Broj 132
Početna > Trpeza > JELA OD PARADAJZA

JELA OD PARADAJZA

Knedle od paradajza
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  kilogram paradajza
  10 listića bosiljka
  glavica crnog luka
  2 kašike sirćeta
  decilitar maslinovog ulja
  3-4 crne masline
  so
  biber 
 
  Priprema
  Paradajz prelijte vrućom vodom i oljuštite. Sitno ih iseckajte, vadeći im pri tom semenke. Stavite paradajz u cediljku i pritisnite da se iscedi što više soka. Neka se u frižideru cedi nekoliko sati. Dobili ste gustu smesu od paradajza u koju ćete dodati pola količine ulja i sirćeta, a zatim pobiberite i umereno posolite. Isceđeni sok pomešajte sa iseckanim crnim lukom i maslinama, začinite i rasporedite u tanjire. Od guste smese napravite knedle i za ukras pospite krupnom solju i listićima bosiljka.
 
 
  Pohovani paradajz
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  6 paradajza
  3 jajeta
  3 kašike brašna
  6 kašika prezli
  so
  ulje za prženje 
 
  Priprema
  Oprani paradajz isecite na kriške i stavite na cediljku da se cede 30 minuta. Zatim ih još stegnite među dlanovima i obrišite. Utapkajte u brašno, umočite u umućena jaja, a zatim u prezle. Ispohujte i odmah poslužite.
 
 
  Kolač od paradajza
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  1,5 kg paradajza
  250 g crnih maslina bez koštica
  8 usoljenih inćuna
  80 g kapra
  2,5 dl maslinovog ulja
  10 g želatina
  2 grančice bosiljka
  so
  biber 
 
  Priprema
  Isecite paradajz i dinstajte 20 minuta na jednom decilitru maslinovog ulja. U međuvremenu, dobro operite masline i inćune, pa ih iseckajte zajedno s kaprom. Dodajite malo-pomalo jedan deci ulja. Stavite želatin u hladnu vodu. Paradajz posolite, pobiberite i, kada se ohladi, u njemu otopite isceđeni želatin. Pleh obložite plastičnom folijom, nauljite i stavite polovinu paradajza. Neka se 15 minuta zgušnjava u frižideru. Stavite smesu maslina, pa pokrijte preostalim paradajzom. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider da odstoji najmanje šest sati.
 
 
  Lepeza od paradajza
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  4 tvrda paradajza
  karfiol
  2 cveta brokolija
  peršun
  2 tvrdo kuvana jajeta
  konzerva tunjevine
  2 dl majoneza
  limunov sok
  zelena salata
  so
  biber 
 
  Priprema
  U slanoj vodi skuvajte karfiol i brokoli. Ocedite tunjevinu iz konzerve, usitnite i pomešajte sa sasvim ohlađenim i iseckanim karfiolom, pa brokolijem. Začinite limunovim sokom, iseckanim peršunom i majonezom. Dosolite i pobiberite, pa stavite u zareze ne paradajzima. Poslužite sa zelenom salatom.
 
 
  Jaja u sosu od paradajza
 
  Sastojci
  4 glavice crnog luka
  kilogram paradajza
  300 g šargarepe
  2 čena belog luka
  nekoliko listića žalfije
  malo ruzmarina
  4 kašike slatke pavlake
  pola veze peršuna
  ulje
  8 tvrdo kuvanih jaja
  so
  biber 
 
  Priprema
  Sitno seckani crni luk pržite dok ne postane staklast, pa dodajte šargarepu narezanu na kockice. Kad dobije boju, dodajte sitno isečen paradajz. Kuvajte da se malo zgusne. Oljuštite beli luk, iseckajte sa začinskim biljem, pa dodajte u sos. Kuvajte još pet minuta. Posolite, pobiberite, dodajte slatku pavlaku i podgrejte u sosu oljuštena tvrdo kuvana jaja.
 
 
  Gaspaćo
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  kilogram paradajza
  100 g hleba
  2 čena belog luka
  2 kašike maslinovog ulja
  žuta paprika
  krastavac
  litar soka od šargarepe
  so
  biber
  šećer
  vinsko sirće 
 
  Priprema
  Iseckajte paradajze i skuvajte ih u soku od šargarepe dok se ne raskuvaju. Procedite ih u supu i stavite u frižider da se ohlade. Hleb isecite na kockice, pa ispržite na maslinovom ulju. Sve povrće isecite na kockice, dodajte paradajz i usitnjen beli luk. Supu posolite, pa po ukusu dodajte malo šećera i sirćeta. Gotovu supu sipajte u činije. U veću činiju stavite kockice leda, pa činiju sa supom stavite u činiju sa ledom. Povrće stavite u supu ili ga ponudite posebno, da svako dodaje po želji.
 
 
  Katalonska pogača
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  400 g testa za picu
  700 g paradajza
  glavica crnog luka
  crvena paprika
  4 inćuna iz konzerve
  20 g pinjola
  2 čena belog luka
  maslinovo ulje
  so 
 
  Priprema
  Odvojte dva oprana paradajza. Preostali paradajz i papriku isecite na kockice, pa pržite na četiri kašike ulja 20 minuta sa iseckanim crnim i belim lukom. Posolite. Procedite i zagrevajte još 10 minuta, da se sos zgusne. Testo razvaljajte, stavite u pleh, prečnika 26 cm, napravite ivicu. Sipajte sos, pa poslažite kolutove paradajza, naseckane inćune i pinjole. Pecite 20 minuta u rerni na 200 stepeni.
 
 
  Slana torta
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  350 g brašna
  150 g maslaca
  kesica praška za pecivo
  3 dl jogurta
  2 duguljasta paradajza
  3 okrugla paradajza
  200 g dimljenog sira
  so
  biber 
 
  Priprema
  Operite i obrišite paradajz. Duguljaste isecite uzdužno na deblje kriške. Nauljite i pobrašnite pleh prečnika 18 cm, pa dno i stranice pokrijte onim kriškama paradajza koje imaju celu ljusku. Preostale duguljaste i okrugle paradajze isecite na kockice. Zamesite testo od brašna, praška za pecivo, jogurta i otopljenog maslaca. Posolite, pobiberite, pa dodajte paradajz i dimljeni sir isečen na kockice. Stavite u pleh. Pecite u rerni 50 minuta na 180 stepeni. Ukrasite sirom nasečenim na tanke štapiće i začinskim biljem.
 
 
  Salata od testenine i paradajza
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  300 g testenine
  6 okruglih paradajza
  6 duguljastih paradajza
  čen belog luka
  veza nane
  2 veze peršuna
  grančica ruzmarina
  kašika kapra
  30 g tvrdog sira
  maslinovo ulje
  vinsko sirće
  so 
 
  Priprema
  Oprane duguljaste paradajze isecite na kriške, a okrugle na kockice. Oljuštite beli luk, iseckajte ga sa začinskim biljem i kaprom. Dodajte sir, četiri kašike ulja i sirćeta, pa stavite na paradajz. Neka se sastojci povežu dok skuvate i ocedite testeninu. Kad se ohladi, spojte s paradajzom i začinite po ukusu.