Broj 103
Početna > Trpeza > TESTENINA SA ZIMSKIM POVRĆEM

TESTENINA SA ZIMSKIM POVRĆEM

Testenina s keljom i pršutom

Sastojci
(Za 6 osoba)

500 g testenine
srednja glavica kelja
200 g tanko narezane pršute
kašika seckanog peršuna
2 kašičice slatke mlevene crvene paprike
malo kima
glavica crnog luka
ulje
so
biber

Priprema
Odvojte nekoliko lepih, čvrstih listova kelja na stranu. Ostalo isecite na rezanca i spustite u provrelu slanu vodu, nek se kuva 10 minuta. Oljuštite, naseckajte i ispržite crni luk, dodajte oceđeni kelj, kim, papriku, pršutu, peršun, so i biber. Kuvajte na niskoj temperaturi. Skuvajte i ocedite testeninu pa dodajte u kelj. Poslužite u činiji koju ste obložili lepim, opranim i obrisanim listovima kelja.

Testenina s kiselim kupusom

Sastojci
(Za 4 osobe)

400 g isečenog kiselog kupusa
250 g testenine
3 šargarepe
glavica belog luka
2 kašike ulja
2 dl suvog belog vina
peršun
2 dl kisele pavlake
so
biber

Priprema
Očišćenu i opranu šargarepu isecite na tanke kriške. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Kiseli kupus stavite u veliku cediljku pa ispirajte, više ili manje, zavisno od toga koliko kiselo želite da bude vaše jelo. Isecite ga. Desetak minuta pržite šargarepu i luk pa dodajte kupus. Zalijte vinom i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu skuvajte i ocedite testeninu. Dodajte u kupus i prelijte kiselom pavlakom. Pojačajte malo temperaturu i mešajte da se sve lepo poveže. Posolite i pobiberite po želji i pospite seckanim peršunom.

Testenina s pasuljem

Sastojci
(Za 6 osoba)

500 g skuvanog pasulja
150 g testenine
2 kašike gustog soka od paradajza
1,2 litra supe

Za pesto sos
2 čena belog luka
veza peršuna
5 kašika maslinovog ulja
80 g dimljene slanine
ljuta mlevena paprika
so
biber

Priprema
Neka pasulj odstoji u vodi preko noći. Sutradan stavite da se kuva u hladnoj vodi. Kuvajte. Za pesto sos - isecite slaninu sa peršunom i oljuštenim belim lukom. To sve (osim pasulja) sameljite mikserom, dolivajući ulje. Dobićete glatki sos. Posolite i pobiberite po želji. Pred kraj kuvanja, pasulju dodajte sok od paradajza, supu i malo ljute mlevene paprike. Poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 20 minuta. Posolite i dodajte skuvanu testeninu.

Testenina i pasulj

Sastojci
450 g sveže testenine
400 g pasulja
300 g dimljenih svinjskih rebara
2 šargarepe

Za zapršku
kašika ulja
kašika brašna
glavica luka
peršunovo lišće
mlevena crvena paprika
biber
so

Priprema
Dan ranije ostavite pasulj da odstoji u hladnoj vodi. Sutradan pristavite pasulj u 1,5 l hladne vode. Dodajte šargarepu isečenu na kolutove i rebra. Napravite domaću testeninu i dodajte pasulju kad omekša, posolite, pa zajedno kuvajte desetak minuta. U međuvremenu na tiganju zagrejte ulje, dodajte oljušten i naseckan crni luk pa kad postane staklast, dodajte brašno. Mešajte da ne zagori. Skinite sa šporeta, dodajte so, biber, mlevenu papriku i naseckano peršunovo lišće. Dodajte u pasulj sa testeninom i prokuvajte sve zajedno.

Krpice s krompirom

Sastojci

500 g testenine po želji
glavica luka
2 kašike ulja
5-6 krompira
kisela pavlaka
so
biber

Priprema
U slanoj vodi skuvajte oljušten i opran krompir isečen na kockice. Oljušten i iseckan luk pržite na umerenoj temperaturi. Skuvajte testeninu. Neka luk samo malo požuti pa dodajte oceđenu testeninu, a zatim skuvani i oceđeni krompir. Posolite i pobiberite po želji. Kuvajte dok se krompir malo ne raspadne i poveže sa testeninom. Uz jelo poslužite kiselu pavlaku.

Mirisni rezanci

Sastojci
(Za 4 osobe)

350 g rezanaca
100 g paradajza iz konzerve
50 g badema
grančica ruzmarina
4 listića žalfije
čen belog luka
3 kašike rendanog sira
2 kašike maslinovog ulja
so
biber

Sastojci
Oljušteni beli luk iseckajte sa ruzmarinom i žalfijom. Pržite na ulju i, čim malo zamiriše, dodajte bademe, pa onda oceđen i isečen paradajz. Posolite, pobiberite i kuvajte dvadesetak minuta. U međuvremenu skuvajte rezanca u prokuvaloj slanoj vodi. Gotove i oceđene dodajte u sos pa mešajte sve zajedno na visokoj temperaturi, dva-tri minuta. Po želji, poslužite rendani sir.