Broj 104
Početna > Trpeza > KREMASTE ZIMSKE POSLASTICE

KREMASTE ZIMSKE POSLASTICE

Evin puding

Sastojci
(Za 6 osoba)

450 g jabuka
180 g kupina (svežih ili zamrznutih)
80 g smeđeg šećera
rendana kora limuna
130 g šećera
130 g putera
nekoliko kapi arome vanile
2 lagano umućena jajeta
130 g brašna
četvrt kesice praška za pecivo
kašika šećera u prahu
šato ili krem od vanile

Priprema
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Podmažite vatrostalnu, ovalnu posudu zapremine 1,1 litar. Oljuštite jabuke, izvadite sredinu i isecite ih na tanke kriške. Složite isečene jabuke na dno suda. Pospite po jabukama malo kupina, smeđeg šećera i limunovu koru. Ovo ponavljajte dok se ne utroše jabuke, kupine, smeđi šećer i limunova kora. Umutite šećer i puter da dobijete penast krem. Dodajte aromu vanile i postepeno dodajite umućena jaja i kašiku po kašiku brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Prelijte po voću i poravnajte testo kašikom. Pecite 35-40 minuta, dok puding ne naraste i ne dobije zlatnosmeđu boju. Pospite šećerom u prahu i odmah poslužite uz šato ili krem od vanile.

Sufle od pomorandže

Sastojci
(Za 6 osoba)

60 g putera
50 g brašna
350 ml mleka
50 g šećera + još malo za posipanje
4 žumanca
3 kašike likera od pomorandže
kašika rendane pomorandžine kore
6 belanaca
šećer u prahu
šlag

Priprema
Zagrejte puter dok se ne rastopi. Dodajte brašno i mešajte da se sjedini sa puterom. Polako dolivajte mleko, uz neprekidno mešanje, dok masa ne proključa i ne zgusne se. Pustite da ključa minut. Sklonite sud sa šporeta i, muteći masu žicom, dodajte šećer, a zatim sva žumanca odjednom. Kada masa bude sasvim mlaka, dodajte liker i pomorandžinu koru. Premažite puterom okrugli duboki vatrostalni sud zapremine 1,2 l i pospite šećerom. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Umutite šam od belanaca, pa ga polako sjedinite sa masom od mleka. Sipajte pripremljenu masu, a zatim napravite kružni duboki zarez zadnjom stranom kašike. Pecite oko 30-35 minuta. Kad je sufle pečen, izvadite ga iz rerne i pospite prosejanim šećerom u prahu. Poslužite uz šlag.

Američki krem
(Za 6 osoba)

Sastojci
4 jajeta
600 ml mleka
50 g šećera
kašičica arome vanile
6 kašika ređeg meda
300 g mandarina (iz konzerve)

Priprema
Umutite žicom cela jaja, mleko, šećer i vanilu, tako da se dobije glatka i ujednačena masa. Sipajte ovu mešavinu u šest manjih vatrostalnih činija zapremine oko 175 ml. Poređajte činije u pleh i sipajte toliko vode da dopre do polovine visine činija. Poklopite pleh i stavite na šporet, tako da voda dostigne tačku ključanja i počne lagano da vri. Kuvajte 10 minuta, dok krem ne počne da se steže na ivicama. Sklonite pleh sa šporeta i ostavite da se činije hlade u njemu 15 minuta. Izvadite činije sa kremom i ostavite oko dva sata u frižideru. Pre služenja prelijte medom i ukrasite kriškama mandarina.

Krem od vanile

Sastojci
(Za 4 osobe)

3 lista želatina ili 1,5 kašičica želatina u prahu
2 belanca
2 žumanca
3 kašike šećera
250 ml mleka
pola štapića vanile
125 ml slatke pavlake

Priprema
Podmažite četiri modle zapremine 250 ml. Prelijte želatin sa dve kašike hladne vode. Želatin u listićima spuštajte (list po list) u hladnu vodu i ostavite da se natopi. Umutite žumanca i šećer da dobijete gust krem svetle boje. Mleko prokuvajte sa štapićem vanile, pa polako dodajte u žumanca. Kuvajte na tihoj vatri 10-15 minuta, uz neprekidno mešanje, dok se krem ne zgusne. Pazite da ne proključa. Skuvan krem procedite kroz sito, a zatim dodajte želatin, dobro umutite i ponovo procedite. Sipajte u čist sud. Sud stavite u posudu s ledom. Nek stoji sve dok se krem skoro ne stegne. Umutite šam od belanaca i sjedinite ga sa umućenom slatkom pavlakom, a zatim sve zajedno dodajte u hladan krem. Sipajte u modle i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Izvadite iz modli neposredno pre služenja.

Krem od lešnika
(Za 6 osoba)

Sastojci
2 jajeta
2 žumanca
kašika šećera
kašika skrobina
6 dl mleka
4 kašike nutele
rendana čokolada za dekoraciju

Priprema
Umutite jaja, žumanca, šećer i skrobin. Zagrejte mleko do ključanja i sipajte ga u masu sa jajima, uz neprekidno mućenje. Zagrejte nutelu na ključaloj vodi i dodajte je u krem od mleka. Sipajte u šest manjih vatrostalnih činija i poklopite folijom. Stavite činije u pleh napunjen ključalom vodom tako da voda dopire do polovine činija. Pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni, 30-40 minuta, dok se krem ne stegne. Izvadite činije, nek se ohlade, a onda ih ostavite u frižider nekoliko sati. Pospite rendanom čokoladom.

Crno-beli krem
(Za 4 osobe)

Sastojci
450 ml slatke pavlake
80 g šećera
štapić vanile
200 ml kisele pavlake
2 kašičice želatina u prahu
3 kašike vode
50 g čokolade za kuvanje
čokoladne bombone za dekoraciju

Priprema
Stavite pavlaku, prepolovljeni štapić vanile i šećer da se kuvaju i neprekidno mešajte dok se šećer ne rastopi. Pustite da proključa, smanjite temperaturu i kuvajte dva-tri minuta. Sklonite sa šporeta, izvadite vanilu i dodajte kiselu pavlaku. Pospite želatin po vodi i kada postane sunđerast, stavite činiju na sud sa ključalom vodom i neprekidno mešajte dok se ne rastopi. Dodajte u pavlaku, promešajte i sipajte polovinu u činiju. Otopite čokoladu i sipajte je u odvojenu polovinu krema od pavlake. Onda sipajte ovu masu u četiri čaše i ostavite da se ohladi 15-20 minuta. Prelijte preostalim belim kremom i ostavite da se stegne. Pre služenja ukrasite bombonama.