Broj 11
Početna > Trpeza > RECEPTI IZ ITALIJE

Valter Pjerđovani za vas

RECEPTI IZ ITALIJE

SALATA OD RAČIĆA

Sastojci:

450 gr krabe
1 velika jabuka isečena na komade
1struk celera fino iseckanog
30gr usitnjenog badema
½ šolje majoneza
1 ½  kašika limunovog soka
2 kašičice suvog estragana
½ kašičice šećera
½ kašičice belog bibera
4 velika lista salate
4 grančice grbača
1 limun isečen na 4 dela

Priprema:
Pomešati meso krabe, jabuku, celer i bademe i u masu dodati majonez, limunov sok i sve ostale sastojke. Ostaviti u frižideru najmanje 1h. Salatu od krabe u jednakim količinama rasporedite preko 4 lista zelene salate i poslužite u tanjiru ukrašenim grančicama grbača i kriškama limuna.

BAVARSKI KREM OD KAFE

Sastojci:
65ml vode
1 kesica +1 kašičica nezaslađenog želatina
375 ml neobranog mleka
1 kašika mlevene kafe
5 žumanaca
7 kašika šećera
250 gr gustog krema, skroz ohlađenog
Za ukras: ulupana slatka pavlaka, zrna kafe prekrivena čokoladom
Ohladite činiju i mutite barem 30 min. pre nego ulupate krem.

Priprema:
1. U malu činiju uspite vodu i pospite je želatinom i ostavite da stoji.
2. U malu šerpicu uspite mleko, dodajte kafu i pustite da mleko provri na srednjoj temperaturi mešajući dok se kafa ne rastvori.
3. U drugoj činiji umutite žumanca postepeno dodavajući šećer.
4. Postepeno dodajte toplo mleko u umućena žumanca. Prespite smesu opet u šerpicu i ostavite na srednjoj temperaturi.
5. Kuvajte stalno mešajući dok se masa ne zgusne. Umočite metalnu kašiku u smesu i ako na kašiki ostane čist trag onda je smesa gotova.
6. Sklonite sa vatre i umešajte želatin u masu dok se skroz ne rastvori.
7. Prespite smesu u veliku zdelu i ostavite da se ohladi na sobnoj tempearturi.
8. Činiju potom stavite u frižider i mešajte svakih 5 minuta. Posle 20min. je izvadite iz frižidera.
9. Dobro ulupajte slatku pavlaku i polagano je sjedinite sa pripremljenom smesom.
10.  Blago pouljite 4-5 šolja i napunite svaku pripremljenim kremom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.

POSLASTICA OD BADEMA

Sastojci  za 4 osobe:

½ litre mleka
½ slatke pavlake
4 jaja
175 gr + 100 gr šećera
4 listića želatina
200 gr očišćenih badema
200 gr mešanog suvog voća

Priprema:
Umutiti 4 žumanca sa šećerom. Pustite mleko da provri i dodajte listiće želatina ratvorenog u hladnoj vodi i dobro oceđenog. Sjedinite mleko sa jajima i pustite da se ohladi.
Kandirati bademe sa šećerom i dodajte ih pripremljenoj smesi sa mlekom i jajima. Kada se masa gotovo skroz ohladi dodajte joj fino ulupanu slatku pavlaku.
Napuniti 4 kalupa i ostavite da se ohlade u frižideru otprilike 2 sata. Ukrasite poslasticu sa mešanim suvim voćem.

PARFE OD KOKOSA

Sastojci:

175 gr lešnika
175 gr izlomljene crne čokolade
600 ml krem šlaga
3 jaja  odvojiti žumanca od belanaca
250 gr finog šećera
1 kašika kokosovog brašna

Priprema:
Zagrejte rernu na srednjoj temperaturi. Rasporedite lešnike po plehu, pecite ih oko 5 min. i ostavite ih da se ohlade. Istopite čokoladu na pari i pustite da se ohladi. Isitnite lešnike i pomešajte ih sa gusto umućenim šlagom. Mutite žumanca sa 3 kašike šećera otprilike 10 min dok se ne zgusne. Dobro umutite belanca postepeno dodavajući preostali šećer. Sjedinite ohlađenu čokoladu sa smesom od žumanaca i potom dodati i penu od belanaca. Podelite smesu na 6 jednakih delova i zamrznite ih najmanje 8 sati. Prebacite smesu u frižider 10 min pre služenja. Prevrnite parfe na desertne tanjire i pospite kokosovim brašnom.

HLADNA POSLASTICA OD PAPAJE

Sastojci:

500 ml vode
200 gr šećera
500 gr izgnječene papaje (3-4papaje)
2-3 kašike limunovog soka

Priprema:
U jednoj šerpi pomešajte vodu i šećer i pustite da provri, smanjite vatru i brzo mešajte otprilike 5 min.
Sklonite sa vatre i dodajte papaju i limunov sok. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite da se ohladi u frižideru.
Prebacite u zamrzivač da se masa stvrdne. Sorbe možete držati u zamrzivaču 7 dana.

SORBE OD ANANASA

Sastojci:

500 gr voćnog jogurta
300 gr oljuštenog i sitno iseckanog ananasa
60 ml limunovog soka
50 gr šećera

Priprema:
U aparatu za mešanje pića sjedinite ananas, sok od limuna i šećer. Mešajte velikom brzinom oko 1 minut, sve dok se šećer ne rastvori. Smesu prespite u posudu i zamrznite je, povremeno je mešajući. Izvadite poslasticu iz zamrzivača 20 minuta pre posluženja.