Broj 138
Početna > Trpeza > Egzotične poslastice od manga - recepti

Egzotične poslastice od manga - recepti

Torta od manga i kokosa

  • Sastojci
    (pleh prečnika 24 cm)
  • 4 žumanca
    100 g šećera
    4 belanca
    100 g brašna
    20 g kakaoa
  • Fil
    2 mala manga
    2 kašike belog vina
    2 žumanca
    50 g šećera
    4 lista belog želatina
    3/8 l slatke pavlake
    pola kokosovog oraha
  • maslac za pleh

Priprema

Namastite dno pleha i zagrejte rernu na 200 stepeni. Umutite žumanca s pola količine šećera dok ne dobijete penušavu smesu. Od belanaca i ostatka šećera umutite čvrst sneg, pa ga dodajte u žumanca zajedno s brašnom i kakaom. Stavite testo u pleh i pecite 25 minuta. Testo za tortu presecite vodoravno i ostavite da stoji 6-12 sati.

Oba manga oljuštite i isecite na kockice. Skuvajte vino sa šećerom i žumancima, zatim ga skinite sa šporeta. Želatin otopite u mešavini vina. Dodajte isečen mango.

Umutite slatku pavlaku. Polovinu dodajte u vinski krem. Kremom premažite donji deo testa, pa prekrijte drugom polovinom torte. Stavite na hladno da se krem stegne. Tortu premažite i ukrasite umućenom slatkom pavlakom, krupno rendanim kokosovim orahom i kockicama manga.

Zapečeni mango
(Za 2 osobe)

  • Sastojci
    mango
    100 ml jogurta
    jaje
    2 kašike šećera
    cimet (navrh noža)
  • maslac za mazanje pleha

Priprema

Rernu zagrejte na 180 stepeni, a vatrostalnu posudu namastite. Oljušteni mango isecite na kriške i stepenasto poređajte u pripremljenu posudu. Jogurt umutite s jajetom, cimetom i šećerom. Prelijte ga preko voća, zapecite u rerni oko 20 minuta i odmah poslužite.

Torta od manga

  • Sastojci
    (pleh prečnika 24 cm)
  • Testo
    50 g maslaca
    50 g gorke čokolade
    3 jajeta
    100 g šećera
    75 g brašna
  • Krem od manga
    2 zrela manga
    4 kašike likera od pomorandže ili pomorandžinog soka
    2 kašike limunovog soka
    3 lista svetlog želatina
    malo šećera u prahu
  • Krem od limuna
    75 g šećera
    6 žumanaca
    sok od 1 limuna
    rendana kora 1 limuna
    150 g hladnog maslaca
  • Za natapanje
    4 cl likera od pomorandže ili sok od pomorandže
  • Za oblaganje
    4 zrela manga
    1/8 l soka od tropskog voća
    1/8 l belog vina
    3 kašike šećera
    kesica svetlog preliva za torte
  • 40 g bademovih listića za ukras
     

Priprema

Na pari otopite maslac sa izmrvljenom čokoladom. Najvećom brzinom mutite jaja sa šećerom, otprilike pet minuta. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Varjačom pomešajte brašno i smesu od čokolade. Testo poravnajte u plehu. Pecite biskvit u zagrejanoj rerni, otprilike 35-40 minuta. Zatim ostavite da odstoji najmanje tri sata.

Za krem od manga, oljuštite mango i isecite na veće komade. Od manga, likera ili soka od pomorandže i limunovog soka napravite fini pire. Želatin ostavite u hladnoj vodi da omekša, dobro ga ocedite i otopite u kutlači na toploj vodenoj pari. Dodajte u pire od manga. Dodajte malo šećera u prahu. Krem od manga ostavite na hladnom.

Za krem od limuna, na toploj vodenoj pari umutite šećer sa žumancima, sokom i korom limuna dok se lagano ne zgusne. Šerpu sklonite sa vodene pare i ostavite krem da se malo ohladi. Zatim u još topao krem polako dodajite maslac isečen na komadiće. Krem od limuna ostavite dva sata na hladnom mestu.
Tortu jednom poprečno presecite. Donji sloj natopite likerom od pomorandže i premažite kremom od manga. Spojte slojeve.

Tortu premažite kremom od limuna i istovremeno malo premažite i ivice torte. Mango oljuštite i isecite na tanke kriške. Njima obložite gornju površinu torte. Napravite preliv od soka tropskog voća i belog vina sa šećerom i prelivom za torte prema uputstvu na kesici. Njime premažite kriške manga i ostavite da preliv očvrsne. Ivice torte ukrasite bademovim listićima.
Tortu od manga ostavite na hladnom do služenja.

Čizkejk od manga
(Za 8 osoba)

  • Sastojci
  • Biskvit
    250 g „petit beurre" keksa
    100 g margarina
  • Fil
    250 g sira (filadelfija)
    3 kašike šećera
    150 g bele čokolade
    150 ml slatke pavlake
    2 manga
    2 kašičice želatina
    150 ml vruće vode
  • 2 kesice šlaga
    bela ili tamna čokolada za dekoraciju

Priprema

Pomešajte „petit beurre" keks i margarin da dobijete glatku smesu. Smesu stavite u kalup za tortu (23-26 cm) i pritisnite rukama. Ostavite da se 10 minuta hladi u frižideru.

Sir izgnječite dok ne bude gladak. Postepeno dodajite šećer, rastopljenu belu čokoladu i umućenu slatku pavlaku. Mango oljuštite i isecite na kriške. Želatin otopite u vrućoj vodi. Sve to na kraju dodajte u fil. Pomešajte u glatku masu i stavite preko pripremljenog biskvita.

Ostavite da se ohladi dva-tri sata u frižideru. Ukrasite belom čokoladom, šlagom i kriškama manga ili samo tamnom čokoladom.