadite zadebljanu sredinu. Listove kelja isecite na rezanca široka jedan centimetar. Sitno iseckajte oljušteni crni luk, a slaninu isecite na kockice. U većoj posudi za supu ugrejte ulje, pa na njemu propržite luk zajedno sa kockicama slanine.

Potom dodajte isečeni kelj. Kratko ga propržite dok malo ne omekša, zatim dolijte supu. Čim proključa, supu začinite solju, biberom, kimom i origanom.

Tek na kraju dodajte pirinač, pa na tihoj vatri krčkajte još oko 25 minuta. Prema potrebi dolijte još malo supe ili vode pa, ako je potrebno, dodatno začinite. Pre služenja jelo pospite seckanim peršunom.