Broj 136
Početna > Trpeza > JELA OD BORANIJE

JELA OD BORANIJE

Varivo od boranije
(Za 4 osobe)

Sastojci
kilogram okrugle zelene boranije
2 šargarepe
struk mladog luka
2 čena belog luka
struk vlašca
3 kašike skrobnog brašna
2 dl pavlake

Ćufte
500 g mlevenog mesa
2 kriške starog hleba
mleko
jaje
ulje
so
biber 

Priprema
Očišćenu boraniju skuvajte na pari s očišćenom i isečenom šargarepom. Očistite mladi luk, isecite na kolutove i malo propržite. Dodajte sitno iseckan beli luk i skuvano povrće. Pavlaku pomešajte sa skrobnim brašnom, pola iseckanog vlašca, posolite i zabiberite. Dodajte u povrće i mešajte na niskoj temperaturi da se varivo zgusne. Za ćufte, stari hleb prethodno namočite u mleku, iscedite i dodajte mesu, onda redom jaja, so, biber i preostali vlašac. Sve dobro izmešajte, napravite ćufte pa ih ispržite na ulju. Varivo možete poslužiti samo ili u njemu prodinstajte ćufte. 

Žuta supa od boranije
(Za 4 osobe)

Sastojci
750 g zelene boranije
kašika karija
7 dl supe
2 dl slatke pavlake
so
biber
2 žumanca 

Priprema
Očišćenu boraniju isecite i skuvajte u supi. Pomešajte slatku pavlaku, kari, so, biber i žumanca, pa polako dodajite u supu i mešajte dok se supa ne zgusne, ali ne sme da provri. Ukrasite peršunom i poslužite.

Šareni složenac
(Za 4 osobe)

Sastojci
250 g boranije
400 g špageta
100 g dimljenog sira
4 čena belog luka
40 g maslaca
rendani sir
so
biber 

Priprema
Posebno u slanoj vodi skuvajte špagete, a posebno boraniju. Pomešajte ih pa dodajte dimljeni sir isečen na kockice, iseckan beli luk i pola količine rendanog sira. Stavite u nauljenu posudu, posolite, pobiberite, pospite preostalim sirom i nakapajte natopljenim maslacem. Zapecite u rerni.

„Kolač" s boranijom
(Za 4 osobe)

Sastojci
500 g krompira
600 g okrugle zelene boranije
150 g šunke

120 g maslaca
30 g brašna
4 dl mleka
2 jajeta
kašika parmezana
so
biber 

Priprema
Oljuštene krompire skuvajte u slanoj vodi i napravite pire sa 1,2 dl mleka i 80 g maslaca. U međuvremenu skuvajte očišćenu boraniju u slanoj vodi. Napravite svetlu zapršku od 40 g maslaca i brašna, pomalo dodajite preostalo mleko, posolite, pobiberite i neprekidno mešajte. Kuvajte 10 minuta. Dobijeni bešamel sos dodajte u pire. Dodajte sir. Ostavite da se ohladi. U hladnu smesu dodajte žumanca, šunku isečenu na kockice i sneg od belanaca. Namastite i masnim papirom obložite duguljasti duboki pleh. Stavite na dno tanki sloj pirea i boraniju uzdužno poslažite. Pospite kockicama šunke i premažite pireom. Tako slažite redove do vrha. Stavite u veći pleh, u njega sipajte vrelu vodu, pa tako pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

Šarena salata od boranije
(Za 4 osobe)

Sastojci
600 g maslina
100 g šunke
100 g ukiseljenih pečurki
2 čena belog luka
ulje
sirće
so
biber 

Priprema
Očišćenu boraniju kuvajte 25 minuta u slanoj vodi. Ocedite je, pa je pomešajte sa iseckanim belim lukom, iseckanim pečurkama i šunkom isečenom na kockice. Posolite, pobiberite, dodajte ulje i sirće.

Zapečena boranija s piletinom
(Za 4 osobe)

Sastojci
4 pileća bataka
100 g crnog luka
500 g boranije
200 ml mleka
1 paradajz
2 kašike ulja
2 jajeta
peršun
biber
so 

Priprema
Skinite kožicu s pilećih bataka i povadite kosti. Na zagrejanom ulju propržite batake (oko 600 g). Kad porumene, dodajte sitno seckan crni luk i boraniju, pa dinstajte desetak minuta. Dodajte paradajz isečen na kockice. Začinite po ukusu i nastavite s dinstanjem. Kad boranija bude skoro gotova, sipajte je u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte jajima razmućenim u mleku i zapecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Pospite peršunom i poslužite.