Broj 12
Početna > Trpeza > RECEPTI IZ ITALIJE

Valter Pjerđovani

RECEPTI IZ ITALIJE

TARTAR SOS OD LOSOSA

SASTOJCI:
150 gr lososa
1 vlašac
sok od jednog limuna
malo peršuna
nekoliko kiselih krastavčića
2 kapljice tabasko sosa
malo đumbira
so
biber  

PRIPREMA:
Uklonote kožu sa lososa. Isectite ribu na komadiće i dodajte fino iseckan peršun i mešajući dodajte sok od limuna, djumbir, iseckane krastavčiće. Začiniti sa tabasko sosom, soli i biberom. Služite sa prepečenim hlebom.

ŠPAGETI

SASTOJCI (za 4 osobe):
500 gr špageta
10 inćuna
120gr prezli ili struganog hleba
2 čena belog luka
domaće maslinovo ulje
so
1 veza peršuna
150gr paradajz sosa

PRIPREMA:
U šerpici propržite beli luk sa koprom ili komoračem, potom dodajte paradajz sos i kuvajte na srednjoj vatri 10 min U tiganju rumeno propržite inćun na malo ulja i obradite ih viljuškom da masa postane kremasta Dodajte tome pripremljeni sos od šumskog komorača i kuvajte nekoliko minuta pa ugasite vatru. U drugoj šerpici propržite strugani hleb i mešajte drvenom kašikom da ne zagori. Kad dobije zlatnožutu boju ugasite vatru. Skuvajte špagete u slanoj vodi i kada budu al dente procedite ih i začinite sa pripremljenim sosom od inćuna. Potom dodajte seckani peršun i pospite sa proprženim mrvicama hleba.

DESERT OD ORAHA

SASTOJCI:
4 žumanca
1 celo jaje
malo soli
100 gr šećera
6-7 kašika ruma (ako želite umesto ruma možete koristiti kafu ili vanilu ili orahovinu)
50 gr oraha (iseckanih na veće komade)
250 ml ulupane slatke pavlake
Ako želite možete garnirati istopljenom čokolado

PRIPREMA:
U povećoj šerpi (ili u dubokoj činiji koja podnosi toplotu) sa lupačem umutite žumanca, celo jaje, dodajte so i šećer dok masa ne postane glatka i penasta. Dodajte postepeno rum, ali istovremeno lupati lupačem.
Šerpu sa ulupanim kremom stavite da provri na pari i nastavite da mešate krem viljuškom sledećih 5 min (da se masa poveća).
Sklonite krem sa vatre i stavite da se ohladi postavljajuci šerpu u činiju sa hladnom vodom i komadima oraha. Nastavite sa mešanjem dok se ne ohladi.
Dodajte kremi orahe i slatku pavlaku koju ste u međuvremenu ulupali i lagano mešajte od dna ka vrhu.
Držite u frizu nekoliko sati pre posluženja.

SORBE OD BRESKVE

SASTOJCI (za 6 osoba):
200 cl sveže ulupane slatke pavlake
½ kg rafinisanog šećera
½ kg zrelih bresaka oljuštenih( može i zamrznutih)
½ l vode

PRIPREMA:
Šećer i vodu pustite da provri i kuvajte 3 minuta dok masa ne postane gust sirup. Ostavite da se skroz ohladi, a u međuvremenu ulupajte pavlaku i stavite je u frižider. Breskve operite, oljuštite i iseckajte, a potom ih polako umutite mikserom. Sada sve satojke možete sjediniti i sladoled je gotov. Pre posluženja treba da odstoji 3 sata u frizu.

UMAK OD TUNJEVINE I AVOKADA

SASTOJCI:
250 gr sveže tunjevine
5 paradjza
2 avokada
6 jaja od preplice
1 krastavac
4 kašike seckane mirođije
100 gr rukole
maslinovo ulje
sok od limuna

PRIPREMA:
Isecite tunjevinu na komadiće, posolite, pobiberite, dodajte avokado, maslinovo ulje i sve ostale sastojke.
Ostavite u marinadi otprilike 30 min, a potom postavite rukole na tanjir i pokrijte umakom od tunjevine. Dekorisati sa jajima prepelice, prelijte sa malo maslinovog ulja i poslužite.