Broj 104
Početna > Trpeza > JELA S KROMPIROM

JELA S KROMPIROM

Lonac od tri vrste mesa s povrćem
 
  Sastojci
  (Za 5-7 osoba)
 
  300 g goveđe plećke
  300 g jagnjeće plećke
  300 g svinjske plećke
  3 glavice luka
  2 kašičice ulja
  2 čena belog luka
  so
  biber
  malo majorana
  5 dl goveđe supe
  250 g šargarepe
  150 g celera
  400 g krompira kuvanog s ljuskom
  250 g praziluka
 
    Priprema
  Sve tri vrste mesa isecite na veće kocke, približno 3x3 cm. Oljušteni luk krupno isecite, a beli luk iseckajte na listiće. Na dobro zagrejanom ulju ovlaš propržite meso, zatim dodajte luk, a kad on blago porumeni, dodajte začine: so, biber, majoran i beli luk. Na kraju, dodajte vruću goveđu supu pa meso krčkajte na tihoj vatri 35 minuta. U međuvremenu, operite i očistite šargarepu, celer i oljuštite ljusku sa kuvanog krompira. Sve isecite na kocke, kao i oprani praziluk.
  Isečeno povrće dodajte uz meso. Sve sastojke dobro promešajte i kuvajte 25 minuta. Tokom kuvanja namirnice nemojte mešati, već činiju samo povremeno protresite. Na kraju sve začinite solju, biberom i majoranom pa odmah poslužite uz dobar crni hleb.
 
 
  Lonac od krompira
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  kilogram krompira
  400 g dimljene slanine
  200 g luka
  2 čena belog luka
  veza majčine dušice
  pola veze peršuna
  lovorov list
  3,75 dl goveđe supe
  so
  biber
  prstohvat mlevenog muskatnog oraščića
  50 g maslaca
  seckani peršun
  
  Priprema
  Krompir oljuštite i isecite na veće komade, a slaninu isecite na kocke. Oljuštite luk i beli luk, zatim luk sitno iseckajte, a beli luk prepolovite. Sitno iseckajte oprani peršun.
  Ispržite kocke slanine. Na otpuštenoj masti staklasto propržite seckani luk, potom dodajte krompir, dolijte goveđu supu pa dodajte beli luk, majčinu dušicu, peršun i lovorov list. Sve začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem. Jelo kuvajte pokriveno i bez mešanja, na tihoj vatri, oko 30 minuta. Na kraju u njega dodajte 50 g maslaca pa kuvajte još 10 minuta. Pre služenja jelo pospite seckanim peršunom.
 
 
  Krompir-gulaš
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  kilogram krompira
  2 glavice luka
  malo ulja
  3 lovorova lista
  3 zgnječene bobice kleke
  kašičica semena kima
  kašika ljute mlevene paprike
  kašika crvenog vinskog sirćeta
  litar goveđe supe
  crvena paprika
  sveži feferon
  malo majorana
  malo majčine dušice
  2 seckana čena belog luka
  so
  biber
  600 g kobasica
 
    Priprema
  Od oljuštenog krompira, okruglim nožem izdubite kuglice (ili ga isecite na kockice). Stavite ih u hladnu vodu da ne potamne. U odgovarajućem loncu na vrućem ulju staklasto propržite seckani luk. Dodajte lovor, kim, klekove bobice i na kraju mlevenu papriku. Odmah sve zalijte sirćetom i supom. Izvadite semenke iz paprike i feferona pa ih isecite na kockice. Zajedno sa belim lukom, majoranom i majčinom dušicom, dodajte ih ostalim sastojcima. Sos začinite solju i biberom, zatim ga poklopljenog kuvajte na tihoj vatri oko 25 do 30 minuta. Na kraju ga procedite kroz cediljku. Oljuštenu kobasicu isecite na komade. U proceđeni sos dodajte kuglice krompira. Kuvajte ih 10 minuta, zatim dodajte kobasicu. Sve promešajte i na tihoj vatri kuvajte još 10 do 15 minuta. Krompir mora biti skuvan, ali čvrst. Prema želji, jelo dodatno začinite. Krompir-gulaš poslužite sa crnim hlebom, uz salatu po izboru.
 
