Broj 117
Početna > Trpeza > SUTLIJAŠ I GRIZ NA RAZNE NAČINE

SUTLIJAŠ I GRIZ NA RAZNE NAČINE

Meksički sutlijaš
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  80 g suvog grožđa
  90 g pirinča
  komadić limunove kore
  250 ml vode
  480 ml mleka
  230 g šećera
  so (navrh noža)
  kora cimeta
  žumance
  kašika margarina
  2 kašike seckanih badema
 
  Priprema
  Prelijte suvo grožđe vrelom vodom i ostavite sa strane. Pirinač pretrebite, operite i kuvaje u vodi sa limunovom korom oko 20 minuta, dok ne upije vodu. Izvadite limunovu koru i dodajte mleko, šećer, so i cimet. Kuvajte nepoklopljeno i mešajte dok pirinač ne upije mleko. Izvadite cimet i dodajte oceđeno suvo grožđe, umućeno žumance i margarin. Kuvajte još nekoliko minuta, sipajte u prikladne činije i pospite bademima kad se ohladi.

 
  Sutlijaš sa urmama
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  80 g pirinča
  9 dl mleka
  2 kašike pirinčanog brašna
  50 g šećera
  2 kašike mlevenih badema
  kašičica arome vanile
  pola kašičice arome badema
  2 kašike iseckanih urmi
  2 kašike iseckanih neslanih pistaća
 
  Priprema
  Prelijte pirinač sa 7,5 dl mleka i kuvajte na tihoj vatri, nepoklopljeno, 30-40 minuta dok pirinač ne omekša. Često mešajte. Ostatak mleka umutite s pirinčanim brašnom i dodajte u kuvani sutlijaš. Pustite da ključa minut-dva, a onda dodajte šećer, bademe, aromu vanile i badema i kuvajte dok sutlijaš ne postane gust i kremast.
  Sipajte u činije i pospite urmama i neslanim pistaćima.
 
 
  Karamel-sutlijaš
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  50 g pirinča
  80 g smeđeg šećera
  malo soli
  400 ml slatke pavlake
  6 dl vode
  2 jabuke
  ananas
  2 kašičice soka od limuna
  
  Priprema
  Zagrejte rernu na 150 stepeni. Isperite pirinač hladnom vodom, ocedite i sipajte u podmazan sud. Dodajte dve kašike smeđeg šećera i so, dolijte vodu i umućenu pavlaku pa dobro promešajte. Kuvajte u rerni dva sata. Ostavite da se ohladi 30 minuta. Oljuštite jabuku, izvadite sredinu i iseckajte na tanje kriške, a ananas na male kockice.
  Voće prelijte sokom od limuna i dobro promešajte. Zagrejte gornju stranu rerne. Pospite ostatak šećera po površini sutlijaša da bude ravnomerno pokriven. Stavite u vruću rernu i pecite oko pet minuta, dok se karamel ne stegne, a zatim dekorišite pripremljenim voćem i poslužite.
 
 
  Sufle sutlijaš
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  70 g pirinča
  50 g meda
  7,5 dl mleka
  štapić vanile ili aroma vanile
  2 belanca
  cimet za posipanje
 
  Priprema
  U posudu sipajte 70 g pirinča, 50 g meda i 7,5 dl mleka. Pustite da proključa i dodajte štapić vanile ili aromu. Smanjite toplotu i kuvajte na najmanjoj mogućoj temperaturi oko sat vremena, uz povremeno mešanje, dok pirinač ne upije tečnost. Izvadite štapić vanile i prohladite mešavinu. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Umutite šam od belanaca, tako da na metlicama miksera ostaju meki „talasi". Polako dodajte šam u mešavinu sa pirinčem, pa sipajte u posudu zapremine jedan litar. Pospite malo cimetom i pecite oko 20 minuta dok sutlijaš ne naraste i ne dobije zlatnu boju. Poslužite vrelo.
 
 
  Krem sutlijaš
 
  Sastojci
  (Za 4-6 osoba)
 
  3 kašike pirinča
  600 ml mleka
  štapić vanile (prepolovljen po dužini)
  2 kašike kristal šećera
  150 ml slatke pavlake
 
  Priprema
  Pirinač sipajte u cediljku i isperite pod mlazom hladne vode dok voda ne bude čista i providna. Dobro ocedite. Sipajte mleko u odgovarajuću posudu, dodajte po dužini prepolovljen štapić vanile i oceđeni pirinač i kuvajte na tihoj vatri dok ne proključa. Kad proključa, smanjite toplotu i kuvajte još 30 minuta tako da mleko lagano ključa. Često mešajte. Kada na varjači počne da ostaje trag, sklonite s vatre. Dodajte šećer i sipajte sutlijaš u veću činiju. Izvadite štapić vanile, pokrijte sutlijaš providnom folijom i ostavite da se ohladi. Umutite slatku pavlaku u malo mekši šlag i polako je dodajte u ohlađeni sutlijaš. Po želji pospite cimetom.
 
 
  Griz s bademima
 
  Sastojci
  (Za 6 osoba)
 
  90 g griza
  5 dl mleka
  4 kašike šećera
  40 g putera
  2 kašike mlevenih badema
  malo ekstrakta vanile
  2 jajeta
  50 g oljuštenih blanširanih badema
 
  Priprema
  Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pomešajte griz, mleko, tri kašike šećera i stavite sve da proključa. Smanjite toplotu i ostavite da vri nekih 10 minuta. Mešajte neprekidno dok se masa ne zgusne. Dodajte puter, mlevene bademe, ekstrakt vanile i jaja, pa dobro promešajte da se svi sastojci sjedine. Sipajte u šest vatrostalnih činija zapremine oko 125 ml, pospite preostalim šećerom i pecite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta, dok površina ne bude zlatnosmeđe boje. Blanširane bademe pecite na suvom tiganju dok ne dobiju zlatnu boju, iseckajte na krupnije komade i pospite po grizu.
 
 
  Griz s pomorandžom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  50 g griza
  6 dl mleka
  2 kašike smeđeg šećera
  velika pomorandža
  belance
 
  Priprema
  Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pomešajte griz, mleko i smeđi šećer, pa kuvajte dok se griz ne zgusne i napravi se glatka masa. Dodajte u griz narendanu koru i kriške pomorandže, a onda dodajte umućen šam od belanca. Sipajte u pleh zapremine jedan litar i pecite 15-20 minuta.