Broj 112
Početna > Trpeza > PASULJ NA RAZNE NAČINE

PASULJ NA RAZNE NAČINE

Pasulj s pšenicom
 
  Sastojci
  (Za 6 osoba)
 
  180 g pšenice
  2,5 dl soka od paradajza
  2 glavice luka
  4 čena belog luka
  2 šargarepe
  150 g šampinjona
  crvena paprika
  žuta paprika
  50 g suvog paradajza (u ulju)
  2 kašike ulja
  3 kašike mlevenog čilija
  5 dl supe od povrća
  konzerva pelata
  4 kašike pirea od paradajza
  konzerva crvenog pasulja (500 g)
  konzerva belog pasulja (500 g)
  so
  biber
  malo kajenskog bibera
 
  Priprema
  Skuvajte sok od paradajza, a onda ga sklonite sa vatre i dodajte mu pšenicu. Pokrijte i ostavite 20 minuta. Oljuštite luk i beli luk. Crni luk isecite na kockice, a beli luk sasvim usitnite. Oljuštenu šargarepu isecite na kockice, a šampinjone očistite, operite i isecite na manje komade. Operite paprike i isecite na četvrtine, povadite semenke, a onda isecite na kockice. Izvadite obe vrste pasulja iz konzerve.
  U odgovarajućem loncu zagrejte ulje, zatim na umerenoj temperaturi kratko propržite luk i beli luk. Potom dodajte šargarepu i šampinjone, pa uz povremeno mešanje nastavite kuvanje. Na kraju dodajte mleveni čili pa pire od paradajza. Dolijte supu od povrća. U posudi viljuškom usitnite pelat iz konzerve, zatim zajedno sa solju, biberom, suvim paradajzom, pšenicom i kockicama paprike dodajte u lonac. Jelo stavite da proključa pa ga na tihoj vatri kuvajte još 30 minuta. Nakon 10 minuta dodajte pasulj. Pre nego što ponudite ovaj pikantni pasulj, možete ga po želji dodatno začiniti kajenskim biberom.
 
 
  Pasulj sa slaninom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  2 glavice crnog luka
  20 g masti ili ulja
  30 g glatkog brašna
  100 g mesnate, dimljene slanine
  2 krompira
  konzerva belog pasulja (800 g)
  so
  biber
  7,5 dl goveđe supe
  malo sirćeta
  seckani peršun za posipanje
 
  Priprema
  Izvadite i ocedite pasulj iz konzerve. Sitno iseckajte crni luk. Slaninu isecite na kockice, a krompire oljuštite i isecite na veće kocke. Sitno iseckajte oprani peršun. U odgovarajućoj posudi zagrejte mast ili ulje. Na vrućem ulju staklasto propržite crni luk. Pospite ga brašnom, malo zarumenite i odmah zalijte goveđom supom. Onda u supu dodajte isečen krompir. Začinite ga solju i biberom pa uz povremeno mešanje kuvajte dok krompir skoro ne omekša. U međuvremenu, u drugom tiganju propržite kockice slanine. Skupite ih bez masnoće koju su pustile i dodajte ih u supu, zajedno sa oceđenim pasuljem. Još jednom sve začinite solju i biberom, a na kraju dodajte nekoliko kapi sirćeta. Pasulj pospite seckanim peršunom i odmah poslužite.
 
 
  Pasulj s goveđim prsima
 
  Sastojci
  (Za 6 osoba)
 
  kilogram goveđih prsa
  400 g belog pasulja
  30 g glatkog brašna
  80 g dimljene slanine
  4 čena belog luka
  lovorov list
  majčina dušica
  so
  biber
  2 glavice crnog luka
  malo sirćeta
  vlašac za posipanje
 
  Priprema
  Slaninu isecite na kocke. Proberite pasulj, oljuštite beli luk i sitno iseckajte oprani vlašac. U veliki lonac sipajte dva litra vode, dodajte pasulj i meso pa sve kuvajte na umerenoj vatri. U tiganju propržite slaninu, a zatim na masti koju je slanina otpustila staklasto propržite crni luk. Pospite ga brašnom, malo zapržite, a onda sve dodajte u lonac s pasuljem i mesom. Dobro promešajte. Na kraju dodajte zgnječeni beli luk, majčinu dušicu i lovorov list. Začinite solju i biberom. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Lonac s pasuljem stavite u rernu da se jelo polako kuva oko tri sata. Tokom tog perioda pasulj nekoliko puta promešajte i, prema potrebi, sipajte još malo vode. Jelo ne sme biti previše gusto, ali ni retko. Čim meso omekša, izvadite ga iz lonca, isecite na parčiće i odložite na toplo mesto. Gotov pasulj dodatno začinite solju, biberom i sirćetom, a pre služenja jelo pospite seckanim vlašcem.
 
