Broj 105
Početna > Trpeza > NOVOGODIŠNJI KOLAČIĆI

NOVOGODIŠNJI KOLAČIĆI

Zvezdice sa cimetom
 
  Sastojci
  (Za 40 komada)
 
  2 belanca
  220 g šećera
  2 kašičice limunovog soka
  rendana kora limuna
  kašika cimeta u prahu
  klinčići (navrh noža)
  250 g mlevenih badema
  šećer
 
    Priprema
  Umutite belanca da dobijete čvrst sneg. Uz neprestano mešanje polako sipajte šećer i dodajte limunov sok. Mešajte sve zajedno otprilike 10 minuta. Od toga uzmite tri kašike, a ostatak ostavite pokriven sa strane. U smesu od belanaca dodajte limunovu koru, začine i mlevene bademe. Ako se testo još uvek previše lepi, dodajte kašikom još malo mlevenih badema i umesite. Testo umotano u foliju ostavite da stoji u frižideru oko sat vremena. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Namastite pleh. Na malo pošećerenoj površini razvaljajte testo da bude debelo pola centimetra. Isecite zvezdice u veličini od otprilike četiri centimetra i premažite ih prethodno pripremljenim belancetom. Zvezdice poređajte u pripremljeni pleh. Kolačiće pecite otprilike 15 minuta u vreloj rerni. Zvezdice moraju da ostanu što je moguće svetlije i mekše.
 
 
  Kolači s puterom
 
  Sastojci
  (Za 80 komada)
 
  250 g brašna
  325 g šećera u prahu
  prstohvat soli
  rendana limunova kora
  jaje
  150 g hladnog putera
  4-5 kapi limunovog soka ili ruma ili sirupa
  šećer
  čokoladne mrvice
  sitno seckani pistaći
  
  Priprema
  Stavite na sto brašno sa 125 g šećera u prahu, solju i limunovom korom. U sredinu razbijte jaje. Puter isecite na komadiće i poređajte ih unaokolo. Sve sastojke brzo umesite u čvrsto testo. Zamotajte u foliju i ostavite najmanje sat vremena na hladnom. Pripremite pleh. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Na malo brašna razvaljajte testo i modlom izvadite oblike po želji. Kolačiće poslažite na pleh i u vrućoj rerni pecite otprilike 8-10 minuta do zlatnožute boje. Skinite sa pleha i ostavite da se ohlade. Za glazuru izmešajte preostali šećer u prahu sa tečnošću po želji da dobijete gust preliv. Time premažite kolače i po želji ukrasite.
 
 
  Crno-beli kolačići
 
  Sastojci
  (Za 70 komada)
 
  300 g brašna
  150 g šećera
  vanilin šećer
  jaje ili 2 žumanca
  200 g hladnog putera ili margarina
  prstohvat soli
  2 pune kašike kakaoa u prahu
  2 kašike mleka ili slatke pavlake
 
    Priprema
  Prosejte na dasku brašno sa šećerom i vanilin šećerom. Jaje ili žumanca sipajte u sredinu. Puter isecite na komadiće i sa solju rasporedite uokolo. Sve sastojke iseckajte velikim nožem, a onda rukama umesite čvrsto testo. Prepolovite testo. Polovinu malo spljoštite. Na to stavite kakao i mleko ili slatku pavlaku. Sve mesite dok testo ne postane ravnomerno tamno. Umotajte u foliju obe kugle testa i ostavite najmanje dva sata na hladnom mestu. Zatim pospite radnu površinu brašnom.
  Za spiralne kolačiće razvaljajte ohlađeno svetlo i tamno testo u komade veličine 15x20 cm i debljine tri milimetra. Dve kriške stavite jednu na drugu. Dlanovima ih lagano pritisnite i preko njih sasvim lagano pređite oklagijom. Smotajte kriške, počevši od šire strane. Spojeve čvrsto pritisnite. Rolati treba da budu jednaki. Umotajte u foliju i ostavite sat vremena na hladnom. Isecite rolate na kriške debljine pola centimetra i pecite. Namastite pleh ili obložite papirom za pečenje. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Poslažite kolačiće na pleh i pecite 12-15 minuta.
  Za crno-bele kolačiće napravite valjke od po dve trećine svetlog i tamnog testa. Preostalo testo razvaljajte u tanke kriške. Jedan tamni valjak omotajte svetlom kriškom i obrnuto. Spojeve dobro pritisnite. Gotove rolate zamotajte u foliju i ostavite oko sat vremena u frižider. Isecite na kriške debele pola centimetra i pecite kako je već opisano.
 
 
  Vanil-kiflice
 
  Sastojci
  (Za 60 komada)
 
  280 g brašna
  70 g šećera
  vanilin šećer
  100 g oljuštenih, mlevenih badema
  210 g putera
  3 kašike šećera u prahu
 
    Priprema
  Prosejte na radnu površinu brašno sa šećerom i polovinom vanilin šećera. Dodajte bademe. Na to stavite komadiće putera. Sve iseckajte velikim nožem i rukama brzo umesite u gipko testo. Umotajte u foliju i držite oko sat vremena na hladnom mestu. Namastite pleh i obložite papirom za pečenje. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Od testa napravite valjke obima oko tri centimetra. Od njih isecite prst debele kriške. Od kriški prvo napravite valjčiće, a potom kiflice. Kiflice poređajte u pripremljeni pleh i pecite u vreloj rerni, otprilike 15-20 minuta. Moraju da ostanu svetle. U dubokom tanjiru izmešajte preostali vanilin šećer sa šećerom u prahu. Još tople kiflice izvadite iz pleha i uvaljajte u vanilin šećer.
 
 
  Kolačići s marmeladom
 
  Sastojci
  (Za 60 komada)
 
  350 g brašna
  150 g šećera
  prstohvat soli
  vanilin šećer
  rendana limunova kora
  100 g mlevenih badema
  250 g hladnog putera ili margarina
  jaje
  150 g marmelade od malina
  šećer u prahu
  
  Priprema
  Prosejte na radnu površinu brašno sa šećerom, solju, vanilin šećerom, limunovom korom i bademima. Na to stavite puter isečen na komadiće. U sredinu razbijte jaje. Sve sastojke umesite da dobijete čvrsto prhko testo. Umotajte u foliju i ostavite najmanje sat vremena na hladnom. Namastite pleh. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Testo kratko mesite, zatim ga na malo brašna razvaljate da bude otprilike tri milimetra debelo. Od testa isecite jednak broj nazubljenih kriščica u tri različite veličine. Poređajte u pleh i u vreloj rerni pecite otprilike 8-10 minuta do zlatnožute boje. Kolačiće izvadite iz pleha dok su vrući. Po tri kriščice različitih veličina spojte marmeladom. Gusto pospite šećerom u prahu.