Broj 123
Početna > Trpeza > LEDENI KREMASTI KOLAČI

LEDENI KREMASTI KOLAČI

Italijanski tartufi
 
  Sastojci
  900 ml sladoleda od vanile
  6 velikih puslica
  2 kašike likera od badema ili soka od pomorandže
  200 g izlomljene čokolade
  50 g putera
  kašika meda
  100 g seckanih oraha
 
  Priprema
  Izvadite sladoled iz zamrzivača i stavite u frižider da omekša. U frižideru ohladite manji komad papira za pečenje. U međuvremenu, stavite puslice na tacnu, prelijte ih likerom od badema ili sokom od pomorandže. Ostavite puslice da upiju tečnost i često ih okrećite. Preko ohlađenog papira za pečenje postavite masni papir. Koristeći veliku kašiku za sladoled, i radeći brzo, izvadite kuglu sladoleda i u njeno središte utisnite puslice. Pokrijte puslice sladoledom i stavite kuglu na papir. Isto uradite sa ostatkom sladoleda i puslica. Stavite u zamrzivač oko sat i po. Na pari otopite čokoladu, puter i med, mešajući masu dok se ne otopi i sjedini. Sklonite sa pare. Izvadite kugle sladoleda iz zamrzivača. Jednu kuglu stavite na kutlaču i držite je iznad otopljene čokoladne smese, pa je brzo prelijte čokoladom koristeći kašiku. Vratite kuglu na masni papir i pritiskom nanesite malo seckanih oraha na čokoladnu oblogu. Ponovite postupak sa ostalim kuglama. Vratite ih u zamrzivač da se stegnu, oko sat vremena. Ako ih nećete služiti istog dana, kugle obavijte folijom i držite u zamrzivaču, najviše nedelju dana.
 
 
  Kasato kolač
 
  Sastojci
 
  Prvi sloj
  2 jajeta
  50 g šećera u prahu
  200 ml slatke pavlake
  50 g pečenih badema
 
  Drugi sloj
  150 g iseckane čokolade za kuvanje
  kašika kakaoa
  2 jajeta
  50 g šećera u prahu
  200 ml slatke pavlake
 
  Treći sloj
  2 jajeta
  30 g šećera u prahu
  50 ml slatke pavlake
  150 g rikota sira
  250 g seckanog kandiranog voća
  kašičica arome vanile
 
  Priprema
  Folijom obložite dubok četvrtasti pleh stranica 20 cm. Za prvi sloj, čvrsto umutite šam od belanaca. Dodajte šećer u prahu, neprestano muteći. Umutite slatku pavlaku, zatim umutite žumanca, mešajući metalnom kašikom, pa dodajte šam od belanaca. Dodajte bademe. Prespite u pleh, i stavite u zamrzivač na 30-60 minuta, tj. dok se ne stegne.
  Za drugi sloj, na pari istopite čokoladu, dodajte kakao i dobro promešajte. Sklonite sa pare i ostavite da se prohladi. Ponovite prethodni postupak što se tiče jaja i slatke pavlake, s tim što ćete umesto badema dodati čokoladu. Sipajte preko prvog sloja i vratite u zamrzivač na još 30-60 minuta. Treći sloj napravite kao prvi, s tim da pre nego što slatkoj pavlaci dodate jaja, s njom prvo sjedinite rikotu, a zatim žumanca, belanca, voće i vanilu. Sipajte i ovaj sloj u pleh, preko čokoladnog, pokrijte folijom i vratite u zamrzivač. Kad se dovoljno stegne, dekorišite po želji i poslužite.
 
 
  Bomba
 
  Sastojci
  3 jajeta
  100 g šećera
  100 g brašna
  20 g kakaoa
  300 ml sladoleda od jagode
  600 ml sladoleda od vanile
  3 kašike likera od kafe
  400 g kompota od višanja
  300 ml sladoleda od čokolade
  60 g kokosovog brašna
  120 g šećera u prahu
  120 g putera
  četvrt kašičice arome vanile
  čokoladne mašne i trake (za dekorisanje)
 
