Broj 110
Početna > Trpeza > DOMAĆE PICE

DOMAĆE PICE

Pica sa salamom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  pola kocke svežeg kvasca
  prstohvat šećera
  450 g brašna
  so
  6-7 kašika maslinovog ulja
  400 g kečapa ili mala limenka paradajz-pirea
  100 g salame
  50 g zelenih maslina
  50 g crnih maslina
  20-50 g ljutih feferona
  200 g sira (gaude)
  kašičica origana
  mleveni biber
  
  Priprema
  Od kvasca, šećera, četvrt litra mlake vode, brašna, kašičice soli i dve kašike maslinovog ulja pripremite testo i ostavite da narasta. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh za picu premažite uljem. Testo na malo brašna razvaljajte u veličini pleha. Stavite ga u pleh i premažite kečapom ili paradajz-pireom. Na to rasporedite salamu, masline i feferone. Izrendajte sir na sitna rezanca i sa origanom ga pospite po pici. Po tome nakapajte preostalo maslinovo ulje, začinite solju i biberom. Picu pecite u vreloj rerni, otprilike 25 minuta, da postane hrskava.
 
 
  Pica s paradajzom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  pola kocke svežeg kvasca
  prstohvat šećera
  450 g brašna
  so
  6-7 kašika maslinovog ulja
  kilogram zrelih paradajza
  400 g mocarele
  60 g crnih maslina
  mleveni biber
  nekoliko listića bosiljka
  
  Priprema
  Kvasac pospite šećerom i prelijte sa 50 ml mlake vode. Sa malo brašna umesite gustu masu i ostavite da narasta oko 20 minuta. Dodajte preostalo brašno i oko 200 ml mlake vode, so i dve kašike maslinovog ulja. Snažno premesite testo dok ne postane rastegljivo. Pokrijte i ostavite da narasta otprilike sat vremena. Paradajz oljuštite, izvadite jezgro i krupno isecite. Zagrejte rernu na 225 stepeni. Namastite pleh. Testo razvaljajte i stavite u pleh. Po njemu prvo rasporedite usitnjen paradajz, zatim mocarelu isečenu na kockice i obložite maslinama. Začinite solju i biberom. Po tome nakapajte preostalo ulje. Picu pecite u vrućoj rerni otprilike 25 minuta tako da postane hrskava. Obložite bosiljkom.
 
 
  Četiri godišnja doba
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  400 g brašna
  pola kocke svežeg kvasca
  prstohvat šećera
  malo soli
  6-7 kašika maslinovog ulja
  4 velika paradajza
  150 g artičoka
  150 g šampinjona
  6-8 fileta sardina
  100 g šunke
  50 g salame
  200 g mocarele
  mleveni biber
 
  Priprema
  U odgovarajuću posudu prosejte brašno, u sredini napravite rupu i u nju stavite kvasac. Pospite šećerom i dodajte tri kašike mlake vode. Ostavite da narasta 15 minuta. Testu dodajte još oko 100 ml mlake vode. Pokrijte i ostavite da narasta još oko sat vremena. Paradajz prelijte vrućom vodom, oljuštite i isecite na kocke. Artičoke isecite na četvrtine. Šampinjone očistite i isecite na tanke listiće. Filete sardina operite. Šunku isecite na kockice, a salamu na tanke listove.
  Zagrejte rernu na 225 stepeni. Testo za picu razvaljajte na malo brašna, u dve lepinje veličine oko 24 cm. Stavite ih na namašćen pleh. Po pici rasporedite šunku, salamu, paradajz i ostale pripremljene sastojke. Mocarelu isecite na kolutiće i rasporedite po tome. Dodajte biber i prelijte preostalim maslinovim uljem. Pecite u vreloj rerni, otprilike 25 minuta, dok ne postanu hrskave.
 
 
  Pica sa šunkom i pečurkama
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  300 g brašna
  pola kocke svežeg kvasca
  prstohvat šećera
  so
  10 kašika maslinovog ulja
  mala limenka oljuštenog paradajza
  2 čena belog luka
  2 kašike koncentrata paradajza
  kašičica origana
  prstohvat šećera
  mleveni biber
  200 g šampinjona
  150 g ovčijeg sira
  300 g šunke
  2 kašike kapra
 
  Priprema
  U posudu prosejte brašno, u sredini napravite rupu i stavite kvasac. Dodajte prstohvat šećera, otprilike tri kašike mlake vode i mešajte dok se kvasac ne rastopi. Pokrijte i ostavite da narasta 15 minuta. Testu dodajte još oko 100 ml mlake vode, ravnu kašičicu soli i četiri kašike ulja. Mikserom dobro umutite testo, a onda na radnoj ploči mesite dok testo ne postane gipko. Ostavite da narasta oko sat vremena. U međuvremenu, izvadite paradajz iz limenke i ostavite da se ocedi. Oljuštite beli luk. U šerpi zagrejte dve kašike ulja i na njemu propržite beli luk. Dodajte paradajz i izgnječitecga viljuškom. Dodajte koncentrat paradajza i origano. Sos kuvajte na tihoj vatri otprilike 20 minuta dok se ne zgusne. Dobro ga začinite solju, biberom i prstohvatom šećera. Izvadite beli luk. Šampinjone očistite i isecite na tanke listiće. Izrendajte sir. Zagrejte rernu na 225 stepeni. Namastite pleh. Na plehu tanko razvaljajte testo. Po njemu premažite sos od paradajza. Stavite šunku i pečurke, pospite sir i stavite kapar. Začinite solju i biberom i prelijte preostalim maslinovim uljem. Picu stavite u vrelu rernu i pecite otprilike 25 minuta.
  
 
  Mini-pice
 
  Sastojci
  (Za 25 komada)
 
  300 g zamrznutog lisnatog testa
  velika limenka paradajza (800 g)
  2 konzerve tunjevine u ulju
  400 g mocarele
  2 kašičice suvog origana
  so
  biber
  4-5 kašika maslinovog ulja
  nekoliko listova bosiljka
  
  Priprema
  Ploče lisnatog testa stavite jednu do druge na radnu ploču i odmrzavajte otprilike 20 minuta. U međuvremenu, paradajz ostavite u cediljku da se ocedi. Tunjevinu takođe ocedite i raskomadajte na manje komadiće. Paradajz i mocarelu isecite na tanke kriške. Zagrejte rernu na 225 stepeni. Obložite pleh papirom za pečenje. Ploče od testa stavite jednu na drugu i na nabrašnjenoj površini razvucite u pravougaonik veličine 40x40 cm. Onda isecite kvadrate veličine osam centimetara i položite na pleh. Na lisnato testo prvo stavite paradajz, a onda tunjevinu i sir. Začinite origanom, solju i biberom.
  Sve to prelijte maslinovim uljem. Mini-pice stavite u vrelu rernu i pecite otprilike 25 minuta. Na kraju stavite listove bosiljka.