Broj 117
Početna > Trpeza > UKUSNA JELA OD POVRĆA

UKUSNA JELA OD POVRĆA

Varivo od paradajza i paprike sa slaninom
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  200 g mesnate slanine
  8 zelenih paprika
  8 paradajza
  2 glavice crnog luka
  3 čena belog luka
  3 kašike pirea od paradajza
  kašika ljute mlevene paprike
  malo soli
 
  Priprema
  Slaninu isecite na veće komade. Luk oljuštite, prepolovite i isecite na rebra, kao i beli luk. Oprane paradajze isecite na osmine, a oprane paprike prepolovite, povadite semenke, a onda isecite na osmine.
  U odgovarajućoj posudi propržite isečenu slaninu. Na otpuštenoj masnoći staklasto propržite isečen crni i beli luk. Povrh svega pospite mlevenu papriku pa odmah dodajte pire, isečeni paradajz i papriku. Sve dobro promešajte, posolite i kuvajte na tihoj vatri dok paprika ne omekša, ali da još uvek ostane čvrsta. Jelo poslužite toplo u dubokom tanjiru.
 
 
  Bećar paprikaš
 
  Sastojci
  500 g paprike
  500 g paradajza
  2-3 glavice crnog luka
  3-5 jaja
  supa od 1 kocke
  biber
  so
 
  Priprema
  Paradajz blanširajte nekoliko sekundi u ključaloj vodi, oljuštite i isecite na kockice. Paprike operite, povadite semenke i isecite na kvadratiće. Crni luk oljuštite i isecite na rebra, pa s paprikom propržite u prikladnoj šerpi, uz povremeno dolivanje supe ili vode dok ne omekša. Dodajte paradajz i kuvajte dok ne omekša. Posolite i pobiberite. Odvojeno umutite jaja i sipajte ih polako u povrće, uz stalno mešanje.
  Kada se jaja ispeku kao za meku kajganu, sklonite jelo s vatre. Po želji se može zapržiti s vrlo malo ulja i crvene paprike. Uz paprikaš, osim povrća, možete staviti i kockice svinjskog mesa.
 
 
  Pohovane paprike sa sirom
 
  Sastojci
  kilogram mesnatih paprika
  300 g belog sira (feta ili sremski sir)
  5 jaja
  čaša mleka
  kašika brašna
  prezle
 
  Priprema
  Izgnječite sir i pomešajte ga s tri razmućena jajeta. Sveže paprike očistite, izdubite i napunite dobijenom smesom. Napravite masu za pohovanje od preostalih jaja, mleka i brašna. U plitki tanjir stavite malo prezli. Paprike prvo napunite sirom, onda stavite u masu za pohovanje, zatim u prezle pa pržite u tiganju ravnomerno sa svih strana. Možete poslužiti uz pire i salatu od paradajza.
 
 
  Zapečene artičoke
  (Za 2 osobe)
 
  Sastojci
  2 kuvane artičoke
 
  Nadev
  80 g prezli
  20 g rendanog parmezana
  čen belog luka
  nekoliko kapi maslinovog ulja
  paradajz
  bosiljak
  biber
  so
  listići parmezana za ukras
 
  Priprema
  Rernu zagrejte na 200 stepeni. Prezle pomešajte s parmezanom i belim lukom, pa ovom mešavinom napunite procepe između listova artičoke. Poprskajte ih maslinovim uljem i zapecite pet minuta u rerni. U međuvremenu, paradajz isecite na kriške, posolite i pobiberite. Naseckajte listiće bosiljka. Zapečene artičoke ukrasite kriškama paradajza, pospite parmezanom i iseckanim bosiljkom i poslužite.
 
 
  Varivo od mešanog povrća
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  300 g plavog patlidžana
  300 g tikvica
  krastavac
  crvena paprika
  žuta paprika
  400 g paradajza
  glavica crnog luka
  5 kašika maslinovog ulja
  2 čena belog luka
  prstohvat origana, majčine dušice, estragona i bosiljka
  pola veze peršuna
  biber
  so
 
  Priprema
  Oprane i osušene plave patlidžane prepolovite i isecite na komade. Oprani krastavac zajedno sa ljuskom isecite na kolutove, a oprane tikvice na kockice. Očišćene paprike prepolovite, povadite semenke i isecite na režnjeve. Paradajz kratko blanširajte u vrućoj vodi, oljuštite i isecite na četvrtine. Sitno iseckajte oljušteni crni i beli luk, kao i oprani peršun.
  U dubokom tiganju staklasto propržite crni luk. Dodajte mu komade plavog patlidžana i paprika pa propržite 7-10 minuta. Dodajte beli luk, isečene tikvice, krastavac i začinsko bilje. Na umerenoj vatri nastavite kuvanje sledećih 15 minuta, zatim dodajte paradajz. Poklopite i ostavite na vatri još 10 minuta. Pre služenja ovo odlično jelo od povrća dodatno začinite solju i biberom, po želji, i pospite iseckanim peršunom.
 
 
  Keleraba s krompirom
 
  Sastojci
  500 g krompira
  6 manjih keleraba
  malo soli i šećera
  5 kašika maslinovog ulja
  struk majčine dušice
  grančica žalfije
  4 paradajza
  malo kajenskog bibera
  4 struka mladog luka
  2,5 dl supe od povrća
 
  Priprema
  Krupno isecite listiće majčine dušice i žalfije. Krompire iste veličine kuvajte s ljuskom oko 15 minuta, zatim ih oljuštite i posolite. Kelerabe oljuštite, isecite na osmine i začinite solju i šećerom. Paradajze malo zasecite pa kratko blanširajte u vrućoj vodi. Isperite pod mlazom hladne vode, oljuštite i isecite na veće kocke. Pospite solju, šećerom i kajenskim biberom (ili ljutom paprikom u prahu). Očistite i operite mladi luk, a pera isecite na kolutiće i sačuvajte. Rernu zagrejte na 180 stepeni.
  Kuvani krompir pomešajte s isečenom kelerabom i stavite u šerpu, dodajte četiri kašike maslinovog ulja, pospite majčinom dušicom i žalfijom i pecite u rerni oko 40 minuta. Posle 20 minuta, okrenite krompire i kelerabe. Dodajte mladi luk i paradajz, zatim sve zalijte sa 2/3 supe od povrća i vratite u rernu da se jelo do kraja ispeče. Zelene delove mladog luka isečene na kolutove kratko propržite na preostalom maslinovom ulju, zalijte ostatkom supe od povrća, ostavite kratko da krčka pa sipajte preko gotovog povrća. Poslužite toplo.