Broj 107
Početna > Trpeza > SITNI KOLAČI

SITNI KOLAČI

Korpice sa čokoladom
 
  Sastojci
  (Za 60-80 komada)
 
  Za testo
  1,25 šolje putera
  1,25 šolje šećera u prahu
  malo soli
  pola kesice vanil šećera
  3,5 šolje brašna
  6,5 kakao praha za tamno testo
 
  Za tamni ganaš
  2,5 dl slatke pavlake
  300 g čokolade za kuvanje
 
  Za svetli ganaš
  trećina šolje slatke pavlake
  300 g mlečne čokolade
 
    Priprema
  Rernu zagrejte na 180 stepeni. Na radnu površinu stavite puter, šećer, so, vanil šećer i mesite dok ne dobijete meku masu. Prosejte brašno preko ove mase i brzo i energično umesite testo. Kada je testo dopola gotovo, podelite ga na dva dela. Jednu polovinu mesite dok ne postane glatka. Preko druge polovine pospite kakao i energično umesite. Od testa napravite lopte, umotajte ih u plastičnu foliju i držite u frižideru sat-dva. Razvijte testo debljine oko tri milimetra, obložite modlice i pecite 8-10 minuta, pazeći da ne pregore. Fil, svetli ili tamni ganaš, napravite tako što ćete slatku pavlaku staviti na vatru da provri i u nju dodati čokoladu. Dobro umutite žicom i ostavite da se ohladi. Tada možete napuniti korpice i ukrasiti po želji.
 
 
  Roščići
 
  Sastojci
  (Za 35 komada)
 
  300 g brašna
  prstohvat soli
  230 g putera
  50 g šećera
  kašika likera od lešnika
  kašičica arome od vanile
  80 g rendane čokolade
  70 g pečenih iseckanih lešnika
  šećer u prahu za posipanje
  350 g čokolade za ukrašavanje
 
    Priprema
  Rernu zagrejte na 160 stepeni. Prosejte 350 g brašna i prstohvat soli. Penasto umutite puter, dodajte šećer, kašiku likera od lešnika i kašičicu arome od vanile. Dodajte brašno, rendanu čokoladu i lešnike. Oblikujte rukama polumesece dužine oko pet centimetara, a širine oko jedan centimetar. Pecite 20-25 minuta. Ostavite ih u plehu 10 minuta. Kada se kolači ohlade, pospite ih šećerom u prahu. Umočite ih dopola u rastopljenu čokoladu, poređajte ih na masnu hartiju i ostavite da se ohlade.
 
 
  Poljupci
 
  Sastojci
  (Za 10 komada)
 
  280 g čokolade
  130 g putera
  90 g plazme
  90 g bele čokolade
 
    Priprema
  Podmažite i masnim papirom obložite modlu. Izlomite 280 g čokolade i dodajte 130 g omekšalog putera. Kuvajte na pari, neprestano mešajući, dok se masa ne istopi. Ostavite da se ohladi. Izmrvite 90 g plazma keksa. Sitno iseckajte 90 g bele čokolade. Dodajte keks i belu čokoladu otopljenoj čokoladi sa puterom i mešajte dok se ne sjedine. Smesu sipajte u modlu, pritisnite i hladite dok se ne stvrdne. Kolač prevrnite na tacnu i secite oštrim nožem.
 
 
  Luizijana
 
  Sastojci
  (Za 30 komada)
 
  125 g seckanih oraha
  125 g celih oraha
  200 g šećera
  175 ml mleka
  300 ml slatke pavlake
  aroma vanile
 
    Priprema
  Dva ili tri pleha obložite papirom za pečenje. Iseckajte 125 g oraha i dodajte im 125 g celih oraha. U prikladnoj posudi pomešajte šećer, mleko i slatku pavlaku, pa kuvajte na tihoj vatri dok se šećer ne istopi (pustite da se zgusne). Sklonite smesu sa vatre i mutite mikserom dok ne postane kremasta i dok ne dobije izgled granulice. Dodajte aromu vanile i orahe. Kašikom vadite kolačiće i stavljajte ih u pleh. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se ohlade i stvrdnu.
 
 
  Polumeseci
 
  Sastojci
  (Za 36 komada)
 
  180 g badema
  120 g brašna
  230 g putera
  120 g šećera
  kesica vanil šećera
  malo soli
  šećer u prahu za posipanje
 
    Priprema
  Sameljite 180 g neoljuštenih badema i par kašika brašna (odvojte od 120 g). Penasto umutite 230 g putera i 120 g šećera. Dodajte bademe, kesicu vanil šećera, malo soli i ostatak brašna. Napravite loptu, umotajte u foliju i stavite u frižider 30 minuta. Rernu zagrejte na 160 stepeni. Savijte testo u male cilindre debljine oko jedan centimetar. Od njih napravite polumesece, stavite na pleh, ostavljajući dosta prostora između njih. Pecite oko 20 minuta, pazeći da ostanu beli. Prohladite na žici i pospite šećerom u prahu.
 
 
  Crni Rus
 
  Sastojci
  (Za 16 komada)
 
  2 kašike kafe
  60 ml mleka
  120 g putera
  120 g smeđeg šećera
  jaje
  230 g brašna
  pola praška za pecivo
  prstohvat soli
  120 g šećera u prahu
  2 kašike ruma
  
  Priprema
  Rernu zagrejte na 180 stepeni. Stavite u činiju dve kašike krupno mlevene kafe i nalijte 60 ml vrućeg mleka. Ostavite da se natopi pet minuta, a zatim procedite i ostavite da se ohladi. Penasto umutite puter i smeđi šećer. Dodajte jaje, neprestano muteći. Prosejte brašno, prašak za pecivo, so i sve pomešajte sa mlekom. Kašikom vadite testo i stavljajte na namašćen pleh. Pecite 15 minuta, dok ne dobijete svetlosmeđu boju. Ohladite na žici. Pomešajte 120 g šećera u prahu sa dve kašike ruma da dobijete gustu masu. Kolačiće ukrasite glazurom. Ostavite da se glazura stegne i poslužite.
 
 
  Biskviti
 
  Sastojci
  (Za 24 komada)
 
  50 g putera
  120 g šećera
  180 g brašna
  malo soli
  kesica praška za pecivo
  malo vanile
  rendana kora pola limuna
  50 g kačamaka
  jaje
  soda bikarbona (navrh noža)
  2 kašike rakije
  50 g badema
  50 g pistaća
  
  Priprema
  Rernu zagrejte na 160 stepeni. Namastite pleh. Umutite 50 g putera i 120 g šećera. Prosejte brašno i dodajte so, prašak za pecivo, malo vanile, rendanu koru limuna, kačamak, jaje, sodu bikarbonu i dve kašike rakije. Umesite meko testo. Dodajte 50 g neoljuštenih badema i 50 g seckanih, neslanih pistaća. Podelite na dva dela. Od svakog dela napravite veći polumesec dimenzija 23x6 centimetara. Stavite u rernu da se peku. Kad ih izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade, a onda ih isecite po dijagonali, svaki na 12 tankih kriški. Vratite u pleh i pecite još 10 minuta. Prenesite na žicu i ostavite da se ohlade.