Broj 111
Početna > Trpeza > ZASLADITE SE

ZASLADITE SE

Čokoladna pita sa šamom

Sastojci
200 g keksa sa čokoladom
50 g putera
3 žumanca
50 g šećera
4 kašike gustina
6 dl mleka
100 g čokolade za kuvanje

Za šam
2 belanca
100 g šećera
četvrt kašičice vanil šećera

Priprema
Izmrvite keks i sipajte u činiju. Istopite puter, dodajte ga u keks, sipajte u pleh prečnika 23 cm i pritisnite da pokrije dno. Umutite žumanca, 50 g šećera i gustin. Mleko zagrejte do ključanja i polako muteći sipajte u umućena žumanca. Vratite na šporet i kuvajte mešajući dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte čokoladu. Promešajte. Sipajte preko baze od keksa.
Umutite belanca u šam. Postepeno dodajte 100 g šećera i četvrt kašičice vanil šećera. Šamom prekrijte fil. Poleđinom kašike izvucite talasastu liniju šama, što će piti dati privlačan izgled. Pecite u rerni, zagrejanoj na 170 stepeni, oko 30 minuta.

Čokoladna pita s jabukama

Sastojci
4 kašike kakao praha
200 g brašna
2 žumanca
100 g otopljenog putera
50 g šećera
pola kesice vanil šećera

Za fil
750 g jabuka
2 kašike putera
pola kašičice cimeta
50 g čokolade za kuvanje
šam od jednog belanca
pola kašičice šećera

Priprema
Umesite mrvice kakaoa, brašno i puter. Dodajte šećer, žumanca, vanil šećer i onoliko hladne vode koliko je potrebno da bi se napravilo testo. Rastanjite ga i obložite modlu za pitu prečnika 20 cm. Ostavite da se hladi 30 minuta. Jabuke oljuštite i isecite na deblje kriške. Polovinu pomešajte sa puterom i cimetom, i kuvajte dok ne omekšaju. Onda dodajte preostale jabuke, ohladite i dodajte čokoladu. Izbodite koru i sipajte jabuke. Poređajte ukrase od viška testa, premažite ih šamom i pospite šećerom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

Slatki ravioli

Sastojci
220 g brašna
60 g šećera
90 g putera
jaje
rendana limunova kora
šećer u prahu za posipanje
rendana čokolada za posipanje

Za fil
175 g sira
50 g šećera
pola kašičice vanil šećera
žumance
kašika kandiranog voća
25 g rendane čokolade za kuvanje
jaje

Priprema
Stavite brašno i šećer u multipraktik i dodajte puter iseckan na komadiće. Mutite dok se masa sasvim ne sjedini. Dodajte jaje i limunovu koru. Sipajte masu na plastičnu foliju i stavite u frižider. Propasirajte sir. Dodajte šećer, vanil šećer, žumance, kandirano voće i čokoladu. Testo izvadite iz frižidera i ostavite da se zagreje na sobnoj temperaturi. Podelite na polovine i obe polovine razvijte, između dva komada folije, tako da dobijete dva pravougaonika 15x56 cm. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Nafilujte jednu koru u dva reda tako da između ostavite 2,5 cm prostora. Testo između redova fila namažite umućenim jajetom. Preko ove kore stavite drugu i pritisnite onaj prazan deo, tako da se slepi. Isecite testo oko filovanih gomilica i prstima zatvorite ivice dobijenih kolačića. Stavite ih na pleh obložen hartijom za pečenje i pecite otprilike 15 minuta, dok ne dobije zlatnožutu boju. Služite ih tople, posute šećerom u prahu i rendanom čokoladom.

Medeni kolač

Sastojci
170 g seckanih lešnika
80 g seckanih badema
225 g mešanog kandiranog voća
četvrt kašičice mlevenog korijandera
kašičica cimeta
četvrt kašičice mlevenog karanfilića
četvrt kašičice muskatnog oraščića
50 g brašna
100 g meda
100 g šećera
šećer u prahu za posipanje

Priprema
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pecite lešnike i bademe 10 minuta. Ostavite ih na stranu, a temperaturu rerne smanjite na 150 stepeni. Puterom podmažite pleh prečnika 20 cm. Obložite papirom za pečenje. Pomešajte kandirano voće, začine i brašno, zatim dodajte bademe i lešnike. Pomešajte šećer i med i stavite na vatru da masa uvri. Kuvajte dok ne dobijete gust sirup. Čim je sirup skuvan, sipajte ga u mešavinu brašna, badema i lešnika, pa dobro pomešajte da bi se masa sjedinila. Testo sipajte u pleh. Vlažnom kašikom poravnajte testo. Pecite u rerni sat vremena. Kolač će i ispečen biti mekan, ali će se tokom hlađenja stvrdnuti. Ostavite ga u plehu dok se sasvim ne ohladi, a zatim ga izvadite na tanjir. Pospite ga šećerom u prahu.

Prstenčići s malinama

Sastojci
(Za 40 komada)

2,25 šolja brašna
10 kašika putera
3 žumanca
1,75 šolje šećera u prahu
60 g rendane čokolade
šolja mlevenih prepečenih lešnika
mrvica soli
rendana limunova kora

Dodaci
2/3 šolje džema od malina
200 g rastopljene čokolade
šolja karamelizovanih lešnika

Priprema
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Napravite smesu za kolačiće, uvijte je u plastičnu foliju i ostavite u frižideru sat-dva. Razvijte testo debljine oko tri milimetra, na dasci posutoj brašnom. Napravite kružiće od oko pet centimetara spoljnog prečnika i oko dva centimetra unutrašnjeg prečnika. Pecite u plehu obloženom papirom za pečenje oko 12 minuta, dok ne dobije svetlosmeđu boju. Ostavite ih da se ohlade. Spojte dva po dva kolačića džemom od malina, koji možete naneti i špricem za kolače. Gornju stranu tako dobijenih kolača umočite u zagrejanu čokoladu i pospite karamelizovanim lešnicima.

Školjke

Sastojci
150 g badema
215 g brašna
pola kašičice sode bikarbone
200 g šećera
2 jajeta
150 ml mleka
2 kašike ulja
kašičica ekstrakta badema
jagode za ukrašavanje

Priprema
Ispržite bademe, neprestano ih mešajući, u malom tiganju, dok ne dobiju zlatnu boju. Sameljite ih. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Dobro nauljite osam modli u obliku školjki veličine 12,5 cm. U velikoj činiji umutite mlevene bademe, brašno i šećer. U manjoj činiji lagano umutite jaja i dodajte im ostale sastojke. Ovu smesu dodajte mešavini badema, brašna i šećera, i umutite tek toliko da se brašno dobro natopi.
Kašikom sipajte testo u modle, pazeći da od ivice modle ostane centimetar prostora, jer će kolači narasti. Stavite modle na pleh, pazeći da ostanu u ravni. Kolače pecite 20-25 minuta, ili dok nož ili viljuška kojom ih probadate ne ostanu čisti. Kolače treba ostaviti da se prohlade u modlama par minuta, a zatim ih pažljivo izvadite i ostavite na žici za hlađenje. Ukrasite ih jagodama.