Broj 109
Početna > Trpeza > UKUSNE PALAČINKE

UKUSNE PALAČINKE

Osnovni recept za palačinke
  (Za 12-14 komada)
 
  Sastojci
  3 jajeta
  120 g brašna
  2,5 dl mleka
  malo soli
  ulje za prženje
 
  Priprema
  Brašnu dodajte mleko ili vodu ili pola-pola. Mešajte mikserom, dok ne nestanu grudvice. Zatim dodajte jaja, so i dobro promešajte. Neka odleži sat vremena, ali ako ste ga mešali mikserom, pržite odmah.
  Dobro zagrejte tiganj sa uljem. Ispržite palačinku s jedne strane, a onda oprezno, da se ne raspadne, okrenite pa ispržite i drugu stranu. Osnovni recept za palačinke se može modifikovati tako što se u smesu doda malo kisele vode ili rendane limunove kore.
 
 
  Prevrnuta palačinka
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  3 jabuke
  60 g putera
  kašičica cimeta
  120 g šećera
  50 g brašna
  5 kašika mleka
  prašak za pecivo
  4 jajeta
 
  Priprema
  Isecite oljuštene jabuke na kriške debljine tri milimetra. Zagrejte puter u velikom tiganju, dodajte cimet i 60 g šećera. Kada se puter rastopi, sklonite sa šporeta. Poređajte jabuke u tiganj, smanjite toplotu i pržite 10 minuta. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Umutite brašno, mleko, prašak za pecivo i žumanca. Umutite čvrst šam od belanaca sa preostalim šećerom, pa ga sjedinite sa masom od žumanaca. Prelijte po jabukama i pecite u rerni 10 minuta. Izvadite na tanjir za služenje i ukrasite po želji.
 
 
  Suzine palačinke
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  12 palačinki
  pomorandža
  60 g putera
  30 g šećera
  4 kašike likera od pomorandže
  rendana kora pomorandža i kriške pomorandže za dekoraciju
 
  Priprema
  Narendajte koru pomorandže i iscedite sok tako da se dobije pet kašika soka. Na tihoj vatri zagrevajte sok, koru, puter i šećer, dok se puter ne rastopi. Svaku palačinku presavijte napola, pa na četvrt i poređajte ih u vatrostalni sud. Prelijte pripremljenim sosom i dobro zagrejte. Zagrejte liker u kutlači tako da bude topao, ali ne previše. Prinesite likeru zapaljenu šibicu i kada se liker zapali, pažljivo prelijte po palačinkama. Kada se plamen ugasi, odmah poslužite.
 
 
  Torta od palačinki
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  Za palačinke
  5 jaja
  50 g šećera
  180 ml mleka
  50 g brašna
  prašak za pecivo
  50 g rastopljenog putera
  prosejani šećer u prahu i kriške limuna za dekoraciju
 
  Za fil
  3 jajeta
  kašika šećera u prahu
  rendana kora limuna
  kesica vanil šećera
  120 g mlevenih badema
   
  Priprema
  Zagrejte rernu na 200 stepeni. Podmažite pleh prečnika 20x23 cm i obložite ga papirom za pečenje. Umutite žumanca i šećer, a zatim dodajte mleko. Umutite šam od belanaca i polako ga dodajte u žumanca zajedno sa brašnom i polovinom količine rastopljenog putera. Ostatkom putera podmažite tiganj. Sipajte četvrtinu testa u vreo tiganj. Pecite palačinku sa obe strane nekoliko minuta dok ne bude zlatne boje. Napravite još tri palačinke. Za fil umutite žumanca sa šećerom u prahu, pa dodajte rendanu koru limuna i vanil šećer. Umutite šam od belanaca i dodajte ga u žumanca, a zatim polako dodajite mleveni badem. Spustite prvu palačinku u pleh i premažite je trećinom fila. Ovo ponavljajte tako da poslednji red bude fil. Pecite 20-25 minuta. Ostavite u plehu 10 minuta, a zatim izvadite. Tortu poslužite isečenu na komade, posutu šećerom u prahu i ukrašenu kriškama limuna.
 
 
  Zapečena torta od palačinki
  (Za 6-8 osoba)

    Sastojci
    Za testo
  250 g belog brašna
  60 g kukuruznog brašna
  2,5 dl mleka
  30 g maslaca
  2,5 dl jogurta
  20 g svežeg kvasca
  2 jajeta
  šećer
  malo soli
 
  Za fil
  3,5 dl mleka
  200 g šećera u prahu + za posipanje
  50 g proprženih badema
  20 g belog brašna
  4 jajeta
  2 limuna
  liker od pomorandže
 
    Priprema
  Za palačinke - namrvite kvasac u 0,6 dl mlake vode i dodajte dve kašike belog brašna. Izmešajte i ostavite na toplom da narasta. U drugoj posudi pomešajte ostatak belog brašna sa kukuruznim, pa dodajte žumanca, pola kašike šećera, jogurt, nadošli kvasac i toplo mleko. Izmešajte. Ostavite da stoji na toplom oko sat vremena. Na kraju dodajte šam od malo posoljenih belanaca, pa opet ostavite da odstoji oko 30 minuta.
  U međuvremenu, za fil pomešajte četiri žumanca sa 120 g šećera u prahu i brašnom. Dodajte malo toplog mleka, koje ste prethodno zagrejali sa limunovom korom. Fil kuvajte na pari 10 minuta. Kada se ohladi, dodajte liker od pomorandže. Ispržite šest do osam debelih palačinki. Slažite ih na veliki tanjir. Svaku palačinku namažite filom i pospite seckanim bademima. Umutite šam od četiri malo posoljena belanca pa dodajte 80 g šećera u prahu. Ovim ukrasite tortu i stavite je u rernu na najvišu temperaturu da se brzo zapeče.