 
  Vojnički pasulj
 
  Sastojci
  (Za 6 osoba)
 
  700 g belog pasulja
  glavica luka
  2 šargarepe
  kašika koncentrata paradajza
  600 g junetine
  60 g svinjske masti ili ulja
  so
  biber
  2 lista lovora
  veza peršuna
  2-3 ljute papričice
 
  Zaprška
  50 g brašna
  kašika mlevene slatke paprike
  2-3 čena bela luka
 
  Priprema
  Pretrebite pasulj i ostavite ga preko noći u vodi. Sutradan vodu prospite, a oceđeni pasulj prelijte novom vodom pa stavite da se kuva. Nakon što voda proključa, pasulj kuvajte još 10 do 15 minuta, a zatim ga ponovo procedite. Sitno iseckajte crni i beli luk, šargarepu očistite i isecite na kockice. Meso isecite na veće kocke. U međuvremenu, na pola zagrejane masti kratko propržite polovinu iseckanog luka i dve šargarepe. Kad šargarepa malo omekša, dodajte meso i kuvajte dok ne ispari višak tečnosti. U oceđeni pasulj dodajte meso i preostalu polovinu iseckanog luka i ljute papričice. Sve sastojke zalijte vodom da budu sasvim pokriveni, a zatim pasulj nastavite da kuvate na tihoj vatri. Jelo kuvajte dok svi sastojci ne omekšaju, a tokom kuvanja prema potrebi dolijte još tople vode. Kad pasulj omekša, dodajte lovor, koncentrat paradajza, so, biber i seckani peršun. U tiganju na preostaloj polovini masti zapržite brašno. Potom tiganj skinite sa vatre, pa brašnu dodajte mlevenu papriku i sitno seckani beli luk. Dobro promešajte. Stalno mešajući, zapršku sipajte u lonac s pasuljem i nastavite kuvanje na tihoj vatri još 20 do 30 minuta.
 
 
  Pasulj s rezancima
 
  Sastojci
  600 g goveđe kolenice
  kilogram goveđih kostiju
  2 šargarepe
  celer
  koren peršuna
  4 glavice luka
  so
  biber
  40 g sušenih pečurki
  400 g crvenog pasulja (iz konzerve)
  70 g finih rezanaca
  nekoliko kapi tabasko sosa
 
  Priprema
  Korenasto povrće: celer, šargarepu i peršun operite, očistite i iseckajte na veće kocke. Isto isecite i crni luk. U tri litra hladne vode stavite meso, kosti, začine, iseckano povrće, luk, so i biber. Kuvajte dva sata na umerenoj vatri, onda procedite i odvojeno odložite meso i supu. Ohladite. Suve pečurke omekšajte u hladnoj vodi. Pasulj izvadite iz konzerve i isperite pod mlazom hladne vode, a meso isecite na kocke. Ponovo zagrejte supu. U nju sipajte pečurke, pasulj i meso, zatim sve kuvajte narednih 15 minuta. Na kraju dodajte rezanca i u narednih pet minuta dovršite jelo. Začinite ga sa nekoliko kapi tabasko sosa i po potrebi dodajte još soli i bibera.
 
 
  Pasulj s krompirom
 
  Sastojci
 
  kilogram krompira
  80 g mesnate slanine
  200 g belog pasulja (iz konzerve)
  300 g crnog luka
  2-3 kašike ulja
  kašika slatke mlevene paprike
  so
  biber
  malo majorana
  kašika mlevenog kima
  malo sirćeta
  čen belog luka
 
  Priprema
  Oljuštite i operite krompir, zatim ga isecite na kriške i ostavite u hladnoj vodi. Sitno iseckajte oljušteni crni i beli luk. Slaninu isecite na kockice, a pasulj izvadite iz konzerve, isperite pod mlazom hladne vode i dobro ocedite. U odgovarajućoj posudi, na zagrejanom ulju, staklasto propržite kockice slanine. Dodajte luk, pa i njega propržite. Sve začinite mlevenom paprikom, promešajte i odmah sipajte malo vode sa sirćetom. Onda dodajte so, biber, majoran, kim, beli luk i krompir i sipajte vode da svi sastojci budu prekriveni. Jelo poklopite i na tihoj vatri kuvajte dok krompir ne omekša. Na kraju u jelo dodajte pasulj. Sve još malo kuvajte i prema potrebi dodatno začinite solju i biberom.