Broj 122
Početna > Trpeza > UKUSNA PILETINA

UKUSNA PILETINA

Pileća prsa s povrćem
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  4 fileta pilećih prsa
  200 g paradajza
  200 g šampinjona
  malo limunovog soka
  veza peršuna
  maslac
  maslinovo ulje
  kašičica Topličkog dodatka jelima
  200 g mocarele
  biber
  so
 
  Priprema
  Opran paradajz isecite na kockice, a očišćene šampinjone (nemojte ih prati ako ne treba) isecite na listiće. Paradajz i šampinjone poprskajte limunovim sokom pa ih pospite sitno seckanim peršunom. Filete pilećih prsa posolite i pobiberite, a zatim ih s obe strane kratko ispržite na dobro zagrejanoj mešavini maslaca i maslinovog ulja. Vatrostalnu činiju tanko premažite maslacem i u nju stavite pečeno meso. Ovlaš ga pospite Topličkim začinskim biljem. Po mesu rasporedite povrće i mocarelu isečenu na kockice. Sve prelijte maslinovim uljem, a jelo zapecite 10 do 15 minuta u rerni koju ste već ugrejali na 180 stepeni. Pileća prsa ukoso isecite na manje komade i poslužite uz povrće.
 
 
  Pileći bataci s kuvanim kineskim kupusom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  400 g kineskog kupusa
  5 kašika maslinovog ulja
  kašičica meda
  4 pileća bataka
  so
  biber
  2 mlada luka
  4 šampinjona
  kašičica Herba začina
  2 lovorova lista
  kašičica pirea od paradajza
  1,5 dl belog vina
  2 kašike vermuta
  1,5 dl kokošje supe ili vode
 
  Priprema
  Prepolovite listove kineskog kupusa. U šerpi zagrejte tri kašike maslinovog ulja pa na njemu propržite kupus. Začinite ga medom, zatim poklopite šerpu i kupus kuvajte na tihoj vatri dok ne svene. Mladi luk isecite na kolutiće, a šampinjone na četvrtine. Batake začinite solju i biberom. U odgovarajućoj posudi zagrejte dve kašike maslinovog ulja pa na njemu propržite meso. Uz pileće batake dodajte šampinjone, luk, Herba začin i lovor, zatim jelo dovršite u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, oko 20 minuta. Pet minuta pred kraj pečenja dodajte pire od paradajza i sve zalijte vinom, vermutom i supom (ili vodom). Pileće batake poslužite uz kuvani kineski kupus, a jelo po želji prelijte močom.
 
 
  Pohovani punjeni pileći fileti
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  4 fileta pilećih grudi
  4 kašike kajmaka
  4 lista edamera
  4 lista dimljene slanine
  2 jajeta
  malo brašna
  šolja prezli
  kašičica rendane limunove kore
  kašika Herba začina
  ulje (za prženje)
  kriške limuna
  listovi peršuna (za ukras)
 
  Priprema
  Oprezno zasecite svaki filet horizontalno po sredini, otvorite i stavite po kašiku kajmaka sa jedne strane fileta. Odozgo stavite po jedan list slanine i po jedan list sira. Filete zatvorite pomoću čačkalica, tako da iz njih ne može da ispadne nadev. Izmešajte prezle, koru od limuna i peršun u jednoj činiji, a u drugoj umutite jaja za pohovanje mesa. Piletinu uvaljajte u brašno, jaja pa u prezle. Na dobro zagrejanom ulju, u velikoj posudi pržite pohovane filete s obe strane oko osam minuta ili dok ne budu gotovi, tj. dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
  Pržene, pohovane filete izvadite iz ulja, spustite na upijajući papir da se ocede, izvadite čačkalice, ukrasite kriškama limuna i listićima peršuna i poslužite.
 
 
  Piletina s jabukovačom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  6 pilećih fileta od prsa
  6 tankih listova šunke
  70 g maslaca
  crni luk
  šargarepa
  2 kašike brašna
  kocka za pileću supu
  šolja (250 ml) jabukovače
  pola kašičice mlevenog bibera
  pola kašičice Topličkog dodatka jelima
 
  Priprema
  Zagrejte rernu na 180 stepeni. Oštrim nožem duboko zarežite najdeblji deo pilećih prsa. Stavite list šunke i pričvrstite čačkalicama. Pokrijte piletinu plastičnom kuhinjskom folijom i ostavite u frižider. Zagrejte maslac u tiganju pa dodajte luk i šargarepu. Pržite pet minuta na tihoj vatri dok luk i šargarepa ne omekšaju. Dodajte brašno i mešajte na tihoj vatri dok sos ne dobije zlatnožutu boju. Postepeno dodajite mešavinu kocke pileće supe i jabukovače dok ne dobijete gladak sos. Dodajte biber i muskatni oraščić. Neprekidno mešajte na umerenoj vatri tri minuta ili dok sos ne provri i ne zgusne se. Ostavite sos da vri još minut, pa ga sklonite sa vatre. Izvadite piletinu iz frižidera i stavite u plitku vatrostalnu posudu, tako da pokriva dno u jednom sloju. Prelijte sosom, poklopite i pecite 30 minuta. Povadite čačkalice iz piletine i poslužite uz kašiku sosa.