Broj 115
Početna > Trpeza > SUPE I ČORBE

SUPE I ČORBE

Supa od koprive i praziluka
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  300 g krompira
  200 g praziluka
  40 g maslaca
  40 g glatkog brašna
  3 čena belog luka
  litar goveđe supe
  malo soli
  mleveni biber
  pola kašičice mlevenog kima
  malo slatke mlevene paprike
  1,5 dl kisele pavlake
  1,5 dl slatke pavlake
  50 g svežih listova koprive
  seckani listovi koprive za posipanje
 
  Priprema
  Operite i oljuštite krompir pa ga isecite na velike kocke. Oprani i oljušteni praziluk isecite na uske trake, a opranu koprivu krupno isecite. Beli luk isecite sitno.
  U dovoljno velikom loncu, na dobro ugrejanom maslacu, svetlo zapržite brašno. Dodajte mu praziluk, krompir i beli luk pa sve zajedno kratko propržite. Sipajte hladnu goveđu supu, zatim je uz stalno mešanje zgusnite. Supu začinite solju, biberom, kimom i mlevenom paprikom. Kuvajte pokrivenu na tihoj vatri dok sastojci ne omekšaju. Pet minuta pred kraj kuvanja, u supu dodajte kiselu pavlaku i koprive. Umutite slatku pavlaku (ne previše čvrsto), pa je dodajte u supu koju ste već sklonili sa vatre. Neposredno pre služenja, supu pospite seckanim koprivama.
 
 
  Minestrone - italijanska supa s povrćem
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  100 g špageta ili uskih rezanaca
  50 g paradajza
  po pola crvene, zelene i žute paprike
  3 plava patlidžana
  po pola zelene i žute tikvice
  struk praziluka
  5 dl bistre supe od povrća
  veza bosiljka
  kašičica origana
  čen belog luka
  2 kašike maslinovog ulja
  so
  biber
  listići parmezana za posipanje
 
  Priprema
  Oprano i oljušteno povrće isecite na kocke jednake veličine. Praziluk prepolovite po dužini i isecite na komadiće. Zgnječite beli luk, a listiće bosiljka usitnite. U posoljenoj vodi skuvajte testeninu tako da ostane čvrsta. Odmah je isperite pod mlazom vode i ocedite.
  Na vrućem maslinovom ulju propržite iseckani praziluk i beli luk. Dodajte povrće, sipajte supu pa na umerenoj vatri kuvajte desetak minuta. Supu začinite bosiljkom, origanom, solju i biberom pa je kuvajte još pet minuta. U duboke tanjire prvo stavite savijenu testeninu, sipajte gustu supu s povrćem pa sve ukrasite listićima parmezana i odmah poslužite.
 
 
  Gusta supa od sočiva s povrćem
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  400 g sočiva (iz konzerve)
  šargarepa
  četvrt korena celera
  koren peršuna
  60 g mesnate slanine
  2 kašike ulja
  30 g brašna
  glavica crnog luka
  1,25 dl hladne goveđe supe
  lovorov list
  malo majčine dušice
  malo majorana
  so
  biber
  veza peršuna
  malo sirćeta
 
  Priprema
  Operite, očistite i na kocke isecite šargarepu, koren celera i koren peršuna. Slaninu isecite isto na kocke. Pomoću cediljke, pod mlazom vode, isperite sočivo. Dobro ocedite. Oljušten crni luk sitno iseckajte.
  U dovoljno velikom loncu, na dobro zagrejanom ulju, propržite slaninu, luk i korenasto povrće. Dodajte brašno pa ga svetlo zapržite. Onda postepeno dolivajte hladnu supu i na tihoj vatri kuvajte jelo. Dodajte lovorov list, majčinu dušicu, majoran, so i biber pa kuvajte još 20 minuta. Na kraju dodajte sočivo, a nakon kraćeg kuvanja sve začinite sirćetom i peršunom pa odmah poslužite.
 
 
  Supa od tikvica na italijanski način
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  400 g tikvica
  100 g luka
  50 g pirinča
  4 paradajza
  so
  biber
  sveže začinsko bilje: peršun, origano, kapar
  20 g maslaca
  litar goveđe supe
  malo sirćeta
 
  Priprema
  Oljuštite tikvice i isecite na rezanca. Oprani paradajz kratko blanširajte u vrućoj vodi, zatim oljuštite i isecite na osmine. Sveže začinsko bilje operite, dobro osušite i sitno iseckajte. Pirinač operite.
  U većem loncu, na vrućem maslacu, propržite pirinač zajedno sa lukom. Dodajte tikvice i neko vreme ih pržite, a onda sipajte supu. Začinite solju i biberom. Supu kuvajte na tihoj vatri dok sastojci ne omekšaju. Neposredno pred kraj kuvanja dodajte začinsko bilje, paradajz i malo sirćeta, zatim kuvajte još nekoliko minuta i odmah poslužite.
 
 
  Gusta supa s paradajzom i pirinčem
  (Za 4-6 osoba)
 
  Sastojci
  100 g šargarepe
  100 g celera
  100 g praziluka
  100 g kelerabe
  200 g paradajza
  100 g kuvanog pirinča
  50 g maslaca
  kašika glatkog brašna
  glavica crnog luka
  2 čena belog luka
  1,5 dl goveđe supe
  so
  biber
  veza peršuna
 
  Priprema
  Oljuštite i sitno iseckajte crni luk. Očišćenu šargarepu, celer i kelerabu isecite na kockice. Oprani praziluk isecite na kolutove. Sitno iseckajte oprani peršun, a oljušteni beli luk isecite na listiće. Paradajz kratko blanširajte u vrućoj vodi, a onda oljuštite i isecite na kockice.
  U dovoljno velikom loncu dobro zagrejte maslac. Na njemu propržite crni luk. Pospite ga brašnom, malo zapržite, zatim dodajte isečeno povrće i beli luk. Sve zajedno kratko propržite, a onda sipajte supu. Supu kuvajte oko 20 minuta. Začinite je solju i biberom pa dodajte kuvani pirinač i seckani peršun. Sačekajte da sve još jednom proključa pa odmah poslužite.