Broj 129
Početna > Trpeza > NEOBIČNE POSLASTICE S VOĆEM

NEOBIČNE POSLASTICE S VOĆEM

Pavlov kolač
  (Za 8 osoba)
 
  Sastojci
  3 belanca
  180 g šećera
  kašičica alkoholnog sirćeta
  kašičica gustina
  300 ml slatke pavlake
  5 kivija 
 
  Priprema
  Na papiru za pečenje nacrtajte kružnicu prečnika 20 cm. Zagrejte rernu na 150 stepeni. Umutite belanca u čvrst šam, pa polako, uz neprestano mućenje, dodajite šećer, kašičicu po kašičicu. Pomešajte sirće i gustin, pa dodajte u šam sa poslednjom kašičicom šećera. Premažite šamom kružnicu tako da ivice budu više od centra. Stavite u rernu, smanjite temperaturu na 140 stepeni i pecite sat vremena. Isključite rernu i ostavite da se kora potpuno ohladi. Polako je skinite sa hartije i spustite na tanjir za posluživanje. Isecite kivi na tanke kolutove. Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i dodajte mu malo šećera. Stavite šlag u pripremljenu koru i prekrijte kolutovima kivija.
 
 
  Pečene banane
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  250 g žutog šećera
  125 ml slatke pavlake
  100 g putera
  125 g brašna
  kašičica praška za pecivo
  jaje
  185 ml kisele vode
  4 banane
  sladoled
  ulje za prženje 
 
  Priprema
  Pomešajte žuti šećer, slatku pavlaku i puter, pa sve zagrejte uz neprekidno mešanje dok se šećer i puter ne istope. Pustite da proključa, smanjite toplotu i ostavite da tiho vri dva minuta. Brašno pomešajte s praškom za pecivo. Sve zajedno prosejte u dubok sud, pa dodajte jaje i kiselu vodu. Dobro umutite da ne ostanu grudvice. Zagrejte ulje, umočite svaki komad banane u pripremljeno testo i pržite dok ne porumeni. Ostavite banane da se ocede na papirnom ubrusu i poslužite ih sa sladoledom.
 
 
  Poširane kruške
  (Za 12 osoba)
 
  Sastojci
  litar soka od borovnice
  100 g šećera
  limun
  12 tvrđih krušaka
  2 kašike marmelade od malina ili borovnica
  listići sveže nane 
 
  Priprema
  Pomešajte sok, šećer, pola limuna i pola litra vode. Oljuštite šest krušaka, ali im ostavite peteljke. Presecite kruške na pola i izdubite sredinu, a zatim ih spustite u sok. Pustite da proključa, smanjite toplotu na minimum, poklopite i kuvajte 10-15 minuta dok kruške ne omekšaju. Izvadite ih i stavite u prikladnu činiju. Ponovite istu proceduru sa preostalih šest krušaka. Kada su sve kruške poširane, pustite sok da proključa i kuvajte ga nepoklopljenog 20 minuta, dok se količina tečnosti ne smanji na oko 3,5 dl. Dodajte marmeladu u vreo sok i mešajte dok se ne rastopi. Prelijte po kruškama i ostavite da se ohlade. Pokrijte sud tankom folijom i rashladite u frižideru najmanje tri sata. Kruške povremeno okrećite. Pre služenja poređajte na dubok tanjir, prelijte sirupom i ukrasite listićima nane.
 
 
  Savaren
  (Za 6-8 osoba)
 
  Sastojci
  kesica suvog kvasca
  200 ml soka od ananasa
  2 kašičice šećera
  250 g brašna
  so
  3 jajeta
  100 g putera
 
  Sirup
  250 g šećera
  400 ml soka od ananasa
  parče limunove kore
  125 ml ruma 
 
  Priprema
  Premažite kalup za kuglof prečnika 25 cm. Rastvorite kvasac u zagrejanom soku od ananasa i dodajte šećer. Ostavite pet minuta. Prosejte brašno sa četvrt kašičice soli. Dodajte kvasac i jaja, pa mutite pet minuta. Dodajte puter, pa ponovo mutite pet minuta. Pokrijte i ostavite na toplom 45 minuta. Pritisnite testo da vazduh izađe i ponovo mesite dva-tri minuta. Stavite testo u kalup, pokrijte i ostavite na toplom 10 minuta. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni, 25 minuta. Za sirup, pomešajte šećer, sok od ananasa i limunovu koru, pa zagrejte dok se šećer ne istopi. Pustite da proključa, pa kuvajte bez mešanja 10-15 minuta, dok sirup ne počne da se zgušnjava. Izvadite limunovu koru i dodajte rum. Izvadite savaren iz kalupa, poravnajte dno nožem i stavite na podmetač ispod koga je podmetnut tanjir. Izbodite savaren čačkalicom i dok je još vruć, prelijte ga sirupom. Sirup koji se skupi u tanjiru ponovo sipajte u sud i prelivajte savaren dok ne upije sav sirup. Sirup je neophodan, jer bi bez njega kolač bio bezukusan! Ukrasite kockicama ananasa.
 
 
  Knedle od jabuka
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  300 g glatkog brašna
  jaje
  1,5 dl vode
  so
  500 g jabuka
  50 g maslaca
  100 g šećera
  prstohvat cimeta 
 
  Sastojci
  Testo za knedle pripremite tako što u posudi razmutite brašno s jajetom, vodom i solju. Od dobijene mase kašikom pravite i vadite knedle. Kuvajte ih u posoljenoj vrućoj vodi oko 10 minuta. Oljuštene jabuke prepolovite, očistite sredinu i isecite na kriške. U tiganju na zagrejanom maslacu, pržite jabuke i oceđene knedle. Pospite ih šećerom i cimetom, dobro protresite i odmah poslužite.
 
 
  Poklopčići s trešnjama
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  paket lisnatog testa
  jaje
  200 g putera
  kašika šećera
  500 g trešanja
  3 dl slatke pavlake
  125 ml višnjevače
  šećer u prahu za posipanje 
 
  Priprema
  Rastanjite testo i isecite četiri komada veličine 10 cm x 12 cm. Premažite ih umućenim jajetom i ostavite 30 minuta u frižideru. Zagrejte rernu na 220 stepeni. U prikladnoj šerpi zagrejte puter i šećer, dodajte trešnje i kuvajte na jakoj toploti jedan minut. Smanjite temperaturu i kuvajte još tri minuta. Testo izvadite iz frižidera i pecite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta, a zatim svaki komad presecite horizontalno i razdvojte. Isključite rernu i vratite testo da se prosuši. Umutite šlag od slatke pavlake i zagrejte višnjevaču. Prelijte trešnje, a onda ih sipajte ih u pripremljene kore i prekrijte šlagom. Pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.