Broj 11
Početna > Trpeza > SRPSKA JELA

Recepti viteza kulinarstva Milijana Stojanića

SRPSKA JELA

Musaka od koprive
 
  Sastojci:
  Vekna hleba od prethodnog dana
  3 čena belog luka
  kilogram kopriva
  100 g sira
  3 jajeta
  5 dl mleka
  kuhinjska so C
  Ulje
 
  Način pripreme
  Hleb iseći na kriške, odstraniti koru i oblikovati pravilne trouglove. Skuvati koprivu, ocediti, iseckati i dodati sitno iseckan beli luk, so biber i ulje. U podmazan pleh staviti prvo hleb, odozgo posuti narendan sir, dodati masu od kopriva i preostali hleb. U prokuvano mleko dodati so, biber, razmućena jaja i preostali sir i tom masom preliti složeni hleb, sir i koprivu. Ostaviti da stoji oko dva sata na hladnom mestu, zatim staviti u zagrejanu pećnicu i zapeći dok sve lepo ne porumeni. Služiti toplo.
 
  Rozbratna s kiselom pavlakom
 
  Sastojci :
  kilogram rozbratne
  3 dl kisele pavlake
  3-4 glavice crnog luka
  3 šargarepe
  4 korena peršuna
  kašika brašna
  mast
  kuhinjska so C
 
  Način pripreme
  Rozbratnu očistiti od žilica i posoliti. U posebnoj posudi na masti propržiti crni luk da porumeni, dodati meso, i dalje pržiti uz stalno dolivanje pomalo vode. Kad meso bude dopola prženo, dodati isečenu šargarepu i koren peršuna. Kiselu pavlaku umutiti s kašikom brašna, preliti meso i staviti da se malo prokuva. Tako spremljeno jelo služiti s kuvanim makaronima.
 
  Musaka od krompira s paradajzom
 
  Sastojci:
  500 g ćurećeg mesa
  2 kg krompira
  300 g paradajza
  3 glavice crnog luka
  3 kašike masti
  2 dl pavlake
  3 dl mleka
  4 jajeta
  kuhinjska so C
  začin C
  biber u zrnu C
  ruzmarin C
 
  Način pripreme
  Ćureće meso dobro skuvati i samleti. Krompir oljuštiti, oprati i iseći na tanke kolutove, kao i paradajz. Na masti propržiti crni luk, dodati ćureće mleveno meso i začiniti. U podmazan pleh slagati red krompira (začinjen), red ćurećeg mesa, red paradajza, sve dok se ne potroše svi sastojci. Rastopiti mast i preliti musaku. Peći u pećnici 45 minuta na 200 stepeni. Kad musaka porumeni, preliti je masom od razmućenih jaja, mleka i pavlake. Začiniti istim začinima kao krompir i ćureće meso i peći još 20 minuta na 200 stepeni. Musaku služiti toplu.
 
 
  Rumska paprika
 
  Sastojci :
  5 g svinjskog mesa
  200 g makarona
  500 g crnog luka
  400 g šargarepe
  kašika masti
  slatka i ljuta začinska paprika C
  kuhinjska so C
  začin C
  biber u zrnu C
 
  Način pripreme
  Svinjsko meso sa kožicom i slaninom iseći na kocke, propržiti s iseckanim povrćem, dodati alevu ljutu i slatku papriku, naliti vodu da meso ogrezne i kuvati jedan sat. Pripremljenom mesu dodati makarone, začiniti po ukusu i sve zajedno kuvati još 20 minuta. Služiti toplo, uz dobro vino i muziku tamburaša.
 
  Pohovani kupus (bekrijski)
 
  Sastojci:
  kilogram kupusa
  5 jaja
  brašno
  prezle
  ulje
  kuhinjska so C
  biber u zrnu C
 
  Način pripreme:
  Kupus očistiti od spoljnih listova, izdubiti koren, pa celu glavicu staviti u lonac vrele vode i kuvati dok dobro ne omekša. Kupus ocediti, ohladiti i iseći rebarca od 1-2 cm, (paziti da se rebarca ne raspadnu). Svako rebarce uvaljati u brašno, razmućena jaja i prezle i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni.
  Napomena: Ovako pripremljen kupus može se služiti kao glavno jelo i najradije ga jedu bekrije, uz rakiju.
 
  Sos od kiselih krastavaca i paprika
 
  Sastojci :
  3 kisele paprike
  3 kisela krastavčića
  3 kašike ulja
  brašno
  kuhinjska so C
 
  Način pripreme
  Kisele paprike i krastavčiće iseći na sitne kockice i staviti na vrelo ulje da se prže, pa dodati brašno. Kad brašno dobije rumenu boju, naliti vodu, promešati, posoliti po ukusu i ostaviti da lagano vri dok se ne zgusne. Servirati uz prženo pileće meso.