 
  Varivo s krompirom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  800 g krompira
  100 g mesnate slanine
  150 g kobasice
  struk praziluka
  pola veze celera
  3 kisela krastavca
  2 čena belog luka
  malo majčine dušice
  malo majorana
  veza peršuna
  30 ml ulja
  pola kašike slatke mlevene paprike
  5 dl goveđe supe
  so
  biber
  4 kašike belog vina
  pola kašičice skrobnog brašna
 
    Priprema
  Slaninu isecite na kockice srednje veličine. Praziluk oljuštite i operite, zatim ga isecite na trake široke jedan centimetar. Operite, očistite i na manje kockice isecite celer, a oprane začine sitno naseckajte. Oljušteni krompir isecite na kockice, a kobasicu isecite na kriške. Kisele krastavce sitno naseckajte, a beli luk isecite na tanke listiće.
  U odgovarajućoj šerpi, na zagrejanom ulju, propržite kockice slanine. Potom dodajte praziluk, celer, kobasicu, beli luk, mlevenu papriku i začine. Sve dobro promešajte i kratko zapržite, zatim dolijte hladnu goveđu supu. Dodajte krompir pa varivo začinite solju i biberom. Kuvajte na tihoj vatri dok sastojci ne omekšaju. Oko pet minuta pre nego što će jelo biti gotovo, dodajte seckane kisele krastavce. U belom vinu razmutite skrobno brašno, pa sipajte u varivo od krompira. Prema potrebi i ukusu, jelo dodatno začinite.
 
 
  Kiseli krompirov lonac sa suvim mesom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  700 g krompira
  500 g dimljenog mesa (ne suviše masnog)
  glavica luka
  struk praziluka
  3 čena belog luka
  lovorov list
  malo majčine dušice
  prstohvat majorana
  pola veze peršuna
  40 g glatkog brašna
  40 g masti
  malo sirćeta
  so
  biber
 
    Priprema
  Oljušten krompir isecite na kocke pa ga ostavite u hladnoj vodi. Luk oljuštite i isecite na veće kocke, a oprani praziluk isecite na kolutove. Beli luk naseckajte na listiće. Suvo meso isecite na kriške. Začinsko bilje operite, osušite i sitno naseckajte.
  U većoj posudi, na dobro ugrejanoj masti, propržite luk, praziluk i beli luk. Dodajte brašno pa ga kratko zapržite i odmah zalijte vodom da nastane supa. U nju dodajte meso. Kuvanje nastavite na umerenoj vatri dok meso napola ne omekša, potom jelo začinite majčinom dušicom, majoranom, lovorovim listom i peršunom. Na kraju dodajte i oceđeni krompir. Sve začinite sirćetom, solju i biberom pa nastavite s kuvanjem, pazeći da se krompir ne raskuva.
 
 
  Krompir-gulaš sa slaninom
 
  Sastojci
  (Za 4 osobe)
 
  kilogram krompira
  80 g mesnate slanine
  200 g belog pasulja (iz konzerve)
  300 g luka
  2 do 3 kašike ulja
  kašika mlevene paprike
  so
  biber
  malo majorana
  kašičica mlevenog kima
  malo sirćeta
  čen belog luka
 
    Priprema
  Oljuštite i operite krompir, zatim ga isecite na kriške i ostavite u hladnoj vodi. Sitno iseckajte crni i beli luk. Slaninu isecite na kockice, a pasulj izvadite iz konzerve pa ga u cediljki properite pod mlazom hladne vode i dobro ocedite.
  U odgovarajućoj posudi, na zagrejanom ulju, staklasto propržite kockice slanine. Dodajte luk pa i njega propržite. Sve začinite mlevenom paprikom, brzo promešajte i odmah dolijte malo vode zakiseljene sirćetom. Tada dodajte so, biber, majoran, kim, beli luk i krompir pa dolijte vode da svi sastojci budu pokriveni. Jelo poklopite i na tihoj vatri kuvajte dok krompir ne omekša. Na kraju u jelo dodajte pasulj. Sve još malo kuvajte pa, prema potrebi, dodatno začinite.