  Priprema
  Rernu zagrejte na 220 stepeni. Namastite i obložite papirom pravougaoni pleh veličine 33x23 cm. Umutite jaja i šećer. Dodajte brašno i kakao, sipajte u pleh i pecite 10 minuta. Izvadite ispečeni kolač, skinite papir za pečenje i ostavite da se ohladi.
  Izvadite sladoled od jagode i vanile iz zamrzivača i stavite u frižider da malo omekšaju. Obložite činiju samolepljivom folijom. Isecite kolač na komade i obložite činiju. Odvojite veći komad za prekrivanje torte. Isecite ivicu kolača prema ivici činije. Kolač prelijte likerom od kafe. Sipajte pola sladoleda od jagode u činiju, a onda četvrt sladoleda od vanile. Pospite po sladoledu četvrt količine višanja. Sipajte ostatak sladoleda od jagode, četvrt sladoleda od vanile i još jednu četvrtinu višanja. Pritisnite da biste ispunili šupljine. Stavite činiju u zamrzivač na dvadesetak minuta. Ostavite sladoled od čokolade u frižider da omekša, a ostatak sladoleda od vanile vratite u zamrzivač. Izvadite činiju iz zamrzivača. Nastavite da ređate slojeve sladoleda, ali umesto sladoleda od jagode, koristite sladoled od čokolade, kombinujte sa sladoledom od vanile i višnjama. Na vrh stavite preostale komade kolača i pritisnite. Pokrijte folijom i vratite u zamrzivač da stoji četiri sata.
  Sipajte na pleh kokosovo brašno i stavite ga pod gril tri minuta, često mešajući da ne izgori. Umutite šećer u prahu, puter i dve kašike vruće vode. Dodajte vanilu. Izvadite tortu iz zamrzivača. Okrenite je na ohlađenu tacnu i skinite foliju. Namažite je kremom od putera tako što ćete mazati manje površine i odmah posipati kokosovim brašnom, koje se mora utisnuti u krem. Držite je u zamrzivaču do služenja, a radi lakšeg sečenja treba je izvaditi iz zamrzivača i držati na sobnoj temperaturi dvadesetak minuta.
 
 
  Tiramisu
  (Za 10 osoba)
 
  Sastojci
  500 g maskarpone sira
  100 g prosejanog šećera u prahu
  150 ml likera od kafe
  100 g rendane čokolade za kuvanje
  450 ml slatke pavlake
  2 kašičice neskafe
  18 piškota
 
  Priprema
  Umutite maskarpone sir (ako ne možete da nađete maskarpone sir, umesto njega umutite 500 g punomasnog neslanog krem sira sa tri kašike mleka, tako da dobijete penastu masu), 100 g šećera u prahu, tri kašike likera od kafe i dve trećine rendane čokolade. Umutite 300 ml slatke pavlake u čvrst šlag i pažljivo ga dodajte u masu od sira. U manjoj činiji pomešajte neskafu, ostatak likera i dve kašike vode. Na dno činije za tiramisu stavite četiri piškote i prelijte ih dvema kašikama mešavine sa likerom. Sipati još trećinu krema, ponovo stavite piškote, prelijte ih mešavinom i tako dok se ne utroši sav krem i piškote. Piškote neka budu poslednji red. Pospite desert preostalom rendanom čokoladom. Umutite ostatak slatke pavlake, uzmite špric za kolače i ukrasite tiramisu krupnim rozetama. Ostavite u frižideru najmanje četiri sata pre služenja.
 
 
  Aljaska
  (Za 6-8 osoba)
 
  Sastojci
  2 l sladoleda od vanile
  250 g iseckanog suvog voća
  150 ml voćnog likera po želji
  2 kašičice rendane kore od pomorandže
  50 g iseckanih pečenih badema
  50 g iseckane čokolade za kuvanje
  biskvitne kore za tortu (kupovne)
  3 belanca
  200 g šećera
 
  Priprema
  Okrugli pleh obložite vlažnom gazom. Umutite litar sladoleda, dodajte voće, dve kašike likera i kašičicu rendane kore od pomorandže. Sipajte u pleh, premažite dno i stranice, pa ostavite u zamrzivač. Umutite preostali sladoled i dodajte bademe, čokoladu, preostali liker i koru od pomorandže. Sipajte preko zamrznute mase i izravnajte. Prekrijte biskvitnom korom, pokrijte i ostavite u zamrzivaču četiri sata. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Umutite sneg od belanaca i polako dodajite šećer uz neprekidno mešanje, dok sneg ne postane sjajan i čvrst. Izvadite sladoled iz zamrzivača, stavite na veliki vatrostalni tanjir, prekrijte ga pripremljenim šamom i pecite od pet do osam minuta. Odmah poslužite.