Broj 129
Početna > Trpeza > KRASTAVAC

KRASTAVAC

Hladni punjeni krastavci
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  2 krastavca
  250 g tunjevine iz konzerve
  50 g paradajza za ukras
  2 glavice luka
  2 čena belog luka
  sok od jednog limuna
  1,5 dl majoneza
  3 kašike belog vina
  listići komorača
  so
  biber 
 
  Priprema
  Operite krastavce, zasecite im koru po dužini da bude prugasta. Svaki krastavac isecite napola, kašikom pažljivo izdubite sredinu i okrenite da se dobro ocede nekih 20 minuta. U međuvremenu, ocedite i usitnite tunjevinu. Oljuštite i iseckajte crni i beli luk, pa pomešajte sa tunjevinom, limunovim sokom, majonezom i vinom. Posolite, pobiberite, pospite listićima komorača i ukrasite paradajzom.
 
 
  Supa s krastavcima
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  500 g krastavca
  600 g krompira
  250 g dimljenog mesa
  40 g maslaca
  8 dl supe
  2 dl kisele pavlake
  nekoliko grančica peršuna
  nekoliko grančica kapra
  so
  biber 
 
  Priprema
  Oljuštite i operite krompir, pa ga isecite na kockice. Krastavac oljuštite i isecite na kockice. Meso isto isecite na kockice, propržite na maslacu da postane hrskavo pa ga izvadite, a na istom maslacu propržite krompir i krastavce. Zalijte supom i pavlakom, dodajte meso, pa kuvajte 20 minuta. Odvojte trećinu povrća i sameljite mikserom u kašu, pa vratite u supu da se zgusne. Dosolite, pobiberite, pospite peršunom i kaprom, pa poslužite.
 
 
  Mirisno varivo
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  5 krastavaca srednje veličine
  0,5 dl kisele pavlake
  limun
  kiselkasta jabuka
  glavica crnog luka
  lovorov list
  veza majorana
  40 g brašna
  5 dl mleka
  40 g maslaca
  so
  biber 
 
  Priprema
  Operite krastavce, presecite ih po dužini i izdubite mekani deo. Isecite ih na komade. Dobro operite limun, pa sa polovine skinite samo gornji, tanji sloj kore. Isecite ga na što tanja rezanca, pa kuvajte dva-tri minuta i procedite. Oljuštite jabuku, isecite na kockice i natopite limunovim sokom. Oljuštite i isecite crni luk, propržite ga na srednjoj temperaturi da malo požuti. Pospite brašnom da malo potamni. Zalijte mlekom, pa neprekidno mešajte na visokoj temperaturi da se zgusne. Dodajte krastavce, jabuku sa limunovim sokom, lovorov list i majoran. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte otprilike 15 minuta, pazeći da se krastavci ne raspadnu. Skinite sa šporeta, dodajte kiselu pavlaku, posolite, pobiberite i ukrasite limunovim korama.
 
 
  Prolećni karpaćo
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  300 g krastavca
  300 g dimljenog lososa
  40 g kapra
  200 g zelene salate
  40 g sveže paprike
  malo sirćeta
  maslinovo ulje
  biber
  so 
 
  Priprema
  Krastavac isecite po dužini na tanke kriške. U njih umotajte komadiće dimljenog lososa. U sredinu tanjira stavite kolut paprike, a u njega zelenu salatu isečenu na rezanca, kapar i začine. Poslužite sa lososom.
 
 
  Krastavci u belom sosu
  (Za 4-6 osoba)
 
  Sastojci
  0,5 kg krastavca
  2 čena belog luka
  2,5 dl jogurta
  0,3 dl maslinovog ulja
  0,3 dl ulja od soje
  so 
 
  Priprema
  Operite i isecite krastavce. Posolite ih. Beli luk sitno iseckajte ili zdrobite. U jogurt dodajte beli luk, maslinovo i sojino ulje. Posolite po želji i sve zajedno dobro izmešajte. Krastavac malo iscedite i dodajte u sos. Pre služenja salatu dobro rashladite.
 
 
  „Sendviči" na krastavcima
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  veliki krastavac
  400 g leblebija iz konzerve
  veza peršuna
  limun
  feferon
  kašičica slatke mlevene paprike
  2 kašike maslinovog ulja
  so 
 
  Priprema
  Operite i isecite krastavac po dužini da kora ostane prugasta. Isecite ga na 12 kolutova, debljine 0,5 cm. Na svaki kolut stavite nekoliko peršunovih listića. Izrendajte koru dobro opranog limuna. Iz konzerve odvojte 12 leblebija za ukras, a druge smrvite sa sokom iz konzerve, peršunom, feferonom, maslinovim uljem, korom i sokom od limuna. Posolite. Rasporedite na krastavce, pospite crvenom paprikom i ukrasite leblebijama.
 
 
  Punjeni krastavci
  (Za 4-6 osoba)
 
  Sastojci
  300 g mlevenog mesa
  1,5 kg krastavca
  12 kriški mesnate dimljene slanine
  200 g crnog luka
  2 čena belog luka
  6 paradajza
  2 grančice ruzmarina
  pola veze majčine dušice
  nekoliko peršunovih grančica
  ulje
  0,5 l supe
  so
  biber 
 
  Priprema
  Meso posolite i pobiberite i pomešajte sa kašikom vode. Krastavce oljuštite, isecite na 12 komada, kašikom izdubite sredinu i napunite ih mesom. Oljuštite crni i beli luk. Crni luk isecite na rebarca, a beli luk isecite sitno. Oprani paradajz isecite napola. Naseckajte začinsko bilje. Slaninu stavite na tiganj da se proprži i dodajte crni luk. Pržite dok luk ne postane staklast. U nauljeni pleh poslažite krastavce i paradajz i pospite proprženom slaninom i crnim lukom, belim lukom i začinskim biljem. Posolite, pobiberite i zalijte supom. Pecite u zagrejanoj rerni 40 minuta, na 200 stepeni.
 
 
  Čorba od krastavaca
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  3 velika krastavca
  6-7 malih krastavaca
  2-3 čena belog luka
  svež kapar
  decilitar kisele pavlake
  0,5 l bujona
  maslinovo ulje
  so
  biber 
 
  Priprema
  Krastavce oljuštite. Od svih krastavaca, odvojte tri-četiri mala, pa ih isecite na kockice i ostavite sa strane. Njih ćete sirove dodati u gotovo jelo. Ostale izrendajte, a iz većih, pre nego što ih izrendate, izvadite sredinu. Na malo maslinovog ulja propržite zdrobljeni beli luk, dodajte mu narendane krastavce, posolite, pobiberite i neko vreme dinstajte. Dodajte kapra po ukusu. Kada se arome povežu, sipajte bujon. Ne morate dugo da kuvate. Krastavci se brzo skuvaju. Pred kraj dodajte pavlaku, a zatim sve usitnite mikserom da dobijete homogenu smesu. Zavisno od toga da li želite gušću ili ređu čorbu, možete dodati brašna po želji, a onda je još malo prokuvajte. Na kraju, kad je čorba skuvana, dodajte kockice sirovih krastavaca.