Broj 115
Početna > Lepi i zdravi > TERA GRIP, SMIRUJE STOMAK

Đumbir

TERA GRIP, SMIRUJE STOMAK

Iako egzotična, ova biljka se može naći na pijaci, a pravi je mađioničar jer je lek, začin, sredstvo za ulepšavanje i afrodizijak

Đumbir (Zingiber officinalis) je višegodišnja biljka čiji koren ima blagotvorno dejstvo na ljudski organizam. Srednjovekovna Evropa ga je izuzetno cenila, ali je na kraju ostao samo kao deo njene slatke kuhinje. Istočnjačke đakonije se ne bi ni mogle zamisliti bez đumbira. Potiče iz jugozapadne Azije, ali njegov najveći proizvođač je Indija. Kažu da je đumbir sa Jamajke najegzotičnijeg ukusa. Njegovi bliski rođaci su galangal i kurkuma. Azijati ga od davnina koriste kao lek, začin, hranu, sredstvo za ulepšavanje i afrodizijak, a Japanci ga sem klasičnih načina koriste i kao ukiseljenog ili ušećerenog. Prema ovom začinu, koji potiče još iz kolonijalnog doba, Englezi su razvili posebnu ljubav pa sa njim spremaju mirisno pecivo koje nosi naziv "Ginger bread" i omiljeno fermentirano piće Ostrvljana "Ginger Ale" (pivo od đumbira).
 
  Rešava probleme s varenjem
  Gingeroli, grupa aktivnih materija koje poseduje đumbir, zadužena je za antibakterijsko, analgetsko i sedativno dejstvo. Kurkumin, pigment žute boje, ostaje u crevnom traktu štiteći ga od polipa, a u toku su i istraživanja da li poseduje i zaštitnu ulogu kod raka debelog creva. Stručnjaci ga preporučuju trudnicama, posebno u prvom tromesečju, jer sprečava mučninu i povraćanje. Ukoliko imate problema s varenjem, rešiće ih đumbir, jer pojačava rad probavnih sokova i žuči. Možete ga koristiti i za sprečavanje nadimanja. Pravi je mađioničar kada su u pitanju simptomi gripa i prehlade. Poseduje antiseptičko dejstvo i smiruje kašalj ako ga koristite kao dodatak čajevima i toplim napicima. Stimuliše perifernu i opštu cirkulaciju, zagreva, otklanja grčeve i spazme, stimuliše funkciju jetre, snažan je antioksidant. Koristan je kod uklanjanja edema i groznice. U kombinaciji s drugim biljkama pojačava njihovo dejstvo.
 
  Borac protiv umora
  Ovaj začin aromatičnog ljutog ukusa je izuzetan stimulans. Ljutkasta i osvežavajuća aroma će vam dati osećaj toplote jer će ubrzati cirkulaciju, sprečiće umor i poboljšati memoriju. Dok se svež koren koristi za pojačavanje znojenja i izbacivanje toksičnih materija iz organizma, sušen koren se koristi za stomačne bolesti, dijareju, reumatizam, kašalj... Ukoliko vam izostane menstruacija, razmutite kašičicu đumbira u prahu u pola litra vrele vode. Polako pijuckajte šoljicu toplog čaja, tri do četiri puta dnevno. Pošto je savršen borac protiv hroničnog umora, treba znati da i đumbir, poput ostalih stimulativnijih stvari (kafe, crnog čaja), ne treba uzimati nekoliko sati pre spavanja.
  Đumbir će svakako poboljšati ukus raznoraznih jela od mesa, povrća, ribe, pogotovo ako ga koristite u svežem obliku, narendanog ili u komadu. Kada ga kupujete, povedite računa o odabiru komada. Izaberite onaj koji je čvrst na dodir, nije smežuran i ne može da se savije. Čuvajte ga u frižideru, zamotanog u plastičnu foliju oko nedelju dana ili u zamrzivaču na duže vreme.

Đumbirov čaj
  (Za 2 šolje)
 
 
  Sastojci
  2 kesice čaja po izboru
  oko 4 dl vode
  kašika bibera u zrnu
  6 klinčića
  2 kašike mlevenog ili 3 kašike svežeg, rendanog đumbira
  smeđi šećer
 
  Priprema
  Biber, klinčiće i đumbir stavite u vodu nek proključaju. Čim proključa, skinite posudu sa vatre i ostavite tečnost da odstoji 10 minuta. Potom vodu ponovo prokuvajte i u nju stavite kesice čaja. Najbolje će biti ako upotrebite neki prirodni čaj. Čaj poklopite, a kesice izvadite nakon vremena koje preporučuje proizvođač. Napitak procedite i poslužite uz smeđi šećer.

  Ubrzava metabolizam
  Mnoga ispitivanja u Australiji pokazala su da đumbir (supstanca gingerol) ubrzava metabolizam podstičući tkivo da potroši 20 odsto više kalorija nego što je uobičajeno.